Пирог Бабушкина салфетка

Кто-то не мог понять как его делать, выставляю пошагово.
Тесто можно делать по любому нравящемуся вас и проверенному рецепту дрожжевого теста.
У меня было такое.
Тесто
Яйцо-1 шт
Дрожжи -1 ст.л
Сахар-4 ст л
Куфир, молоко, вода- поскребла по сусекам-всего было по чуть чуть получился стакан
1 ст л масла сливочного
5 ст.л подсолнечного
Соль на кончике ножа
Мука-500 гр.
Все смешать и замесить некрутое тесто.
Поставить его подниматься в теплое место.Через полчаса обмять, и оставить еще на полчаса
Готовое тесть разделить на 2 части.

Я делала с разными начинками.
1 начинка
Мак -половину стакана
сахар 3 ст л
Мак проварить в воде,чуть размять и добавить сахар.Перемешать.

2 начинка
масло сливочное-пару столовых ложек,
Сахар-3 ст л
кокосовая стружка-половину стакана
Мажется масло. сверху посыпается сахар, на него кокосовую стружку.

Раскатать одну часть толщиной в 0,7 см.Положить начинку и разровнять

Скатать в рулет и защипнуть.Концы рулета отрезать

Соединить концы рулета между собой перенести на бумагу и надрезать по кругу на лепестки не до конца,делая надрезы через 1 см.

Теперь начнем формировать пирог.Один лепесток поворачиваем внутрь

Два следующих оставляем снаружи,красиво поправляя их чуть разворачиваем.

Следуюшие три так же -один внутрь, два снаружи

И так до конца, получается такое колечко

Вставляем внутрь наши отрезанные кусочки рулета, получается из них розочка.
Оставляем отдохнуть пприкрыв наш пирог, затем смазываем взбитым желтком

и отправляем в духовку.Минут через 20 наш пирог готов.

Источник http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=247528#p247528

Творожный мусс


Очень вкусный десерт, который я делаю довольно часто.
Рецепт взят из журнала "Лиза-приятного аппетита".

На 4 порции:
8 г желатина
2 апельсина (обычных или с красной мякотью)
250 г жирного творога
70 мл апельсинового ликёра или сиропа
200 мл жирных сливок
50 г сахарной пудры

Желатин замочить.
1 апельсин вымыть и срезать тонкие полоски цедры. Апельсин разрезать пополам и выдавить сок. Примерно 50 мл сиропа вскипятить с добавлением небольшого количества сахара, положить туда полоски цедры и оставить на 5 минут, затем выложить их на сито. Полоски обвалять в сахаре. Разложить на тарелке, накрыть и поставить в холодильник.
Творог смешать с выжатым апельсиновым соком и 20 мл ликёра или сиропа. Желатин растворить на слабом огне и влить тонкой струйкой в творожную массу. Сливки хорошо взбить с сахарной пудрой и ввести в крем. Мусс выложить в формочки или креманки и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Второй апельсин очистить от плёнок и острым ножом аккуратно вырезать филе. Сок собрать. Филе замариновать в 50 мл апельсинового ликёра или сиропа. При подаче украсить филе апельсина, посыпать засахаренной цедрой.

P.S. Крем (или мусс) можно украшать как угодно. Еще иногда я делаю его не со свежими апельсинами, а консервированными, которые режу мелко и смешиваю с кремом. Ещё в крем можно добавлять раскрошенное миндальное печенье.
И ещё очень вкусно, если полить мусс апельсиновым сиропом.
Приятного аппетита! :)

Крем-брюле

На корпаративке я попробовала Супер десерт: КРЕМ-БРЮЛЕ. Как он мне понравился Я как этот мишка, лопала!

Вообщем решила во чтобы то ни стало найти рецепт и приготовить!

СДЕЛАЛА!!!!! Полюбуйтесь!

Он получается очень нежным, не сильно сладким и такимммммммммммммм вкусным!

Вообщем рецепт:

3 яичных желтка
360 мл. сливок( 30-40 %)
60 гр. сахара и ванилин( у меня эссенция) (в идеале палочка ванили)

И всё!

Теперь процесс:
Нагреть духовку до 150 С. нагревать так, чтобы жар шёл только снизу( без конвектора).
Сливки, сахар и ваниль нагреть на медленном огне(помешивая). Как только появятся первые пузырьки снять.
Немного остудить (до состояния чтобы пальцем можно было терпеть). В это время отделить желтки от белков(белки замечательно ушли утром на омлет!). Желтки немного перемешать( но не взбивать). Помешивая венчиком добавить к сливкам.
Разлить по порционным формочкам( у меня были алюминиевые).

