Швейцарский творожный майонез

Среда, 09 Ноября 2011 г. 13:10 + в цитатник

Цитата сообщения rubrara

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Швейцарский творожный майонез

Настоящий соус майонез готовится настолько быстро и просто, и столь великолепен по вкусу, что не имеет смысла использовать в своем питании промышленные суррогаты, не имеющие ничего общего со всемирно знаменитым соусом.

Хочу поделиться с вами одним из рецептов швейцарского майонеза.

Майонез творожный

Ингредиенты

Творог — 100 г
Молоко — 2 ст. л.
Желток яичный — 1 шт
Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
Горчица (готовая) — 1/2 ст. л.
Сок лимонный (либо уксус яблочный или 3%) — 1/2 ст. л.
Соль

Творог (лучше домашний) соединить с молоком и желтком.
Тщательно перемешать.

Медленно вливать оливковое масло, постоянно помешивая.
При изготовлении майонеза массу необходимо тщательно помешивать, а не взбивать, (удобно венчиком).
Если блендер или миксер используется, то нужно помешивать не торопясь и в одном направлении.
Добавить горчицу и соль, выдавить 1/2 ст. л. лимонного сока (горчицу желательно без добавок -но горчицу с хреном, тоже отлично).
Тщательно перемешать.
В идеале перетереть полученную массу через мелкое сито для более однородной консистенции, если творог не зернистый, можно пропустить этот шаг.
Конечно же, можно добавлять ингредиенты и по своему вкусу!
Это пример швейцарского варианта творожного майонеза.