-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ìèëåíà50

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 2) ËèÐó Ïåðíàòûå_ëþáèìöû
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 22.05.2010
Çàïèñåé: 17630
Êîììåíòàðèåâ: 5056
Íàïèñàíî: 52087


Êâàøåíàÿ êàïóñòà: ïîäáîðêà ëó÷øèõ ðåöåïòîâ

Ñðåäà, 26 Èþëÿ 2017 ã. 18:42 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke Êâàøåíàÿ êàïóñòà: ïîäáîðêà ëó÷øèõ ðåöåïòîâ

kapusta (700x485, 144Kb)
1. Âêóñíåéøàÿ õðóñòÿùàÿ êàïóñòà "Ïåëþñòêà" - î÷åíü ïðîñòî!

Ïðîäîëæàÿ òåìó êàïóñòû, ãîòîâèì âêóñíåéøóþ ìàðèíîâàííóþ çàêóñêó èç êàïóñòû.

Ìàðèíóåòñÿ òàêàÿ êàïóñòà âìåñòå ñî ñâåêëîé,÷òî è ïðèäà¸ò å¸ ëèñòî÷êàì íå òîëüêî îòëè÷íûé âêóñ è àðîìàò, íî è êðàñèâûé ðîçîâûé öâåò.

Èìåííî áëàãîäàðÿ ñâîåìó öâåòó,ïîõîæåìó íà öâåò ëåïåñòêîâ ðîçû, êàïóñòà "Ïåëþñòêà"è ïîëó÷èëà ñâî¸ íàçâàíèå.

"Ïåëþñòêà" â ïåðåâîäå ñ óêðàèíñêîãî îçíà÷àåò ëåïåñòîê.

Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ è èìååò îñòðî-ñëàäêèé âêóñ.

Èíãðåäèåíòû íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó:

* 1 íåáîëüøîé êà÷àí êàïóñòû äî 1,5 êã;

* 1 áîëüøàÿ ñâåêëà;

* 1 ñòàêàí(200ìë) óêñóñà 9%;

* 1/2 ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;

* 5-7 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà;

* 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà;

* 4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà;

* 3 áóòîíà ãâîçäèêè;

* 2 ñò.ë ñîëè;

* 1 ïåðåö êðàñíûé ãîðüêèé êòî ëþáèò;

* ëàâðîâûé ëèñò - 3øò;

* 1 ëèòð âîäû

Íà÷èíàåì ïðèãîòîâëåíèå ýòî î÷åíü ïðîñòî:

Ìîåì îâîùè, ñíèìàåì ñ êàïóñòû âåðõíèå ëèñòüÿ, ðåæèì áðóñî÷êàìè, ïèðàìèäêàìè êîìó êàê íðàâèòñÿ, ãëàâíîå, ÷òîáû â áàíêó ÷åðåç ãîðëûøêî âîøëè.

Ñâåêëó íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèíêàìè.

×åñíîê ðåæèì êàæäûé çóáîê ïîïîëàì.

Êðàñíûé ïåðåö êîìó íðàâèòñÿ òîæå ïðîñòî ïîïîëàì,êîìó íå íðàâèòñÿ ìîæíî è íå êëàñòü.
Âûêëàäûâàåì â áàíêó ñëîÿìè:êàïóñòà,áóðÿê,÷åñíîê è òàê äî ñàìîãî å¸ çàïîëíåíèÿ ïëîòíåíüêî.

Âëèâàåì â êàïóñòó óêñóñ,ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

 êàñòðþëüêå äåëàåì ìàðèíàä-ñìåøèâàåì âîäó, ñàõàð, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ãâîçäèêó, äóøèñòûé ïåðåö è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Êîãäà çàêèïèò âëèâàåì íàø ìàðèíàä â êàïóñòó.

Âîäà ñðàçó íà÷í¸ò îêðàøèâàòüñÿ â êðàñèâåéøèé ò¸ìíî-ðîçîâûé öâåò.