Теперь нам надо сделать баньку для нашего десерта. Для этого мы составляем наши формочки в какую-нибудь посудину( у меня противень с широкими полями) и заливаем холодной водой до уровня жидкости в формочках) и в духовку на 1 час.

Достали, дали немного остыть и в холодильник на 2-4 часа(а лучше на ночь). При подаче посыпать чуть-чуть коричневым сахаром и под гриль в духовке на 2 мин. , чтобы образовалась карамельная корочка( можно и без неё)!! ВСЁ!!!

Советую, это очень вкусно. Ещё один вариант десерта на НГ, который можно заранее приготовить.

ПС. Расчёт на 6 формочек(100 гр)

Чурчхела

 

Читать далее...

СЛИВОЧНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ.

Читать далее...

Шоколадные конфеты. делаем сами.

5 ст. л. какао
6-8 ст. л. сахара
5 ст. л. молока
50 г сливочного масла
1 ч. л. муки
формочки для льда

В небольшую кастрюльку всыпать какао, сахар, влить молоко, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г сливочного масла. Снова довести до кипения и, непрерывно помешивая, ввести муку. Как только мука растворится, снять с огня.

Жидкий шоколад залить в формочки для льда и поставить в морозилку и через несколько часов у вас к чаю будут шоколадные конфеты.
 

 

 

СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА

Читать далее...

Домашний шоколадный сироп

http://www.liveinternet.ru/users/katra_i/post142783138/

  Базовый рецепт очень простой, а сам сироп выйдет гораздо дешевле купленного в магазине.

           Ингредиенты

•           ½ чашки какао-порошка
•           1 чашка воды
•            2 чашки сахара
•           1/8 ч.л. соли
  •           ¼ ч.л. ванилина
  
  Смешайте какао с водой и нагревайте, перемешивая, чтобы какао растворилось. Добавьте сахар. Прокипятите 3 минуты на среднем огне. Следите за тем, чтобы сироп не перегрелся! Добавьте соль и ванилин. Охладите. Перелейте в чистую стеклянную банку и храните в холодильнике не дольше 3-4 месяцев.
   
   Сироп получается очень насыщенным, поэтому на стакан молока хватит всего одной чайной ложки.  
  
  Источник
  
  Автор перевода: Мария Правикова

 

Серия сообщений "ДЕСЕРТ":
Часть 1 - Хрустящие, ароматные цукаты в шоколаде
Часть 2 - Нежное мороженое из творога
Часть 3 - Домашний шоколадный сироп
Часть 4 - Десерт "БезумноПросто"
Часть 5 - СЛАДКОЕ ПОЛЕНО "ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК"
...
Часть 12 - Шоколадный мусс Прелюдия Клеопатры
Часть 13 - Шоколадные корзиночки
Часть 14 - Творожная запеканка

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Чай как лекарство
Часть 2 - Лимонные напитки
Часть 3 - Домашний шоколадный сироп
Часть 4 - Масала чай
Часть 5 - Банановый бархатный ликер.
...
Часть 8 - Сгущенка как в СССР
Часть 9 - Шоколадный напиток «Бархатные объятия»
Часть 10 - Коктейль для Хэллоуина

Домашняя сгущенка


Есть три рецепта домашней сгущенки, я попробовала первый.
Эта сгущенка получилась вкусная, не хуже , чем из магазина, правда, ее цвет скорее бежевый, чем белый.

1) 200 гр молока, 150 гр сухого молока и 300 гр сахара. Варить около часа.
После остывания молоко загустеет.

2) Молоко перемешать с сахаром, добавить щепотку соды. Варить на
медленном огне до загустения Читать далее...

Фадж с кардамоном и кешью

Фадж лакомство для истинных сладкоежек. Его можно делать из разных сортов шоколада, с любыми орехами, с апельсином.

200 г хорошего шоколада
1 ст л жирных сливок
1 ст мелкого сахара
100 г масла сливочного
1/2 ч л молотого кардамона
100 г кешью

Итак. В толстостенной кастрюльке растопить масло со сливками и всыпать сахар. Варить слегка помешивая до полного растворения кристалликов сахара. Шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить кастрюлю и перемешать, пока шоколад не распустится, всыпать кардамон и тщательно перемешивать лопаткой до шелковистости. Снять с огня, добавить кешью, или другие орехи, перемешать, вылить в подготовленную прямоугольную или квадратную форму, охладить и поставить в холодильник на ночь.
Застывший фадж вытащить из формы, нарезать квадратиками. Также его можно заморозить.
 

