тесто на кулич: не такое жёлтенькое и не такое сдобное ,как тесто на желтках, но самая лучшая альтернатива для того, кому нужно побыстрей, попроще и кто не хочет утилизировать белки. Тоже вкусное и не сухое.  Так же это тесто отлично подойдёт для булок со сладкими начинками.

300мл тёплого молока+2 ст ложки сахара+60гр свежих дрожжей+200гр муки поставить опару на 30 минут до увеличения вдвое

3 яйца и 150гр сахара взбить + ваниль+150 гр размягчённого масла или марг. взбить и вылить в опару. Добавить 600-700гр муки. Поставить под полотенце в тёплое место на 30 минут. Вынуть, обмять, добавить 250-300 гр изюма. Снова поставить на 30 минут . Разложить,заполняя на половину( для более воздушного) или на две трети  формы( для более плотного мякиша) Расстоять ещё минут 30. Выпекать при 100 гр 10 минут, потом при 180 гр полчаса.Это для больших форм типа 24 см в диаметреДля маленькиъ время выпечки сократить  Проверить на сухую лучину.

булочки улитки

125 молока+2 ст ложки сахара+3ст ложки муки +30гр дрожжей свежих+ щепотка соли  поставить на 30 минут опару

В опару 2 яйца+100гр растопленного масла+ванильный сахар пакетик+50гр сахара( для сладкоежек можно чуть больше) перемешать добавить муку 500-600гр замесить тесто накрыть полотенцем и расстоять в тёплом месте( нагретая до 40 гр духовка выключенная)45 минут примерно.

Пока расстаивается тесто,приготовить начинку.  Начинка на основе пуддинга. 1Сварить ванильный пуддинг на молоке с сахаром из упаковки и добавить ещё в горячий мак (примерно полстакана либо готовый либо вымоченный в молоке)2 миндальный пуддинг и 100гр миндаля таким же образом3 ванильный пуддинг и изюм. дать немного остыть начинке и намазать на раскатанный до 1 см в толщину  пласт теста* примерно 40 на 50 см)  Осторожно скрутить рулет и  нарезать на части толщиной 2 см ( при нарезании ножом не давить, а как бы пилить тесто, будет много начинки и немного вытекать но это так должно быть) улодить улитки на протвинь одна к одной. Датьим расстояться ещё 30 мин пока открытые углы между булочками не заплывут.Смазать яйуом и молоком печь 180 гр 30 мин. Горячими полить сиропом( сах пудра+лимонный сок, либо сваренный из сахара и воды, как загустеет, так намазать сверху широкой силиконовой кистью) или смазать абрикосовым джемом( особенно в варианте с миндалём) Остынут начинка подосхнет распределится равномерно и можно отламывать разрезать .( держать накрытыми полотенцем или под крышкой)