Êàïóñòó íà ñóòêè îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå,çàòåì ïåðåñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèê è åù¸ íà ñóòêè.

Íàøà âêóñíåéøàÿ õðóñòÿùàÿ êàïóñòà"Ïåëþñòêà"ãîòîâà,î÷åíü âêóñíàÿ òàêæå ïîëó÷àåòñÿ ñâåêëà è ÷åñíîê.

Ïðè ïîäà÷å ìîæíî ïîðåçàòü ëóê è çàïðàâèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

2. Ãóðèéñêàÿ êàïóñòà (Êàâêàçñêàÿ êóõíÿ)

Èíãðåäèåíòû

* Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà - 3 êã.
* Ñâåêëà - 500 ã.
* Âèííûé óêñóñ (êðàñíûé) - 2 ñò.ë
* Ñàõàð - 3 ñò.ë.
* Ñåìåíà êîðèàíäðà - 1 ñò.ë.
* ×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øò.
* Áóòîíû ãâîçäèêè - 10 øò.
* Ñîëü - 1 ñò.ë.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Øàã 1 Êàïóñòó ðàçðåæüòå íà 6-8 ÷àñòåé, íå âûðåçàÿ êî÷åðûæêó.
Øàã 2 Ñâåêëó î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàðåæüòå òîíêèìè êðóæêàìè.
Øàã 3 Áàíêó(3-õ ëèòðîâàÿ) ïðîñòåðèëèçóéòå. Óëîæèòå â áàíêó ñëîÿìè êàïóñòó è ñâåêëó.
Øàã 4  êàñòðþëþ íà 1 ë. âîäû ïîëîæèòå ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, êîðèàíäð, ïåðåö è ãâîçäèêó. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì êàïóñòó.
Øàã 5 Ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äåðæèòå 5 äíåé.
Øàã 6 Çàòåì õðàíèòå â ïðîõëàäíîì òåìíîì ìåñòå, õîëîäèëüíèêå.
Øàã 7 Êòî ëþáèò ïîîñòðåå, óëîæèòü â áàíêó 1-2 îñòðûõ êðàñíûõ ïåðöà, ðàçðåçàííûõ âäîëü ïîïîëàì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

3. Êâàøåíàÿ êàïóñòà. Îòëè÷íûé ðåöåïò.

Ñêîëüêî ïîìåñòèòñÿ êàïóñòû â áàíêó, ìîæíî ïðèáëèçèòåëüíî ðàññ÷èòàòü, èñõîäÿ èç òîãî, ÷òî íà êàæäûé ëèòð íåîáõîäèìî áðàòü 1 êã êàïóñòû, íî èç-çà îòõîäîâ áåðèòå ÷óòü áîëüøå.

Íà 4-õ ëèòðîâóþ áàíêó:
* 4-4.5êã êàïóñòû â êî÷àíàõ
* 350-400ã ìîðêîâè
* ñîëü - ïî âêóñó
* ñàõàð - ïàðà áîëüøèõ ùåïîòîê, íî ñêîðåå âñåãî, ÷òî òîæå ïî âêóñó

