Салат по-киевски

далее:

Маршмеллоу

Для начала, нам будет нужно приготовить
инвертный сироп:
350г сахара
150мл воды
2г лимоновой кислоты
1,5г пищ соды

1.В  кастрюльке либо ковшике (у которого есть крышечка) растворяем сахар в 150мл воды и, повсевременно помешивая, доводим до кипения.
2. Опускаем лимоновую кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой (чтоб из кастрюльки не выходил пар, лучше кастрюля с толстым дном) и оставляем на 45 минут на самом небольшом огне, далее только выкл., сироп должен быть бледно-желтого цвета.
3. Остужаем смесь кое-где около часа-полтора. Разводим соду в маленьком количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп. Смесь будет выделять пену. Временами помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов. Он имеет цвет и густоту майского меда.

Сейчас рецепт самих маршмеллоу.

1 стакан прохладной кипяченной воды
2 стакана сахара
160г инвертного сиропа
25г желатина ¼ чайной ложки соли

1. Желатин развести в половине стакана воды и бросить набухать на 15-30 мин.
2. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп. Перемешать.
3. Поставить на огнь и, помешивая, довести до кипения.
4. После закипания поставить на слабый огонь и проварить 8 минут без помешивания.
5. Желатин поместить в посуду, в какой все будет взбиваться. и взбивать на малой скорости. Узкой струйкой добавляем жаркий сироп, при всем этом повсевременно взбивая.
6. Потом увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. В это время масса становится белоснежной и похожей на зефирную либо на очень круто взбитые белки.
7. Взять пищевую пленку таким размером, чтоб ей еще можно было сверху накрыть массу. Пленку, немного промазать растительным маслом без аромата и застелить форму.
8. Выложить массу в форму, накрыть пленкой и бросить застывать в холодное место. У меня она застывала ночь на кухне при комнатной температуре ( все совершенно вышло).
9. смешайте 0,5 стакана сладкой пудры и 0,5 стакана крахмала в миске. Достаньте застывшую массу, уберите пленку, разрезайте на куски (это лучше делать острым ножиком) и обваливайте в консистенции. (Если вам нужна мастика, то эта процедура опускается). Как сделать мастику для тортов.Отрезаем кусок маршмеллоу гр 140-150, прогреваем в микроволновке секунд 20-30. равномерно добавлять сладкую пудру (приблизительно по 100г), поначалу в миску, а потом уже вымешивать на столе.

В конечном итоге готовая мастика весила 570г. Отлично хранится в холодильнике в плотно закрытом пакете (без доступа воздуха).
 

Бурфи. Райская сладость

 

Читать далее...

Куриные шашлычки в лимонно-чесночном маринаде

 

Читать далее...

Салат "Монастырская трапеза" или "под водочку"



далее...

Пупсы на видео. МК. часть 1.

Пупсы на видео. МК. часть 1.

САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ

Рецепт сахарных помидоров я нашла в жэжэ у Елены Киладзе. Делала их ровно месяц назад и сегодня открыла первую банку, ребзя, это отвал башки! Они получились нереально вкусными, а мущщино ещё и от маринада протащился. =)

Под катом рецепт с тремя вариациями.

Читать далее...

Рататуй

Я тут недавно пересматривала мультфильм «Рататуй» и что-то мне прям так захотелось приготовить одноимённое блюдо, что мущщино поздно вечером был наглым образом заслан в супермаркет за овощами. Цуккини, к сожалению, там не оказалось, так что готовила я только с обычным кабачком, это не трагично.
Рецепт рататуя очень простой, а результат невероятно вкусный.

