Îáû÷íî ñâèíèíó çàïåêàþò, æàðÿò èëè òóøàò. À âîò îòâàðíóþ îñîáî íå æàëóþò, ñ÷èòàÿ òàêîå ìÿñî ïðåñíûì.
Íî ìîæíî ïðåâðàòèòü åå â ïîòðÿñàþùóþ çàêóñêó ñ ïîìîùüþ
îñîáîãî ìàðèíàäà! Ãîòîâèòü ñîâåðøåííî íåñëîæíî, íî íóæíî äîæäàòüñÿ, ÷òîáû ìÿñî ïîëíîñòüþ ïðîïèòàëîñü ñïåöèÿìè. Äëÿ ýòîé ìÿñíîé çàêóñêè ïîäîéäåò íå òîëüêî ñâèíèíà, íî è ãîâÿäèíà, à òàêæå ñâèíîé èëè ãîâÿæèé ÿçûê. Åñëè íå ëþáèòå êèíçó, ìîæåòå
çàìåíèòü åå ïåòðóøêîé, ìÿòîé, óêðîïîì, áàçèëèêîì èëè ëþáîé äðóãîé çåëåíüþ.
Èíãðåäèåíòû
-
Ñâèíèíà 500 ã
-
×åðíûé ïåðåö (ãîðîøêîì)3 øò.
-
Ãâîçäèêà4 øò.
-
Ëàâðîâûé ëèñò2 øò.
-
Ëóê3 øò.
-
Êèíçà1 ïó÷.
-
Ïåðåö ÷èëè1 øò.
-
Âîäà50 ìë
-
Ëèìîííûé ñîê90 ìë
-
Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ2 ñò. ë.
-
Ñàõàð3 ñò. ë.
-
Ñîëü1,5 ÷. ë.
-
Îëèâêîâîå ìàñëî4 ñò. ë.
-
×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé)0,5 ÷. ë.
-
Ìàéîðàí0,5 ÷. ë.
-
Ïåòðóøêà1 ÷. ë.
-
Õëîïüÿ æãó÷åãî ïåðöà 0,25 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
-
Îïóñòèòå öåëüíûé êóñîê ìÿñà â êèïÿùóþ âîäó, äîáàâüòå íåñêîëüêî ãîðîøèí ïåðöà, ëàâðîâûé ëèñò è ëóêîâèöó, âîòêíóâ â íåå áóòîí÷èêè ãâîçäèêè, âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå. Ñïóñòÿ ïîë÷àñà ïîñîëèòå, ïðîâàðèòå åùå ïðèìåðíî 10 ìèíóò, ïðîâåðÿÿ íà ãîòîâíîñòü. Äëÿ ýòîãî ñäåëàéòå íàäðåç — åñëè ñîê, êîòîðûé âûäåëèëñÿ, ïðîçðà÷íûé — ìÿñî ãîòîâî, åñëè ìóòíûé èëè êðàñíûé — âàðèòå äàëüøå.
-
Ñìåøàéòå 50 ìë âîäû ñ ìàñëîì, ëèìîííûì ñîêîì (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëàéìîâûé) è áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì, äîáàâüòå ñïåöèè, ñîëü è ñàõàð.
-
Íàðåæüòå ëóêîâèöû ðîâíûìè òîíêèìè êîëå÷êàìè èëè ïîëóêîëüöàìè.
-
Äîñòàíüòå ìÿñî èç âîäû, íàðåæüòå ëîìòèêàìè ñðåäíåé òîëùèíû — òîëñòûå íå ïðîïèòàþòñÿ, à òîíêèå ðàçâàëÿòñÿ â ìàðèíàäå.
-
Âûëîæèòå â ïîñóäó äëÿ ìàðèíîâàíèÿ, ÷åðåäóÿ ñëîè ìÿñà è ëóêà. Çàëåéòå ìàðèíàäîì, íàêðîéòå êðûøêîé èëè çàòÿíèòå ïèùåâîé ïëåíêîé. Îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 4 ÷àñà (â ýòîì ñëó÷àå íóæíî êàæäûé ÷àñ àêêóðàòíî ïîìåøèâàòü ëîìòèêè), à ëó÷øå íà âñþ íî÷ü. Ðàçðåæüòå ñòðó÷êè ÷èëè ïîïîëàì âäîëü, î÷èñòèòå îò ñåìÿí è âíóòðåííèõ ïåðåãîðîäîê, ìåëêî íàðåæüòå.
Êðàñèâî ðàçëîæèòå ìÿñî íà òàðåëêå, óêðàñüòå âåòî÷êàìè çåëåíè. ×èëè äîáàâëÿéòå ÷àñòÿìè, ÷òîáû íå áûëî ñëèøêîì îñòðî! Îáÿçàòåëüíî ïîäåëèòåñü ýòèì ðåöåïòîì ñ äðóçüÿìè — ïóñòü îíè òîæå ïîáàëóþò ñåáÿ ýòîé ïèêàíòíîé çàêóñêîé.