Åñëè ïîëüçóåòåñü êîìáàéíîì, òî áåðèòå íàñàäêó äëÿ ñàìûõ ìåëêèõ êóñî÷êîâ.
Íàðåçàòü êàïóñòó è ñëîæèòü ãîðêîé. Ïîòåðåòü ìîðêîâü è ñëîæèòü ïîâåðõ êàïóñòû. Ìîðêîâü ïîñûïàòü ñîëüþ è ñàõàðîì, è âñ¸ õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü, íî íå àãðåññèâíî, à íåæíî. Õîðîøî, åñëè ó âàñ åñòü áîëüøàÿ ìèñêà, â ìèñêå ýòî äåëàòü ãîðàçäî óäîáíåé. Êàê òîëüêî ìîðêîâü ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòñÿ ïî êàïóñòå, ïîïðîáóéòå íà ñîëü è íà ñàõàð. Âêóñ äîëæåí áûòü òàêèì, ÷òîáû âàì áûëî ïðèÿòíî ñúåñòü ýòî ïðÿìî ñåé÷àñ, â êà÷åñòâå ñàëàòà. Íàïîëíèòå áàíêó êàïóñòîé ïëîòíî, íî áåç ôàíàòèçìà, ñòàðàÿñü õîòü è óòðàìáîâûâàòü êàïóñòó, íî âñ¸-òàêè ùàäÿ å¸. Íå çàïîëíÿéòå áàíêó äî ñàìîãî âåðõà, îñòàâüòå íåìíîãî ìåñòà äëÿ âûäåëÿþùåãîñÿ èç êàïóñòû ñîêà.

Ïðèêðîéòå áàíêó íå ïëîòíî êðûøêîé è îñòàâüòå íà ñòîëå íà äâîå ñóòîê, åñëè â êâàðòèðå òåïëî. Åñëè ïðîõëàäíî, ïîíàäîáèòñÿ íà äåíü-äâà áîëüøå. Êàê ïîíÿòü, ÷òî êàïóñòà ãîòîâà? Îíà ñòàíåò êàê áû ñòåêëÿííîé íà âèä è ïîòîíåò â ñîáñòâåííîì ñîêó, à âêóñ å¸ áóäåò ïðèÿòíî êèñëûì. ß î÷åíü ëþáëþ å¸ èìåííî â ýòîò ìîìåíò.

Ãîòîâóþ êàïóñòó ñëåäóåò çàêðûòü êðûøêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Òàì âûäåëèâøèéñÿ èç êàïóñòû ñîê, ÷àñòè÷íî âåðí¸òñÿ îáðàòíî.

ß íå ðåêîìåíäóþ äåëàòü ñðàçó ìíîãî êàïóñòû, ïîòîìó ÷òî ïðîöåññ êâàøåíèÿ, õîòü è áîëåå ìåäëåííî, íî ïðîäîëæàåòñÿ è â õîëîäèëüíèêå.

4. Âêóñíåéøàÿ õðóñòÿùàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà!

Ñîñòàâ íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó:

* êàïóñòà - 3êã
* ìîðêîâü - 2 ñðåäíèå
* ñîëü - 70 ãð
* ëàâðîâûé ëèñò - 10 øò.
* ÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øò.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ êâàøåíîé êàïóñòû î÷åíü ïðîñò è î÷åíü âêóñåí:

Êàïóñòó è ìîðêîâü ìîåì. Øèíêóåì êàïóñòó, à ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé ò¸ðêå.

Êàïóñòó è ìîðêîâü ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ñîëü. Îíà äîëæíà áûòü ÷óòü ñîëîíåå, ÷åì îáû÷íî â ñàëàòå, ïîýòîìó, êîãäà ñîëèòå, ïðîáóéòå êàïóñòó íà âêóñ.

Äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì è ñíîâà ïåðåìåøàòü.

Õîðîøî âñå ïåðåòåðåòü ðóêàìè è óòðàìáîâàòü â áàíêó, î÷åíü ïëîòíî - êóëàêîì èëè òîëêóøêîé (êàæäûé ñëîé), áàíêà äîëæíà áûòü çàïîëíåíà äî ñàìîãî âåðõà (ïîýòîìó, åñëè ó âàñ ìàëî êàïóñòû, áåðèòå áàíêó ìåíüøèõ ðàçìåðîâ).

Áàíêó ñ êàïóñòîé ñòàâèì â ãëóáîêóþ òàðåëêó è îñòàâëÿåì å¸ íà ñòîëå íà òðè - ÷åòûðå äíÿ. Áðîäèò êàïóñòà ïðè òåìïåðàòóðå îêîëî 20 - 21 "Ñ.