 

На 3 порции:

Основные овощи:

— 1 баклажан
— 1 кабачок
— 3 средних помидора

Для соуса:

— 1 болгарский перец
— 1 крупная репчатая луковица
— 1 крупный помидор
— прованские травы, оливковое масло, соль

Для заправки:

— зелень укропа и петрушки
— 3 зубка чеснока
— оливковое масло
— соль
— СМЧП и немного сладкой паприки
— белый винный уксус

Сначала я сделала соус.
Лук на сковороде с оливковым маслом, довела до прозрачного состояния (резать слишком мелко не имеет смысла, всё равно потом все овощи превращаем в пюре при помощи блендера)

Добавила к луку остальные овощи, соль и потушила их минут 10, постоянно помешивая (у меня ленивый вариант, в идеале, конечно, снять шкуру с перца и помидоров)

Тушёные овощи измельчила блендером и готовый соус налила в форму для запекания

Сверху разложила порезанные овощи (баклажан, кабачок и помидоры)

Сделала заправку: 6 столовых ложек оливкового масла смешала с измельчённой зеленью, чесноком и добавила 1 соловую ложку белого винного уксуса, 1 чайную ложку (без горки) крупной соли и пол чайной ложки сладкой паприки

И полила этой заправкой овощи

Затем накрыла форму двойным слоем фольги и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Через 40 минут сняла фольгу и подержала рататуй ещё минут 10 в духовке.

Вот и всё, можно подавать на стол, аккуратно выложить на тарелку и полить соусом

 

 

Приятного аппетита!

ссылка:http://drunkard.ru/?p=1250#more-1250 

 

 

Домашние конфеты Грильяж

 

Читать далее...

Жемчужное ожерелье.

---

---

http://present.my1.ru/load/1-1-0-1177

колье из бисера

из инета

Читать далее...

Узор "Жасмин" (крючок)

   

Повидлянка

Автор рецепта: Надежда Андрияхина

Повидлянка – один из многочисленных вариантов манника, получивший свое название за счет того, что основным ингредиентом в этом пироге является повидло или густое варенье.

Для повидлянки нам нужно

• 2 тонких стакана любого повидла или густого варенья
• 1 тонкий стакан манки
• 5 яиц
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки любых орехов 
• 2 ст. ложки рома, мадеры или коньяка (не обязательно).

Картофельные котлеты с грибной подливкой


Ингредиенты:

- Картофель 600 гр;
- Масло сливочное 50 гр;
- Яйца куриные 2 шт;
- Мука пшеничная 2 ст. л.;
- Масло подсолнечное 1 ст. л.;
- Грибы 30 гр;
- Лук репчатый 1 шт;
- Сметана 100 гр;
- Сухари панировочные 50 гр;

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибнойподливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.
4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Приятного аппетита!
источник

Американская классика: Соусы ранч, сырный, барбекю и кетчуп

 

Вчера я показывала классический и диетический бургеры и говорила о том, что можно менять их вкусы, используя разные соусы. Сегодня пришла пора показать классические для американской кухни соусы и рассказать, как их можно приготовить дома.





Для приготовления 150 мл кетчупа нам понадобятся:Читать далее...

Домашние английские маффины на сковороде

 

Читать далее...

Пирожки с картошкой...

рецепт от Алина Белина

Нам понадобится: Молоко теплое-0,5 л Воды 50г,чтобы развести дрожжи(пол пакетика маленького 5-6гр.) Сливочное масло или маргарин 100гр. Соль-1ч.л. Мука (муку нужно брать с таким расчетом , чтобы тесто было мягкое и слегка прилипало к рукам) Способ приготовления: В теплой воде разводим дрожжи (пусть они немного постоят),греем молоко и наливаем туда дрожжи. Затем кладем муку и соль. Все это мешаем и кладем маргарин нарезанный мелкими кусочками(когда пирожки будут готовы, маргарин придаст им вкус слоеного теста). И хорошо вымешиваем. Оставляем тесто подниматься. Для начинки: Картошка-6-7 шт Лук репчатый 1 средний Соль, перец Картошку очищаем от кожуры, варим. Делаем пюре, куда добавляем слегка обжаренный лук, солим, перчим. Когда пюре остынет, лепим пирожки. Я не делаю их толстыми тесто разравниваю руками. Начинка и тесто должны соответствовать чтобы был вкус картошки и теста. Приятного аппетита!!!

Алина Белина

Словацкие рогалики с орехами

 

Читать далее...

Калиссоны

 

Читать далее...

http://www.liveinternet.ru/users/bereza7/rubric/1884494/page2.html

http://www.liveinternet.ru/users/bereza7/rubric/1884494/page2.html