Берем:

Нут (горох турецкий) = 150 г

Баранья нога = 800 г

Сушеная мята = 2 ч. л.

Морковь = 100 г

Сельдерей стебель = 100 г

Соль = 1,5 ч.л.

Зира = 0,5 ч. л.

Готовим:

В большом количестве воды замачиваем нут (часов на восемь-десять).

Промываем бараньи ножки и заливаем их холодной водой. На большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и снимаем пену. Варим примерно час-полтора при небольшом кипении, затем добавляем сюда разбухшего нута и минут тридцать-сорок варим еще. Солим.

Теперь, когда станет мягким мясо, и от кости будет отделяться легко, кости удаляем, так же и жесткую ткань. Небольшими кусочками нарезаем мясо и кладем обратно в суп. Добавляем растертую зиру.

Промываем морковь и очищаем ее. Нарезаем тоненькой соломкой и добавляем ее в суп.

Нарезаем сельдерей поперек небольшими кусочками и так же добавляем в кастрюлю с супом.

Варим еще минут пять-семь (овощи должны стать мягкими). Специи добавляем в самом конце, огонь выключаем и даем супу немного настояться.