Îäèí - äâà ðàçà â äåíü íóæíî ïðîòêíóòü êàïóñòó â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ äî ñàìîãî äíà, ÷òîáû âûïóñòèòü ñêîïèâøèéñÿ ãàç (åñëè ýòîãî íå äåëàòü êàïóñòà áóäåò ãîð÷èòü). Ïðîòûêàòü ìîæíî äëèííûì íîæîì èëè äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé.

Áàíêà äîëæíà áûòü ïðèêðûòà êðûøêîé! (íî íå çàêðûòà ïîëíîñòüþ).

Ïîñëå 3 - 4 äíåé áàíêó ñ êàïóñòîé çàêðûâàåì êàïðîíîâîé êðûøêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê. Íà õîëîäå çàâåðøèòñÿ ïðîöåññ áðîæåíèÿ.

5. Îñòðåíüêàÿ êàïóñòà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Èòàê, íàøèíêîâàòü 2 êã ñâåæåé êàïóñòû, íàòåðåòü 3-4 ìîðêîâêè íà êðóïíîé òåðêå,4 çóá÷èêà êðóïíîãî çèìíåãî ÷åñíîêà ïîðåçàòü.

Çàëèòü ìàðèíàäîì íåìíîãî îñòûâøèì: íà 1 ëèòð âîäû - 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà,2ñò.ë êðóïíîé ñîëè ñ ãîðêîé, 10 øòó÷åê ïåðöà ãîðîøêîì, 5 ãâîçäè÷åê, 4 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà - ïðîêèïÿòèòü 10 ìèíóò, äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è 1/2 ñòàêàíà 9% óêñóñà.

Ïðèäàâèòü ãíåòîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, ïåðåëîæèòü â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. Çàòåì êàïóñòà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ.  õîëîäèëüíèêå îíà õîðîøî õðàíèòñÿ ïîä îáû÷íîé êðûøêîé,íî åé ýòîãî íå ïîòðåáóåòñÿ -)

6. Êàïóñòà ñî ñâåêëîé ìàðèíîâàííàÿ íà çèìó

Îäíàæäû ïðèäÿ â ãîñòè, ê ïîäðóãå ìîåé ìàìû, íàñ óãîñòèëè îòëè÷íîé êîíñåðâàöèåé – ýòî áûëà êàïóñòà ñî ñâåêëîé ìàðèíîâàííàÿ íà çèìó. Ýòî áûëî î÷åíü äàâíî, ïîòîìó ðåöåïò, êîòîðûé ìû åñòåñòâåííî òîãäà ïîïðîñèëè, áûë óæå óòåðÿí. Íî ñïóñòÿ ãîäû, ÿ ëèñòàëà æóðíàë â ïîèñêàõ èíòåðåñíûõ è âêóñíûõ áëþä. È êàêîãî æå áûëî ìîå óäèâëåíèå óâèäåòü èìåííî ïîíðàâèâøóþñÿ íàì êàïóñòó ñî ñâåêëîé íà çèìó â áàíêàõ.
Íåçàìåäëèòåëüíî, ÿ ïîøëà â ìàãàçèí è êóïèëà òàêèå èíãðåäèåíòû:

- êàïóñòà – âèëîê,
- ñâåêëà – 1 øòóêà,
- ÷åñíîê – 1 øòóêà,
- êîðåíü õðåíà – 2 øòóêè,
- ëàâðîâûé ëèñò – 2 ëèñòà,
- ñîëü – íà 3 ëèòðà 3 ñòîëîâûå ëîæêè,
- äóøèñòûé ÷åðíûé ïåðåö – 6 ãîðîøèí,
- âîäà – 3 ëèòðà,
- ñàõàð – 10 ñòîëîâûõ ëîæåê,
- óêñóñ – 200 ãðàìì.

