Джалфрези – пряное индийское блюдо с густым соусом, представляющее собой одну из разновидностей карри. В качестве основного ингредиента в нем могут использоваться курица, рыба или картофель. При этом важнейшей составляющей рецепта, безусловно, выступают ароматные восточные специи – кумин, кориандр, куркума и другие.

Ингредиенты

лук репчатый 1 луковица
чеснок 1 долька
корень имбиря свежий 10 г
масло грецкого ореха 4 ст.л.
перец сладкий 2 шт
картофель 2 шт
морковь 1 шт
фасоль стручковая 100 г
горошек зеленый 0.5 стакана
капуста цветная 0.5 головки
кориандр 0.5 ч.л.
кумин 0.5 ч.л.
помидоры в с/соку 400 г
вода 100 мл
петрушка 3 веточки
куркума щепотка
соль по вкусу
перец красный острый по вкусу


Овощи очистите, картофель, морковь и сладкий перец порежьте крупным кубиком. Капусту разберите на соцветия. По отдельности отварите ее и крупно порезанную фасоль в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут.
Нагрейте в глубоко сковороде половину масла и обжарьте на нем картофель в течение 5-7 минут. При помощи шумовки, переложите в другую емкость.
Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте лук (около 3-5 минут). Добавьте морковь и фасоль, готовьте 5-7 минут. Затем добавьте мелко порубленные чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, еще 2 минуты.
Добавьте сладкий перец и цветную капусту, обжаривайте еще 3-4 минуты.
Приправьте блюдо измельченными в ступке кориандром и кумином, острым перцем, куркумой и солью.
Добавьте помидоры с соком и воду. Доведите до кипения и добавить картофель и горошек. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.

Подавайте, украсив свежей петрушкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!