Есть несколько способов сделать печень нежной и мягкой:
1) Печень можно тушить не в воде, а в сметане. Получается очень нежный вкус.
2) Очень вкусно получается, если печень предварительно отварить, нарезать на куски, сложить в сковородку или противень глубокий, залить соусом бешамель и в духовку, что бы соус сверху подрумянился.
3) Тонкие кусочки нужно обжарить буквально несколько минут.
Я обваливаю в муке с солью и обжариваю минут 7, потом по желанию сметану или сливки.
Главное правило - НЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ НА СКОВОРОДЕ. Именно по этому печень теряет сок и становится жесткой.
Татьяна_33 обратиться по имени
Среда, 09 Июня 2010 г. 10:39 (ссылка)
