Ингредиенты

200 г коричневой или зелёной чечевицы;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
2 крупные моркови;
10 шампиньонов или других грибов;
4 стебля сельдерея;
1 столовая ложка растительного масла;
1 столовая ложка муки;
несколько веточек петрушки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 чайная ложка смеси трав;
½ чайной ложки корицы;
500 мл воды;
1 кубик овощного бульона;
1 столовая ложка томатной пасты;
8–10 картофелин.

Приготовление

Замочите чечевицу на 2–3 часа. Измельчите лук и чеснок, нарежьте маленькими кубиками морковь, грибы и сельдерей. Разогрейте масло в сотейнике. Поджарьте лук и чеснок до мягкости, выложите остальные овощи и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Затем всыпьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте измельчённую петрушку, соль, перец, смесь трав и корицу.

Разведите в горячей воде бульонный кубик и томатную пасту и влейте в сотейник. Добавьте чечевицу и, помешивая, готовьте на слабом огне 40–45 минут. Выложите начинку в форму для запекания.

Почистите картошку и отварите. Оставьте в кастрюле немного воды и сделайте картофельное пюре, добавив соль и перец по вкусу. Воду можно заменить на растительное молоко, например соевое или кокосовое.

Распределите пюре по начинке. Сверху его можно украсить петрушкой. Запекайте пирог при температуре 180 °C 20–30 минут, пока не подрумянится картошка.
Макароны с фрикадельками из нута и цукини