Салат без майонеза или долой стереотипы.

Во время осады крепости, защитой которой руководил родственник кардинала Ришелье, у солдат осталось всего три продукта: хлеб, оливковое масло и индюшиные яйца. В результате долгих экспериментов с двумя последними ингредиентами и появился майонский соус. А хлеб с таким соусом дал солдатам силы выстоять, а точнее — не слушать бурления голодных желудков. Прошли века, майонский соус превратился в майонез и стал популярен во всем мире.

Майонез универсален. Без него не обходится ни один праздник. Не перечесть всех блюд, для которых майонез является неотъемлемым ингредиентом: всевозможные салаты, борщи, щи, пельмени, горячие мясные блюда. С ним едят даже бутерброды! В России майонез, пожалуй, — самый популярный соус. За год россиянин съедает от 2 до 3 килограммов майонеза. Так прикипев душой и сердцем к майонезу, мы порой забывает о том, что салаты можно заправлять и другими соусами. И кроме оливье и селедки под шубой близких стоит порадовать гастрономическим разнообразием.

Салат с запеченным лососем и авокадо.
Ингредиенты: 6 помидорок, 2-3 дольки чеснока, 0,5 стакана базилика, 3 ст. л. оливкового масла, 4 тушки форели (лососи, кеты) по 200 гр., 2 авокадо, сок 1 лайма, кедровые орешки, соль, черный перец.

Приготовление:
помидорки порезать пополам, чеснок мелко нашинковать. Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить томаты на бумагу для выпечки на противень, побрызгать оливковым маслом, посыпать чесноком, базиликом и перцем. Выпекать 25 минут. Вытащить, пододвинуть помидоры и все остальное на край щита и положить рыбу, вернуть в духовку еще на 15 минут. Порезать очищенный авокадо. Соус: отдельно смешать сок лайма с оливковым маслом, солью, перцем. Разломать вилкой готовую и остывшую рыбу. На блюдо поместить авокадо, рыбку, томаты с чесночком и базиликом. Сверху посыпать листочки свежего базилика, кедровыми орешками, полить соусом из сока лайма и оливкового масла.

Салат с авокадо.
Ингредиенты:
2 апельсина, 2 авокадо, 50 гр. лимонного сока, 1 ч. л. тертой цедры лимона, соль по вкусу, сахар, листья салата.

Приготовление:
очистить апельсин, разобрать на дольки и каждую дольку очистить от пленок и порезать. Авокадо очистить и порезать ломтиками. Потом все перемешать, разместить на листьях салата и подавать. К праздничному столу из корки апельсина делается "платье". Если представить апельсин в виде земного шара, то полюса у него будут там, где плодоножка и с противоположной стороны. Итак, целый апельсин надрезается по экватору до мякоти, затем нарезаются меридианы, но при этом они не доходят до полюсов где-то 1 см. Аккуратно от экватора к полюсам снимаем кожуру апельсина, стараясь не оторвать все лепестки. Получается красивая розочка, на которую кладется часть листа салата, а сверху начинка.

Салат с сыром "Бри".
Ингредиенты:
200 гр. сыра "Бри", листья салата, 1 пучок рукколы, 1 небольшой желтый сладкий перец, 2 стебля сельдерея, 2 небольшие груши, 2 киви, 30 гр. кедровых орехов или пластинок миндаля, 200 гр. темного винограда, рубленый базилик, мелисса, сок половины лимона.

Соус: 100 мл оливкового масла, 50 мл бальзамного уксуса, соль, черный перец.

Приготовление:
выложить на блюдо зеленый салат, порезать на кубики кусочки фрукты, овощи, сыр. Поджарить кедровые орехи или миндаль на сковороде, посыпать салат. Приготовить соус, полить салат, перемешать. Украсить листьями мелиссы.

Салат с орехами.
Ингредиенты:

6 видов различного зеленого салата (300 гр.), 2 авокадо, 1 небольшая красная луковица, 1 банка мандарин в сиропе, 50 гр. орехов кешью или соленых фисташек.

Соус: 1 ст. л. оливкого масла, 2 ст. л. апельсинового сока, 0,5 ст. л. уксуса, 0,5 ст. л. сахара, 1 зубчик чеснока, черный перец.

Приготовление:
выложить на блюдо салат, сверху положить порезанные дольки авокадо и мандарины, заправить соусом и посыпать орехами.