Ингредиенты:

Бисквит:

сметана 15-20% — 250 г
мука — 240 г
сахар — 200 г
яйца — 3 шт.
сода — 1 ч. л. без горки

Крем:

сметана 20% — 600 мл
сахар — 150 г
ванильный сахар — 10 г
смородина красная — 250-300 г
черника — 250-300 г

Пошаговый рецепт приготовления:

Испечем сметанный бисквит для торта. В миску разбиваем яйца, начинаем их взбивать и постепенно насыпаем 200 г сахара. Взбиваем до тех пор, пока яйца не увеличатся в объеме и не растворится весь сахар.
К сметане добавляем 1 ч.л. соды без горки и хорошо перемешиваем. Должна пойти реакция — сметана станет воздушной и увеличится в объеме.
Подготовленную сметану сразу же вливаем во взбитые яйца и перемешиваем. В эту же массу насыпаем муку и опять перемешиваем до получения однородного теста.
Тесто перекладываем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем примерно 35-45 минут. Готовый бисквит полностью остужаем.
У остывшего бисквита срезаем верх. Ножом аккуратно вырезаем всю середину бисквита, оставляя края и дно. Бисквит, который вырезали, ломаем на части и измельчаем в крошку в измельчителе или руками.
Готовим крем. В миску наливаем сметану жирностью 20-25% и насыпаем сахар и 10 г ванильного сахара. Все взбиваем миксером до однородности. Сюда же в крем добавляем загуститель для сметаны или сливок и взбиваем. Количество загустителя берите столько, сколько указано в инструкции на упаковке. Если загустителя нет, то можно добавить примерно 150 г лимонного сока, он тоже загустит сметану.
Примерно 3-4 ст. крема откладываем в отдельную мисочку, он пригодится позже. В остальной крем насыпаем бисквитную крошку и хорошо перемешиваем. В эту же массу добавляем по 150 г красной смородины и ягод черники и аккуратно перемешиваем.
Приготовленную массу выкладываем в бисквитную основу и формируем красивую горочку. Сверху горочку обмазываем оставленным кремом. Торт украшаем ягодами черники, красной смородины и листиками мяты.
Торт Лето получился очень вкусным, мягким и сочным.