Черничный творожный торт без выпечки

 

Ингредиенты:

Для основы:

200 г сахарного печенья типа Слодыча, Топленого молока или Юбилейного
100 г сливочного масла

Для крема:

500 г творога
500 г сметаны (у меня 25%)
400 г сахара
200 г черники
200 мл жирных сливок (33-35%)
2 ст.л. с горкой желатина

Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы (у меня 22 см).

Ставим в холодильник.

Тем временем готовим крем. Творог протирем через сито (если нужно) и взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной.

Чернику перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части - одна должна быть где-то на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем.

Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший делатин и размешиваем до полного растворения. Делим желатиновую смесь пополам и добавлем в обе половины крема.

Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога “Зебра” - поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки.

Потом я вот так поводила палочкой и как бы “облагородила” торт .

Далее торт нужно поставить в холодное место для застывания. Перед подачей снять бортик, аккуратно убрать пергамент.

Приятного чаепития!

 

P.S. Торт можно приготовить заранее и поставить в морозилку - как показал опыт, он эту процедуру переносит абсолютно нормально.

Источник: http://www.vkusnyblog.ru/smak/6763

Крем для торта (3 рецепта)



Крем "Заварной"

Ингредиенты:

* 500 мл молока
* 200 г сахара
* 4 желтка
* 50 г муки
* 1 ч.л. ванильного сахара

Читать далее...

Чурчхела.

 

Нутелла на свой манер. ОТ Lapundrik


молоко - 500 мл
1/2 яйца или 2 перепелиных
какао - 3 ст.л.
мука - 3 ст.л.
орехи - 100 грамм
сахар - 100 грамм
сливочное масло - 50 грамм (для тех, кто не на диете)

Орехи измельчить до состояния ореховой пасты (в кофемолке.)
Смешать муку с какао и сахаром, добавить яйцо и 1/4 часть молока.Остальное молоко довести до кипения. Тонкой струйкой и постоянно помешивая влить смесь с какао, мукой и сахаром.Добавить орехи.
На небольшом огне в течении 5-10 минут постоянно помешивая загустить крем.Дать немного остыть и вмешать масло.

Мармелад на лимонаде

 

Читать далее...

Королевский торт

Пишу то название, под которым торт у меня существует уже много лет, с тех пор, как меня научили его печь... в Ташкенте, куда я ездила на неделю к знакомым!
Рецепт еще с тех времен, когда в стране было плохо с продуктами, но в Москве всегда были в продаже грецкие орехи (на рынке), сахарный песок, масло и яйца. Больше для этого торта ничего не требовалось. Правда, нужна была сахарная пудра, которой в продаже никогда не было. Я ее или доставала через знакомую в министерской столовой (там ее получали), либо молола в кофемолке.
У меня было две кофемолки - одна для кофе, а вторая для нужд кулинарии.
Кто хоть как-то помнит те времена, поймет меня.
Торт тогда пекла довольно часто, поскольку магазинные с маргариновым кремом на дух не переносила. И всегда был успех! Съедался он мгновенно, как  бы ни были сыты гости, и это не зависело от количества присутствующих.
Я его подспудно держала в голове, но как-то все руки не доходили... Сейчас столько всего... не знаешь, что печь в первую очередь!
Об этом торте вспоминала, когда пекла  по этому рецепту. Похожи  в чем-то.

Но вот на одном форуме  зашел разговор именно об этом торте. 3авела его девушка из Сербии, у которой тетя-сербка печет его постоянно. А эффект по уничтожению, т.е. съедению, тот же!
У нее там, правда, свои ньюансы в рецептуре, но смысл был тот же. Откликнулись еще и другие, совершенно из разных мест, и у всех были свои, очень похожие рецепты этого торта. Интересно, что повсюду на территории бывшего СССР  торт носил гордое и пафосное название  - Королевский! Но в то время   он действительно оправдывал свое название!







НАДО:

Коржи

10 белков
240 г сахарной пудры
600 г очищенных грецких орехов
2 ст. л. крахмала

Крем

10 желтков
200г масла
160 г сахарной пудры
2 ст. л.  какао

На украшение - шоколад и орехи ( 50г + несколько половинок)

Духовка разогревается до 220° C

Коржи.
1. Орехи слегка прижарить, следить, чтобы не пригорели. Можно оставить целыми половинками, а можно их порубить более мелкими кусочками.
2. Взбить белки с сахарной пудрой  до устойчивой пены,  как на безе.
3. Добавить в белковое тесто крахмал и осторожно перемешать. Потом добавить орехи.