Ïðèãîòîâëåíèå

Êàïóñòó íàðåçàåì íà êóñêè, êîòîðûå ëåãêî ïîìåñòÿòñÿ â 1-î ëèòðîâóþ áàíêó.
Ñâåêëó íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, õîòÿ ìíîãèå òîæå ðåæóò êóñêàìè. Íî ýòî êîìó êàê íðàâèòñÿ.

Ãîòîâèì ðàññîë. Ñòàâèì íà îãîíü âîäó, æäåì ïîëíîãî çàêèïàíèÿ. Ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è ñâåêëó, âàðèì äî ïîëóãîòîâíîñòè ñâåêëû.
Äîáàâëÿåì äóøèñòûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò è ñíèìàåì ñ îãíÿ.
Íà áëåíäåðå ïåðåìàëûâàåì êîðåíü õðåíà è ÷åñíîê. Áàíêè êñòàòè íåîáõîäèìî âñå ïðîñòåðåëèçîâàòü, èíà÷å ëþáàÿ êîíñåðâàöèÿ ñòîÿòü íå áóäåò.
 áàíêè íà÷èíàåì óêëàäûâàòü êàïóñòó, ïåðèîäè÷åñêè çàëèâàÿ ïîëó÷åííûì ðàññîëîì ñî ñâåêëîé è ÷åðåäóÿ ñ õðåíîì è ÷åñíîêîì.
Ãîòîâóþ êîíñåðâàöèþ çàêðûâàåì æåëåçíûìè êðûøêàìè è îñòàâëÿåì íà íåñêîëüêî äíåé â òåïëå äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì îïóñêàåì â ïîãðåá äî íàñòóïëåíèÿ çèìû. À çèìîé íà ïðàçäíèê èëè íà óæèí âûêëàäûâàåì íà òàðåëî÷êó

7. Êîðåéñêèé ñàëàò íà çèìó.

Íà ôîòî ïðîöåññ ïåðåìåøèâàíèÿ ñàëàòà â òàçèêå...
Ñîñòàâ:
- 2 êã øèíêîâàíîé áåëîêî÷àííîé êàïóñòû;
- 1,5 êã òåðòîé ìîðêîâè;
- 350 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, ïîðåçàííîãî êîëüöàìè è ïîëóêîëüöàìè;
- 150-200 ã î÷èùåííîãî ÷åñíîêà;
- 125 ã ñàõàðà;
- 2 ñò. ëîæêè ñîëè;
- 250 ìë 9% óêñóñà (ëèáî 175 ìë âîäû + 75 ìë 70% óêñóñíîé ýññåíöèè;
- 250 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà(ÿ ïðåäïî÷èòàþ ðàôèíèðîâàííîå ïîäñîëíå÷íîå)
- 1,5 ÷.ëîæêè êðàñíîãî ïåðöà;
- 2 ÷. ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà ìîëîòîãî;
- 4 ÷. ëîæêè êîðèàíäðà ìîëîòîãî
- ïî æåëàíèþ ìîæíî åùå äîáàâèòü ñïåöèé íà ñâîé âêóñ, íàïðèìåð êàðäàìîí, ñóøåíûé áàçèëèê, êóðêóìó, èìáèðü, ìîëîòûé ëàâðîâûé ëèñò.

Âñå èçìåëü÷åííûå îâîùè ñêëàäèðîâàòü â áîëüøîé òàç, âûäàâèòü òóäà ÷åñíî÷åê, ïîñûïàòü ñîëè è ñàõàðà, ïîëèòü ìàñëîì è óêñóñîì, äîáàâèòü ñïåöèè. È îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü ðó÷êàìè, íî íå ìÿòü! Äàëåå ñàëàò ðàñêëàäûâàåì ïî ÷èñòûì áàíî÷êàì, çàêðûâàåì ïëàñòìàññîâûìè êðûøêàìè è îñòàâëÿåì íà ñóòêè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

Îñòàòêè ñàëàòà ñðàçó íå ñúåäàòü!!! Êàïóñòà â áàíêàõ íà ñëåäóþùèé äåíü ïðîñÿäåò è íóæíî áóäåò äîáàâèòü ïîíåìíîæêó â êàæäóþ åìêîñòü.
Çàòåì óáðàòü â õîëîäíîå ìåñòî.

