Ингредиенты

Говяжья печень
500 г
Картофель
4-5 шт.
Перец болгарский
2-3 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Яблоко зеленое
1 шт. (кисло-сладкое)
Чеснок свежий
3-4 зубчика
Бульон говяжий (или куриный)
500-700 мл
Масло сливочное
50 г
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Перец душистый горошек
5 шт.
Зелень
по вкусу

Как приготовить говяжью печенку по-волжски в духовке

Для приготовления печени по-волжски идеально подойдет глиняный горшочек с крышкой. Но если такой посуды у вас нет, то можно взять любую жаропрочную форму, а вместо крышки использовать фольгу

Репчатый лук нарезаем четверть кольцами. Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и измельчаем. В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук до легкого золотистого цвета. Добавляем чеснок и все вместе жарим еще минутку-две до появления яркого чесночного аромата.

Картофель нарезаем некрупным кубиком. Выкладываем картофель в жаропрочную форму первым слоем. Немного подсаливаем и перчим.

Болгарский перец очищаем и нарезаем кубиком. Выкладываем болгарский перец на картошку.

С говяжьей печени удаляем пленку и нарезаем кусочками по размеру как нарезали картофель. Нарезанную печенку выкладываем в горшочек и слегка подсаливаем.

На печень выкладываем обжаренный лук с чесноком.

У сочного зеленого яблока кисло-сладкого сорта удаляем сердцевину и натираем вместе с кожурой на крупной терке. Выкладываем натертое яблоко верхним слоем.

Сверху в горшочек кладем несколько кусочков сливочного масла, горошины душистого перца и лавровый лист.

Заливаем бульоном. Если его нет, то используйте воду.

Горшочек (форму) накрываем крышкой и ставим в холодную духовку. Включаем духовку разогреваться до 230°С в режиме "верх-низ" без конвекции и готовим в течение 1 часа (с момента полного нагрева духовки до нужной температуры)

Небольшой пучок свежей зелени рубим ножом и кладем в горшочек. Немного зелени оставляем для подачи. Перемешиваем печень с овощами и выкладываем на тарелки. Посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!