Ингредиенты:

куриное филе — 1,5 кг
шампиньоны — 700 г
лук — 1 шт.
помидоры — 3-4 шт.
сыр — 200 г
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе моем и нарезаем на пластинки. Каждое филе, в зависимости его размера, можно разрезать на 2 или 3 кусочка. Каждый кусочек филе немного отбиваем молотком с двух сторон.
Готовим начинку. Шампиньоны разрезаем пополам и нарезаем пластинками.
Луковицу нарезаем четверть кольцами.
На горячую сковороду выкладываем нарезанные грибы и жарим на большом огне до испарения всей жидкости. Когда жидкость испарилась, наливаем немного растительного масла и добавляем лук. Обжариваем грибы с луком на среднем огне до готовности. В конце все солим по вкусу, перчим и снимаем с огня.
Противень от духовки смазываем растительным маслом и на него выкладываем подготовленные куриные отбивные.
Мясо немного солим и на каждый кусочек выкладываем обжаренные грибы с луком.
Помидоры среднего размера нарезаем кружочками. Пластинки помидоров кладем сверху на грибы.
Сыр трем на мелкой терке и посыпаем им все кусочки мяса по отдельности.
Мясо с начинкой ставим в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем около 30 минут.
Готовые отбивные выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.
Отбивные с начинкой получились очень вкусными. Нежное куриное мясо и сочная начинка под сырной корочкой, это прекрасное сочетание.