Ингредиенты:

Мука 300 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ст. ложка
Соль ½ ч. ложки
Лосось малосоленый 300 г
Шпинат свежемороженый рубленый 400 г
Сыр сливочный 150 г
Лук 1 шт.
Сыр Пармезан 100 г
Яйцо (крупное) 2 шт.
Вода (ледяная) 2 ст. ложки
Желток 2 шт.
Оливки зеленые 80 г
Масло сливочное 1 ч. ложка
Соль морская по вкусу
Перец черный по вкусу


Способ приготовления

Муку смешать с солью и сахаром. Холодное масло мелко нарубить и перетереть с мукой в мелкую крошку. 1 яйцо взбить с несколькими столовыми ложками ледяной воды.

Добавить в мучную смесь и быстро замесить тесто. Распределить тесто по форме, накрыть пленкой и поставить в морозилку.

Для начинки

Шпинат заранее разморозить и хорошо отжать от лишней влаги. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Рыбу отделить от кожи и нарезать кубиками примерно 1х1 см.
Из оливок удалить косточки и разрезать на 2 половинки. Сыр натереть и разделить на 2 части.
Шпинат перемешать с двумя оставшимися яйцами, добавить сливочный сыр, кусочки лосося, обжаренный лук, оливки, половину натертого сыра, посолить и поперчить.
Достать форму с тестом из холодильника, смазать дно желтками и выложить начинку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
Выпекать при температуре 180˚С примерно 40 минут в предварительно разогретой духовке.
Подавать теплым.