Цитата сообщения Decus_Et_Tutamen
Донер-кебаб . "Kогда ешь донар-кебаб, время останавливается"
Завтра у нас вылазка на пикник. Потому на завтра готовлю вкуснятину-фаст-фуд по-арабски. Как-то давно прочла в интернете простой и вкусный рецепт. Эдакая альтернатива бутербродам. Очень вкусно, и быстро.
Для этого блюда нужен лаваш, пита-хлеб, или специальные мексиканские блины (для фахитас)
А так же денёр(мясо, специально приготовленное), майонез и овощи.
Денёр, или донер-это баранина на вертеле, медленно вращающаяся вокруг своей оси. Мы берем уже готовую. В арабских кафе это блюдо бесподобно готовят.
Говорят, история этой закуски уходит далеко в прошлое: первый кебаб приготовили аж во II веке до н.э. из жертвенного барашка с медом и оливковым маслом. Сейчас его готовят из всех видов мяса, рыбы, птицы и мясного фарша.
В Турции любят рассказывать легенду о том, как Великий Александр Македонский во время военного похода положил тонко нарезанную баранину на лепешку, посыпал чечевицей, обильно полил йогуртом и предложил назвать понравившееся блюдо его именем. Вот так появился знаменитый искендер-кебаб, который до сих пор «сражает на повал» всех тех, кто его ест.
А в целом, разновидностей кебаба много. Шиш-кебаб – это всем хорошо известные шашлыки. Люля-кебаб – нанизанные на шампур «колбаски» из мясного фарша.
Но самая любопытная история – с так называемым донар-кебабом. Дело в том, что сразу несколько народов считают его своим исконным блюдом и называют по-разному. В Греции – это «гурос», в Индии и Пакистане –«кебаб», у арабов и многих других народов мира – это «шаурма» или «шаверма». Но как бы не называли это блюдо, а со всех языков переводится оно одинаково – «вращающееся мясо».
Но задокументированным изобретателем является – Махмут Айгун – был турок, и само слово «донер» имеет турецкое происхождение, от слова dondurmek (тур. «завернутое жареное мясо»). Но все же родиной донер-кебаба является Берлин, где в 1971 году в небольшом ресторанчике Hasir была впервые подана баранина, политая чесночным соусом, в сопровождении с картофелем фри, салатом и зеленью, и все это было завернуто в питу.
Вообще изначально Махмут Айгун изобрел простой кебаб – мясо подавалось с рисом, специями и салатом, но переехав в Берлин он дополнил блюдо лавашом, что позволило сделать из кебаба удобный фаст-фуд, которым теперь перекусывают по всему миру.
Приготовление проще не придумаешь:
Лаваш, смазать немного майонезом, сверху лист салата, мясо донер, помидоры черри, огурцы, можно моркови по-корейски для остроты. Вариантов донера много, вместо баранины можно самостоятельно поджарить куриное мясо, говяжий обжаренный фарш, креветки, оливки, соленые огурцы(ну это более "зимний" вариант) в общем, фантазии есть где разгуляться.
Получается настолько вкусно, что в Турции по этому поводу даже придумали поговорку: "когда ешь донар-кебаб, время останавливается".