8. Åùå îäèí îòëè÷íûé ðåöåïò êâàøåííîé êàïóñòû

Èíãðåäèåíòû:
-2 êã - êàïóñòû
-0,4 êã - ìîðêîâè
-4 äîëüêè - ÷åñíîêà
-ìîæíî äîáàâèòü ÿáëîêî, ñâ¸êëó
Ìàðèíàä:
-150 ìë - ðàñò.ìàñëî
-150 ìë - 9 % óêñóñà
-100 ãð. - ñàõàðà
-2 ñò.ë. - ñîëè
-3 øò. - ëàâð.ëèñòà
-5-6 ãîðîøèí - ÷åðíîãî ïåðöà
-0,5 ë - âîäû

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âñ¸ íàøèíêîâàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü, ÷åñíîê ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè. Óëîæèòü ïëîòíî â áàíêó.
2.  êàñòðþëþ çàëèòü âñå êîìïîíåíòû äëÿ ìàðèíàäà è âñ¸ ïðîêèïÿòèòü 5 ìèí. Çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì êàïóñòêó.
3. Óòðîì ãîòîâî! Ìîæíî êóøàòü!

9. Ñëîåíûé ñàëàò ñ êàïóñòîé.

* êàïóñòà
* ñëàäêèé ïåðåö
* îãóðöû
* ïîìèäîðû
* ëóê
* ïåòðóøêà

Äëÿ çàëèâêè: íà 2 ë âîäû – 2 ñò. ëîæêè ñîëè, 6 ñò. ëîæåê ñàõàðà, ïåðåö ãîðîøêîì, ãâîçäèêà, ëàâðîâûé ëèñò, óêñóñíàÿ êèñëîòà íà 1 áàíêó (0,7 – 1 ë) – 1/3-1/2 ÷. ëîæêè.

Âñå îâîùè òùàòåëüíî ìîåì. Êàïóñòó íàðåçàåì òîíêîé ñòðóæêîé.
Îãóðöû î÷èùàåì îò êîæèöû è íàðåçàåì êðóæêàìè òîëùèíîé 7-8 ìì.
Ïîìèäîðû âíà÷àëå íóæíî îñâîáîäèòü îò êîæèöû, äëÿ ýòîãî äåëàåì íà âåðõóøêå íåãëóáîêèé êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç, çàëèâàåì íà íåñêîëüêî ìèíóò êèïÿòêîì, îáäàåì õîëîäíîé, ïîñëå ÷åãî êîæèöà ëåãêî ñíèìàåòñÿ.
Ïîìèäîðû íàðåçàåì òîëñòûìè êðóæêàìè.
Ïåðåö îñâîáîæäàåì îò ñåìÿí è íàðåçàåì â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû ïëîäîâ êîëüöàìè èëè øèðîêîé ñîëîìêîé.
Ëóê ðåæåì òîëñòûìè êðóæêàìè è ðàçáèðàåì íà êîëüöà.

Íà äíî ñòåðèëèçîâàííûõ áàíîê êëàäåì âåòî÷êó ïåòðóøêè, à ïîòîì ñëîÿìè â ïðîèçâîëüíîì ïîðÿäêå, ÷åðåäóÿ öâåòà, óêëàäûâàåì îâîùè.

Ãîòîâèì çàëèâêó: â âîäå ðàñòâîðÿåì ñàõàð è ñîëü, êëàäåì ñïåöèè (âñå, êðîìå óêñóñà), êèïÿòèì 5 ìèíóò è çàëèâàåì áàíêè.

