Рецепт «Пирожки с капустой и яйцом»

Продукты:

Тесто

Мука 2 стакана ( чайный – 250 г)
Масло растительное ½ стакана
Вода ½ стакана
Соль ½ ч.л.

Начинка

Яйцо 4 шт.
Капуста 400 г
Сметана 20% жирности 2-3 ложки
Томатная паста 1 ст.л.
Чеснок 2-3 зубчика
Зеленый лук, петрушка по вкусу
Мята сушеная 1 щепотка
Соль, перец по вкусу
Желток 1 шт. для смазки
 

Отвариваем вкрутую яйца в подсоленной воде 8 минут.
 

Шинкуем капусту и обжариваем ее с лучком, чесночком.

Соединяем начинку воедино, добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и отставляем в сторонку.

Пусть остынет и  пропитается

 смешиваем муку, масло и воду, добавляем соль, и миксер нам в помощь для замеса теста.
Буквально 5 минут и тесто для пирожков готово, не надо ждать, когда поднимется.

Делим пополам, потом еще пополам, потом на 4 части, на 16 равных частей делим тесто.

Теперь скалка в помощь и раскатываем тоненько – тоненько как папиросную бумагу.

Теперь начинаем крутить. Кладем столовую ложку начинки…

И аккуратненько подгибаем тесто с краев

Скрученные пирожки выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Осталось смазать их желтком, который поможет приобрести красивый загар при выпечке.

Ставим в разогретую до 200-210 градусов духовку и выпекаем минут 30-35.

Как сделать тесто для пиццы тоненькое и хрусткое?

Продукты:

Тесто для пиццы

Вода теплая 1,5 стакана
Мука 3 стакана
Дрожжи сухие 2 ч.л. без горки
Сахар 1 ч.л.
Соль морская 1- 1,5 ч.л.
Масло подсолнечное 3 ст.л.
Розмарин 2 щепотки
Базилик 2 щепотки

Начинка мясная

Фарш 500 г
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки. 1 ст.л.

Начинка овощная

Цуккини маленький 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Шампиньоны свежие 100 г
Лук 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Сыр 100 г
 

Начнем с активации дрожжей.

В теплую воду бросаем дрожжи с сахаром и ждем их возрождения и пыхтения в виде пенной шапочки.

Муку, просеять в обязательном порядке.

Добавить в нее соль и сухие травки.

Затем делаем тесто.

Поднявшиеся дрожжи выливайте в муку, добавляйте оставшуюся воду, вливайте подсолнечное масло и замешивайте тесто.

При отсутствии миксера, работаем ручками.

Тесто для пиццы получается не липнущее к рукам.

Его затягиваем пленкой и ставим в теплое место минут на 40.

Пусть поднимется, подрастет и приготовится к выпечке.

Тем временем, быстренько займемся начинкой,мясной фарш обжариваем с лучком, чесночком и специями.

Убираем в сторонку остыть и дожидаться своей участи.

Как остынет, добавьте в него сырое яйцо и перемешайте.

обжариваем мелко порезанный лук, чеснок, цуккини и помидоры.

Начинка получается вкусная, сочная и ароматная.
Кстати, если хотите уменьшить количество масла при жарке, наливайте в сковороду масло с водой в соотношении 1:4, т.е. 1 часть масла и 4 части воды.

Теперь все готово, приступаем к формовке.

Запомните, плиз, тесто для пиццы  РАСТЯГИВАЮТ РУКАМИ.

Растягивайте и сразу на противень.
Можно разделить тесто на 2 части сделать 2 небольших пиццы.

Далее по плану тот самый пресловутый спасательный круг – выкладываем фарш по кругу.

И начинаем заворачивать тесто с краев внутрь.

В принципе ничего сложного.

Делается легко и быстро, а получается обалденно вкусно.

Теперь в серединку выкладываем овощную начинку.

На нее положим еше грибочков…

И посыплем натертым на крупной терке сыром!
Скорее в духовку ее и запекаем до зарумянивания, минут 20-25.

Достаем и даем отдохнуть.

Грешна я, забыла время выставить и передержала слегка свою пиццу.

Это реабилитационные меры, вдруг кому-то пригодятся.

Сбрызните края пиццы водой и затяните пленкой минут на 10, не больше.