Форма может быть любой. Я пеку на противне.
Выстилаю пекарской бумагой  и выливаю тесто.
Ставлю в горячую духовку и тут же уменьшаю температуру до 180° C.
Пеку примерно 20 - 25 мин.
Надо смотреть по цвету,  должен быть темно-бежевый цвет.

Вынимаем противень из духовки, корж немного охлаждаем. Я разрезаю сразу и кладу на решетку для дальнейшего остывания.
Pазрезаю на три части  по ширине, получается три прямоугольника - 3 коржа.

Крем. Растереть  желтки с  сахарной пудрой, а потом взбить с маслом, добавив какао.
Можно добавить ликер или коньяк. Получается очень интересный по вкусу крем!

Собираем торт, промазав коржи и бока кремом.
50г орехов, которые взяли на украшение, измельчаем в блендере и обсыпаем весь торт.
Украшаем, как нравится.

Вот такой он получается в разрезе.






Потом хочу еще поставить пост с рецептом торта из Сербии. Он тоже достаточно интересный

исочник http://trio-mia.livejournal.com/45727.html#cutid1

Картошка!!!

                     Сейчас речь у нас пойдет не о банальном картофане, пусть даже самом замечательном розовом, разваривающемся при варке… Сегодня мы готовим самое любимое пирожное моего детства, с неказистым названием – "Картошка".

            Сразу расскажу, почему мне захотелось ее приготовить. К чаю дети купили в магазине на базаре пирожных, в том числе и так любимую с детства картошку. Попробовав, я понял, что ничего общего с тем чудесным, съедаемым моментально в далеком детстве пирожным, ЭТО, купленное под чаек, не имеет. Такое чувство, что сделано оно из престарелого пражского тортика, все сроки реализации которого давно канули в лету. Ну, как говорит мой далекий друг Юлик, "не суть"
            Куплены – плитка черного шоколада (100г.), бутылочка молочка, 300 грамм песочного печенья, стакан грецких орехов, пачечка какао (серебряный ярлык, но опять –  не суть)  и недорогой, но и не очень плохой, коньячок (мое естество для кулинарных целей не позволяет брать что-то хуже "Коктебеля" четыре звезды).
            Прикручивается мясорубка. Ставится на огонь сковородочка, на которой жарим стакан ядер грецких орехов. Как орешки начнут совершенно замечательно пахнуть, и от них начнут отставать шелушинки шкурки, считаем орешки приготовленными и прямо в сковородочке оставляем охлаждаться. Начинаем перемалывать на мясорубке печенье, добавляя понемногу орешков со сковороды. Это занимает максимум 5 минут, так что не успеваешь даже устать. Полученную крошку перемешиваем, отсыпаем небольшую жменьку крошек в другую посудину.
            Отмериваем полстакана сахара, столовую ложку какао-порошка, смешиваем их. Полстакана молока добавляем к нашей смеси сахара с какао. Ставим на огонь, постоянно помешивая. Как нагрелось, добавляем 100-150 грамм сливочного масла и поломанную шоколадку. Опять-таки, ждем пока шоколадка и масло растают, и как начнет пузыриться (типа кипеть) снимаем с огня. Ждем, пока немного остынет (5 мин.) и выливаем в песчано-ореховую крошку. Перемешиваем тщательно, чтобы не оказалось у нас непропитанной крошки, и оставляем еще минут на 5-7.
            Пока крошка пропитывается, сыпем чайную ложечку какао в отсыпанную в отдельную посудинку крошку. Подавим несколько поджаренных ядер грецкого ореха  и добавим к этой смеси. Перемешаем, и это у нас будет панировка для нашей картошки.
            Дальше все просто, зачерпываем ложкой нашу пропитавшуюся, потрясающе-шоколадную смесь, рукой формируем картофелеобразное пирожное, обваливаем его в панировке, кладем на разделочную дощечку или в тарелку –  и в холодильник!
            Если это не вкусно… значит, Вы, что-то не так сделали.

            Если это не вкусно… значит, Вы, что-то не так сделали.

 

Как вкуснятина лепилась

Домашняя "Нутелла"

перед новым грядущим годом, выкидывая старое и копаясь в бумагах, нашла уже бледную запись этой нутеллы. Сидела и вспоминала, а ведь я ее когда то варила банками. Пойду ка сделаю. А как делать и не написано.