Äàëåå ÿ ïîìåùàþ áàíêè â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü äëÿ áëàíøèðîâêè îâîùåé è ñòåðèëèçàöèè íà 10-15 ìèíóò.

Ïîñëå ýòîãî áàíî÷êè çàêðó÷èâàåì, ïðåäâàðèòåëüíî âëèâ óêñóñíóþ êèñëîòó, ïåðåâîðà÷èâàåì íà êðûøêó è íàêðûâàåì ÷åì-òî òåïëûì (îäåÿëîì, ïëåäîì â íåñêîëüêî ñëîæåíèé) äëÿ äîïîëíèòåëüíîé ñàìîñòåðèëèçàöèè.
Îòêðûâ çèìîé áàíî÷êó ñàëàòà, ìîæíî ïîäàòü åãî è êàê ãàðíèð, è êàê çàêóñêó. Îâîùè ïîëó÷àþòñÿ êèñëî-ñëàäêèìè, íå îñòðûìè, âîçáóæäàþùèìè àïïåòèò.

10. Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñî ñâåêëîé

Ñâåêëó î÷èñòèòü è íàðåçàòü áîëüøèìè ïëàñòèíêàìè òîëùèíîé 0,5 ñì. Íåáîëüøèå êî÷àíû êàïóñòû ðàçðåçàòü íà âîñåìü ÷àñòåé, êðóïíî íàðåçàòü ÷åñíîê è ñåëüäåðåé. Íà äíî ïîñóäû óëîæèòü ñëîÿìè ñâåêëó, êàïóñòó, ÷åñíîê è ñåëüäåðåé; çàòåì îïÿòü ñâåêëó è ò.ä., ïîêà ïîñóäà íå çàïîëíèòñÿ äî âåðõà.

Âñêèïÿòèòü âîäó, çàëèòü êàïóñòó ãîðÿ÷èì ðàññîëîì (íà 1 ë âîäû 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè, 10ã ñàõàðà). Èíãðåäèåíòû: êàïóñòà - 1 êî÷àí, ñâåêëà - 1 øò, ñåëüäåðåé - 1,3 øò, ÷åñíîê - îêîëî ãîëîâêè. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü êîðåíü õðåíà, çåëåíü ïåòðóøêè, áîëãàðñêèé ïåðåö.

1.
110 (600x453, 73Kb)

2.
111 (587x483, 65Kb)

3.
112 (600x450, 75Kb)

4.
113 (600x338, 73Kb)

5.
114 (700x424, 102Kb)

6.
115 (700x334, 48Kb)

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "êàïóñòà":
×àñòü 1 - Áûñòðàÿ êàïóñòà «Ïðîâàíñàëü»
×àñòü 2 - Ìîìåíòàëüíàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà â áàíêå - ïðîñòî áåñïîäîáíûé ðåöåïò!
...
×àñòü 5 - Êâàøåíàÿ êàïóñòà ìîìåíòàëüíàÿ!
×àñòü 6 - 4 áûñòðûå çàêóñêè äëÿ íåîæèäàííûõ ãîñòåé
×àñòü 7 - Êâàøåíàÿ êàïóñòà: ïîäáîðêà ëó÷øèõ ðåöåïòîâ
×àñòü 8 - ÊÀÏÓÑÒÀ ÏÎ-ÊÎÐÅÉÑÊÈ "ÁÎÌÁÀ"
×àñòü 9 - Êàïóñòíûå ëèñòüÿ â êëÿðå
...
×àñòü 18 - Ðåöåïò ìàðèíîâàííîé êàïóñòû - ïîäàåì êàê çàêóñêó èëè äîáàâëÿåì â áëþä
×àñòü 19 - Ðåöåïò êàïóñòíûõ êîòëåò ñ ìîðêîâüþ
×àñòü 20 - Öâåòíàÿ êàïóñòà


Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