Ингредиенты

40 г.руккола
120 г.печень куриная
150 г.лук шалот
100 мл.красное вино
50-70 мл.бальзамический уксус
100-150 г.майонез (густой)
кедровый орех,соль ,перец
масло растительное (чесночное)
1-2 ст.л.мед, 30 г,коньяк

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мелко порубить лук шалот(или мелкими репчатые луковицы.)
Слегка обжарить его на оливковом масле.
Добавить 100 мл красного вина и выпарить его на медленном огне.
Добавить 50—70 мл бальзамического уксуса. Выпарить большую часть жидкости, а затем добавить столовую ложку меда и дождаться, пока мед растворится.
Когда большая часть жидкости выпарится, соус почти готов. На вкус он должен быть кисло-сладким. Подкорректировать его вкус можно путем добавления меда или бальзамико.
Соус слегка остудить и соединить с густым майонезом.
Переложить в блендер и довести до однородной массы.
Очистить печень от жилок и слегка промариновать. Для этого понадобится соль, перец, чесночное масло — все смешать, и оставить печень в этой смеси на некоторое время.
Обжарить куриную печень. Влить коньяк и выпарить.
Выложить обжаренную печень на блюдо или бумажные салфетки.
На тарелку для подачи установить кулинарное кольцо.
Выложить печень.
К рукколе добавить немного соуса и перемешать.
Выложить рукколу на печень.
Аккуратно снять кольцо.
Посыпать кедровыми орешками.
Салат готов! Подавать с луково-медовым соусом.


Приятного аппетита!