Для рассола

на 1 л.теплой кипяченой воды
столовую ложку соли с верхом, 2 столовых ложки сахара, 1/3 стакана уксуса

Для начинки  7-8 средних моркови, 1 лук, 1 чеснок, добавила замороженный перец,  приправы по вкусу .Чеснок, лук, перец мелко порубить, моровь прокрутить на мясорубку или потереть на терке

Кочан капусты опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, вырезать кочерыжку, отделить листы. Дальше делать как голубцы - на лист  положить овощную начинку и свернуть как голубец

Укладывать  плотно, слоями, залить рассолом и под гнет. Поставить в прохладное место на 1-2 дня.