ОПИСАНИЕ

Предлагаю Вашему внимаю один из вариантов Маклюбе. Маклюбе готовят в Ливане, Сирии, Иордании. Это блюдо напоминает плов, невероятно вкусное. Маклюбе готовят из говядины, баранины, мой вариант из курицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На небольшую порцию:
1 курица небольшая
3 средние картофелины
1 большой баклажан
1 средняя головка цветной капусты
250 - 300 г.риса (не молочного) Басмати или Parboiled
Соль
Раст.масло для жарки
Специи:
щепотка карри
на кончике ножа:кориандр молотый
корица
гвоздика
зира
кардамон
мускатный орех
паприка
или готовую смесь 7 арабских специй,в которую входят выше перечисленные специи
Орешки: кедровые, миндаль, кешью (по вашему вкусу) -100 -150 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

курицу моем , разрезаем на части и обжариваем до золотистой корочки на раст.масле. Некоторые отваривают курицу.

Картофель и баклажан очищаем от кожицы, моем, режем на кружочки и обсушиваем. поочередно обжариваем в раст. масле до золотистого цвета и откидываем на бум. салфетку

Цветную капусту делим на соцветия, моем, обсушиваем и также обжариваем

Берем кастрюлю (вообще на дно сначала укладывают курицу (мясо). Но мы всегда эксперементируем (чтобы не было скучно). Итак посыпаем дно промытым и почти сухим рисом

затем укладываем слой из баклажанов

присыпаем рисом

затем на очереди слой из цветной капусты

укладываем слой из кусочков курицы

слой риса большой

и последний слой из картофеля

Делаем заливку из бульона в котором варилась грудка (процеживаем) добавляем специи и солим

заливаем все бульоном приправленным специями, так чтобы жидкость была на поверхностью примерно на 1 палец .
доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума и варим минут 40 (до готовности риса).

Отключив плиту, дать еще настояться минут 15. Затем взяв блюдо в котором будем подавать Маклюбе, аккуратно прижать к краям кастрюли и перевернуть. Постучать по дну и аккуратно снять кастрюлю Получится башенка. Иногда она сразу распадается, но на вкусе это не отражается.

Обжариваем в масле орешки и посыпаем на верх блюда.Маклюбе подают с натуральным йогуртом (лясбан) и салатом. Приятного аппетита. Желательно съесть в тот же день все, т.к. на следующий будет неприятный запах от цветной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 ст. муки
1 пакетик (8 -11 г) дрожжей
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сахара (я положила столовую, т.к. послаще люблю)
0,5 ч. л. соли
Начинка:
500-600 г не слишком жирного бараньего фарша
1 большая луковица
1 небольшой помидор
по 0,25 ч. л. зиры, имбирного порошка, корицы, черного и душистого перца и сушеного тимьяна
щепотка мускатного ореха
1 ч. л. крупной морской соли (у меня обычная)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для теста смешать дрожжи и сахар с одним стаканом теплой воды. Оставить на 10 минут. Затем влить дрожжевой раствор в миску с просеянной мукой, добавить соль и масло, замесить однородное тесто. Накрыть и дать постоять ему 30 минут при комнатной температуре.

Тем временем приготовить фарш. В ступке смешать специи с солью и потолочь.

Мелко нарезать лук и помидор. Смешать бараний фарш с луком, помидорами и специями, тщательно перемешать.

Разделить тесто на части и раскатать каждую в круг диаметром примерно 10 см и 7 см в толщину.

На каждый круг положить фарш, формируя из него лепешку. Плотно прижать фарш к тесту, края защипнуть. Переложить пирожки на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой и выпекать при 180 гр.15-18 минут.

Низ пирожков и края должны подрумяниться, а начинка подсохнуть. В журнале пирожки рекомендуют подавать с йогуртом, но с горячим чаем тоже ничего! Приятного аппетита!

ОПИСАНИЕ
Этот легкий в приготовлении соус едят практически во всех арабских странах. Подают его к мясу, рыбе, картофелю фри, добавляют в шаверму или просто едят с лавашом. Учтите, что молодой чеснок злее и острее, поэтому его можно положить меньше. А вообще, варьируйте, смотрите, как вам вкуснее. Фото выложу немного позже (так что прошу пока прощения).

ИНГРЕДИЕНТЫ
150-200 мл оливкового масла
1-2 ст. л. лимонного сока
3-4 дольки чеснока
щепотка соли
1 белок куриного яйца

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кухонном комбайне или блендере измельчите дольки чеснока в пюре.
Сбавьте немного скорость и тонкой струйкой влейте масло и лимонный сок. Посолите. Взбивайте до белого цвета.
Не выключая комбайн, влейте холодный белок и взбивайте до консистенции майонеза или густого крема. Готовый соус можно хранить в герметичном контейнере в течение недели.