Всем привет!
Сегодня представляю Вашему вниманию два вида булочек. Булочки получаются очень красивые и вкусные. Я сделала достаточно большие булочки, длина жгутов, из которых формируются булочки у меня была примерно 40 см. Можно сделать меньше и тоньше , тогда булочки получатся более компактные.

для опары:
молоко - 1 стакан
сахар - 2 ст.л.
дрожжи сухие - 1 пакетик
мука - 3-4 ст.л.
для теста:
мука - 500-600 г
яйца - 2 шт+1 белок
сахар - 3 ст.л. +
масло сливочное - 130 г
соль - щепотка
сметана - 2 ст.л.

Способ приготовления:
1.В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и муку, перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут. Дрожжи должны подняться шапочкой.
2.Муку просеиваем в миску.
3.Яйца, белок растираем с сахаром. Добавляем растопленное остывшее сливочное масло и сметану. Можно добавить еще немного теплого молока. После чего добавляем подошедшее дрожжи и замешиваем сначала в миске, а затем на рабочей поверхности тесто. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Накрываем и ставим в теплое место на пару часов.
4.Затем начинаем формировать булочки. Первый вид булочек плетется из 4-х жгутов. Выкладываем крестообразно по 2 жгута. Один из каждой пары жгутов пропускаем над и затем под ему перпендикулярным.
5.Затем каждый крайний жгут поворачиваем в  одну сторону на 90 градусов и так 4 жгута.Затем  проделываем тоже самое, но в  другом направлении. Оставшиеся лишние концы жгутов прячем под нижнюю часть булочки

источник