Ингредиенты

Грейпфрут 1 шт
Бульон куриный 450 мл
Масло оливковое 1 ст.л.
Рис арборио 140 г
Вино белое сухое 50 мл
Масло сливочное 20 г
Сыр пармезан тертый 30 г
Базилик сушеный по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу


В сотейнике вскипятите немного воды. Цедру четверти грейпфрута натрите на мелкой терке и варите 3 минуты. Достаньте цедру шумовкой.
Выжмите сок половины грейпфрута. Оставшуюся четверть фрукта очистите от кожуры и перегородок и нарежьте мякоть кубиками.
На среднем огне доведите до кипения 100 мл воды, бульон и четверть стакана грейпфрутового сока и оставьте томиться на медленном огне.
В сковороде с разогретым оливковым маслом обжарьте мелко порезанный красный лук в течение 4-5 минут, периодически помешивая. Добавьте рис, перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Затем влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится, не переставая помешивать.
Добавляйте к рису получившийся бульон (примерно по полстакана), не забывая помешивать, давая рису впитать жидкость и только потом добавляя новую порцию. Готовить нужно около 20 минут, пока рис не впитает весь бульон и не сварится до состояния аль денте. Добавьте к рису кубики грейпфрута, цедру и варите еще 3 минуты. В конце приправьте блюдо солью, перцем и базиликом, добавьте сыр и сливочное масло, перемешайте.

Подавайте ризотто горячим, украсив зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!