Кофемашины, автоматы для кофе, растворимый кофе – все это достижения современности. Реклама обещает волшебный напиток, стоит только кнопку нажать. Но получаем мы не кофе, а жалкое его подобие. Не зная кофейных традиций, не понимая, как правильно варить и пить кофе мы пьем суррогат большими чашками!
Итак, учимся варить кофе в турке и с этой минуты забываем, что пили жалкое его подобие.
Сначала зайдем в магазин и купим турку, медную, зауженную кверху. В Турции их называют джезвами. Именно в медной турке кофе получается вкусным, ароматным. Знатоки кофе советуют покупать турку емкостью максимум на две порции
Теперь нужно
кофе в зернах купить, а смолоть его можно в магазине или дома. Кстати, если покупаете такое кофе впервые, послушайте совета продавца, он порекомендует сорт.
Вода для кофе должны быть мягкой, фильтрованной, свежей. Если нет фильтрованной, купите хорошую бутилированную воду.
Итак, турку и кофе купили, воду приготовили, приступайте к приготовлению.
Одна порция – 50 мл, на одну порцию нужно брать молотого кофе 1 чайную ложку с верхом.
Итак, варим 2 порции кофе:
1. В чистую сухую турку насыпаем две с верхом чайные ложки молотого кофе.
2. Добавляем сахар по вкусу (на любителя).
3. Наливаем в турку 100 мл холодной воды.
4. Ставим турку на очень медленный огонь.
5. Как только напиток прогреется, его нужно интенсивно перемешать, чтобы на поверхности появилась белая пенка.
6. Продолжаем нагревать, в процессе пенка темнеет и, как только кофе поднимется по краям и увидите первые пузырь, снимайте турку с огня.
Перед появлением пузырьков гурманы добавляют несколько кристалликов соли или на кончике ножа черного молотого перца, имбиря.
Чашечка кофе с утра взбодрит, и в с хорошим настроением приступите к работе.
