Цитата сообщения Лариса_Воронина Солнечная рыбка- селедка.

Дорогие друзья, мы с вами все дружно боремся с высоким уровнем холестерина в сыворотке крови - одним из главных факторов риска развития атеросклероза и его осложнений - ишемической болезни сердца ( стенокардии, инфаркта ), мозгового инсульта, перемежающейся хромоты.
Поэтому основным и первым этапом коррекции гиперлипидемии (аномально повышенного уровня липидов в сыворотке крови ) является строгая диета, которая основывается на ограничении поступления с пищей насыщенных жирных кислот и холестерина ( в составе животных жиров ) и увеличении потребления полиненасыщенных жирных кислот (омега-3), которые помогают работе нашего сердца и полезны для сосудов.
Уже доказано, что смертность от сердечно-сосудистых заболеваний уменьшается на 30% , если в рацион кардиологических больных регулярно добавляются продукты питания, содержащие омега-3 кислоты. Среди источников омега-3 кислот на первом месте стоит жирная морская рыба, которая выловлена в природных водоёмах и питалась естественным образом - это тунец, форель, лосось, макрель, сардины, угорь, скумбрия, палтус и наша всеми любимая селедка. Именно о ней мне сегодня хочется поговорить.

=
Сельдь содержит антиоксиданты и массу омего-3 жирных кислот, способных защитить нас от старения и заболеваний сердца и сосудов.

Что же мы знаем о селедке?
1. Рынок сельди в России оценивается в 500-600 млн тонн в год, что делает нашу страну крупнейшим потребителем сельди в мире.
2. До ХV века селедку не считали годной в пищу из-за горьковатого привкуса. Гастрономическая революция произошла , когда догадались удалить у селедки жабры и засолить ее. Горечь прошла.
3. Для профилактики атеросклероза и уменьшения количества «плохого» холестерина надо есть свежую селедку хотя бы раз в неделю.
4. В свежей селедке много «солнечного» витамина Д, так нужного нам для хорошего самочувствия зимой. Не зря ее любят в скандинавских странах! К тому же в 100 граммах этой рыбы содержится свыше половины необходимой человеку суточной нормы йода и фосфора, улучшающего память, состояние зубов и костей.
5. Соленую сельдь лучше всего брать из бочек, где она хранится в прозрачном рассоле. Важен период лова. Осенняя и зимняя рыба максимально насыщена жирными кислотами и значит - более полезна.

Ну, и последнее – скоро новый год, а значит все мы сделаем вкусный, ни с чем не сравнимый салат «Сельдь под шубой».
В старом журнале «Аппетитные истории» прочитала о том, как появилось это одно из наших любимых национальных блюд.
В 1918 году некто повар, Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки (символизирующей крестьян), кроваво – красной свеклы (цвета крови и большевистского знамени ) и французский соус провансаль. Это блюдо было презентовано в канун Нового, 1919 года. Все посетители и гости данного трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусным блюдом. В то время блюдо получило название « Ш.У.Б.А.» - «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема». А мы теперь вместе с салатом Оливье делаем эту чудесную закуску на Новый год и рецепт наш не отражает сути такой аббревиатуры, а просто разнообразит наш стол.


Картинка- интернет.