Домашняя "Нутелла"



1 стакан молока (250 мл)
3 стол.ложки какао порошка
3 стол.ложки сахара
3 стол.ложки муки
70-80 грамм сливочного масла

Ставлю кастрюльку, наливаю молоко, кладу сахар,муку и какао. Включаю плиту и периодически помешиваю веничком для взбивания, иначе на дне начинает прилипать мука. Закипело, запыхало, проварила с минуту и отставила с огня. Минут 20 дадим остыть. Теперь кладем кусочки масла и размешиваем хорошо, сразу масса заблестела. Сверху натираю на терке 1/4 плитки шоколада (в рецепте не указано)
Перекладываю массу в баночку. Кусочки шоколада растеклись. Вкусно.



Что то в банке маловато оказалось (видно в банке на переднем плане темного цвета), подумала что быстро съедим и в порыве желания решила еще раз сварить, тем более вкусно.
Ставлю варить, но уже на 2 стакана молока.
Но теперь все продукты, включая масло, кладу сразу в кастрюльку и варю. Шоколада не оказалось, не стала добавлять. Перекладываю в банку и видно что цвет оказался бледнее, да и блеска такого нет, как в первый раз.
Зы: а) делать надо один раз, но качественно.
б) Захочешь повторить такое же, делай строго по такому же рецепту.
в) жадность фраера сгубила - обе банки стоят целыми.
Но мне это даже на руку, впереди надо печь два торта, а это готовая помадка либо обмазать верх торта, либо прослоить коржи.

Манник с апельсином

 Источник: Няня.ру

Нужно: 1 стакан манки, 1 стакан кефира, 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песку, чуть-чуть соли, 100 гр слив. масла, ванильный сахар, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 апельсин.

Манку залить кефиром и дать постоять.
Апельсин (у меня было 2 мандарина) почистить, разделить на дольки, снять кожицу и вынуть косточки. Каждую дольку разрезать на 3-4 части. 

Из всех ингредиентов, кроме апельсина замесить тесто. Аккуратно ввести его в массу. Выложить в смазанную форму

Выпекать при температуре 180 гр. до золотистого цвета. У меня ушло 1 час и 10 минут.
Вместо апельсина можно использовать любой наполнитель.
Мандаринки получились живые и сочные, вкус теста творожный, вкусно
 

Серия сообщений "сладкая выпечка (булочки, печенье и т.д.)":
Часть 1 - творожно-лимонное печенье
Часть 2 - Творожные шарики
...
Часть 32 - Крабовые палочки
Часть 33 - Плюшки,ватрушки и булочки с бананами
Часть 34 - Манник с апельсином
Часть 35 - Формирование плюшек 2
Часть 36 - Формирование плюшек 3
...
Часть 42 - Коржики с творогом
Часть 43 - Рогалики из творожного теста с орехами
Часть 44 - Полосатики с начинкой

Серия сообщений "на завтрак":
Часть 1 - Пирог к завтраку
Часть 2 - Шашлык из колбасы
...
Часть 27 - Домашняя шаурма с белым соусом
Часть 28 - Фаршированные окорока с сыром и сладким перцем
Часть 29 - Манник с апельсином
Часть 30 - Запечённый лаваш с фаршем
Часть 31 - Закусочный торт с рыбными консервами
...
Часть 38 - Мясная закуска
Часть 39 - Рулет "Олеся"
Часть 40 - Ароматная мясная булка

творожные розочки

 

Несложный и быстрый рецепт. Тесто: Пачка творога Пачка масла 8-9 больших столовых ложек муки (с горкой) и 1-2 ложки для посыпки стола при раскатке. Сколько будет в граммах - не знаю, все делаю на глаз. Тесто не должно быть слишком мягким- расползется, и не слишком крутым-будут сухарики. 1 яйцо (можно без него). Соду не класть - иначе формы не будет. Сахар. Все ингредиенты (кроме сахара)смешать, вымесить тесто и раскатать в тонкий пласт, толщиной около 3мм. Стаканом ( у меня был диаметр 6см) вырезать кружочки. Одной стороной обмакнуть в сахар, плотно прижимая рукой, чтобы налипло как можно больше сахара. Сложить лепешку пополам. И еще раз пополам. Правой рукой слепить один уголок, а левой слегка развернуть "лепестки". В таком виде устанавливать на смазанный маслом противень. Из порции получается один противень. Выпекала 15 минут при температуре 200 градусов.