Китайские пирожки «Шаобин»

Понедельник, 07 Ноября 2011 г. 19:58 + в цитатник

http://harch.ru/muchnye-blyuda/kitajskie-pirozhki-shaobin

Автор: Оля

	Я бы назвала их китайскими чебуреками. Сочно, сытно, а тесто с успехом можно применять в постной кулинарии.
	Ингредиенты: Для теста: 450 г муки 225 мл воды 4 столовые ложки растительного масла ½ чайной ложки соли Для начинки: 300 г свиного фарша 300 г пекинской (или белокочанной) капусты ½ пучка зеленого лука 2-3 зубчика чеснока Соль, имбирь молотый, острый красный перец
В теплой воде развести соль, влить масло и перемешать:

Всыпать муку и замесить пресное тесто. Накрыть и оставить:

Для начинки смешать мясной фарш с очень мелко нарезанной капустой, солью, специями, чесноком, зеленым луком и хорошо перемешать:

Тесто скатать колбаской и разрезать поперек на 10 равных частей:

Каждый кусочек раскатать в кругляш и выложить на середину начинку:

Края теста поднять и соединить над начинкой:

Перевернуть изделие швом вниз и прикатать ладонью по столу:

Прижать ладонями и расплющить лепешку, распределяя начинку внутри тонким слоем, до диаметра около 15 см (аккуратно, не порвав тесто):

Выложить в большое количество кипящего масла (нагрев средний):

Хорошо зарумянить с обеих сторон:

Помещать на бумажную салфетку на 2-3 минуты, а потом складывать стопкой. Подавать горячими с любимым соусом: