Кибинай – караимско-литовские пирожки с мясом

Автор: Няма

 

Читать далее...

Насыпной яблочный пирог

Ингредиенты:

1 стакан муки
1 стакан сахарного песка
1 стакан манной крупы
4-5 яблок (кисленьких лучше)
1-2 кружочка лимона
150 грамм сливочного масла
5 гр.ванильного сахара
корица по вкусу

Читать далее...

Дрожжевое тесто в хлебопечке


Дрожжевое тесто в хлебопечке:
Можно это тесто делать и не в хлебопечке, тогда последовательность закладки продуктов будет другая.
Получается замечательное тесто, и выпечку я стала делать гораздо чаще. Мои только рады такому повороту событий, хомячат себе пирожки и булочки, только за ушами трещит.
Тесто получается таким, что даже муку подсыпать на разделочный столик не надо, совсем не прилипает. Только очень четко и на весах завешивайте продукты.
Теперь к рецепту теста из хлебопечки:

молоко – 250 грамм, сахар – 3 ст ложки без горки, мука – 500 грамм,

соль 1/3 чайной ложки, дрожжи (сухие) – 1/2 уп или 2 чайные ложки,

масло слив – 4 ст.л. яйцо – 1 шт (по желанию) если берете яйцо, то молоко уменьшить до 200 грамм

Теперь о последовательности закладки продуктов.

В контейнер хлебопечки наливаем растопленное масло, наливаем молоко (все продукты кроме масла комнатной температуры), сахар, соль, муку и дрожжи и ставим программу для дрожжевого теста. На моей хлебопечке эта программа 13 и пока тесто готовится (1 час 25 мин) делаем начинку.


Тесто получается нежным и мягким, даже на следующий день.

Шоколадный торт на кефире

 

Шоколадный торт на кефире.
Испекла  новый тортик. Рецепт как всегда очень простой.

У вас остался кефир? Приготовьте торт на кефире - это несложно, к тому же рецепты на кефире очень экономичны. 


   

рецепт и остальные фото смотрим здесь....

 

 

Помидоры консервированные в желатине

 

Особенного вкуса получаются консервированные помидоры, если в заливку добавить пищевой желатин. Для этого надо взять целые зрелые помидоры с плотной мякотью, не перезревшие. Их моют в чистой воде, разрезают на пластинки толщиной до 2—3 см, укладывают в чистые сухие банки. На дно каждой кладут 2—3 лавровых листа, затем помидоры, сверху несколько кружочков лука (можно добавить дольки огурцов) и заливают заливкой, которую готовят по следующему рецепту:
воды 2 стакана
уксуса 50 г
желатина 1 столовая ложка
соли 20—25 г
сахара 15—20 г
Заливку готовят из 1 стакана воды, соли и сахара. Смесь кипятят, а уксус и подготовленный желатин вливают после кипячения. Предварительно 1 столовую ложкужелатина заливают 1 стаканом холодной кипяченой воды и выдерживают 50—60 минут для набухания, потом подогревают до полного растворения, но, не доводя до кипения, вливают в подготовленную горячую заливку, размешивают. Заливают банки с помидорами и стерилизуют при медленном кипении:
полулитровые банки 12 минут
литровые банки 18—20 минут
Такого количества заливки хватит на 2 банки — 1 полулитровую и 1 литровую. На 3-литровую банку дозу заливки удваивают.

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ



500 гр кабачков
0.5 ч/л соли ( или по вкусу)
100 мл оливкового масла
3 ст/л винного уксуса
2 ст/л меда
2-3 зубчика чеснока
свежая зелень по вкусу
свежемолотый черный перец

Кабачки помыть,кожуру не снимать.Порезать при помощи овощечистки на тоненькие полоски на всю длину кабачка.Посолить и пусть 30 мин постоит в миске.Затем отжать руками хорошо и переложить в миску с маринадом.
Маринад... Чеснок измельчить, смешать с маслом, медом, уксусом и перцем.
Добавить мелкопорезанную зелень и все хорошенько перемешать еще раз.
Поставить в холодильник на 2-3 часа для маринования, в процессе можно перемешивать периодически.

Ну очень вкусно!!!!! И приятного вам аппетита!!!!!!

 

Домашний сыр из творога

Сыр из творога относится к разновидности плавленых сыров. Мы не любим пресные, поэтому я делаю домашний сыр с добавками, но это на индивидуальный вкус.

 

 

 

подробнее

Клубничный торт без выпечки

Клубничный торт без выпечки.

Легкий в приготовлении и при этом ОЧЕНЬ вкусный торт!
Рецепт

МЯСО ТУШЕНОЕ В КОФЕ

Мясные отбивные, тушеные в кофе


ИНГРЕДИЕНТЫ :

500 г. говядины
2 луковицы,
2 ст. ложки раст. масла,
2 ст. ложки муки,
1 стакан воды,
1/2 стакана крепкого кофе,
1 ч. ложка соли,
50 г. сметаны,
2 помидора,
листья петрушки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Мясо нарезать продолговатыми дольками 1 см. толщиной. Хорошо отбить с обеих сторон и обжарить на разогретом жире, посыпать солью. Вместе с мясом поджарить нарезанный лук, после чего налить воды, кофе, накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Перед готовностью добавить сметаны и специи. На стол мясо преподнести с отварным картофелем или рисом, на листьях белокочанной капусты, добавив к мясу на масле тушеной моркови.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Мыло из основы

ЛУГОВАЯ ФЕЯ И СЛОН

Основа
Масла- авокадо, зародышей пшеницы и жожоба
ЭМ - пальмарозы, розы и бергамота
аромат - белая орхидея

Мыло из основы

Мыло с активированным углем, по рецепту AAUUMM:
Основа - 250 гр. (у меня прозрачная)
пачка активированного угля
ЭМ сосны 10 кап.
ЭМ ели 10 кап.
ЭМ полыни 10 кап.

Уже опробовала, кожа действительно скрипит и совершенно преображается!!

Мыло из основы

РОМАШКОВОЕ МЫЛО

Основа
масла- хлорофиллипт, зародышей пшеницы, авокадо и каштана
ЭМ- пачули, жасмин, ветивер
аромат- ромашка, сухоцветы - жасмин

Заливаю дно формы небольшим количеством мыла, положила сухоцветы, когда немного затвердело, чуть поскребла палочкой, брызгаю водкой и заливаю оставшееся мыло.

Мыло из основы

ЛУГОВАЯ ФЕЯ И ПРО ЛЮБОВЬ

Хвойное мыло без ароматических масел, только эфирные!
Основа
масла- хлорофиллипт, зародышей пшеницы
ЭМ- ель и сосна по 15 капель

Рыбный стол по-татарски

Состоять наш татарский обед будет из двух блюд – особого супа с яйцом и собственно отварной рыбы. Можно с гарниром, можно и без него.
Такой симпатичный рыбный суп можно приготовить за полчаса. Можно сделать его более насыщенным вкусом, удлинив время до часа и более.




Читать далее

http://iqmena.livejournal.com/269063.html

Угги

---

http://club.osinka.ru/topic-54712?p=5082205#5082205

Кошкин дом - нашим питомцам.

Когда в твоем доме живет кошка, она становится , не только любимым животным, но и членом семьи, и хочется порадовать своего кошарика. Вот такую лесенку- домик можно сделать самим, спасибо огромное Irinas HM http://www.liveinternet.ru/users/irinas_hm/profile/  

Колотить будем такую вот штуку



Сначала несколько слов о том, что именно сподвигло меня к созданию сабжа, далее по пунктам:

1. Высокая стоимость готовых решений на рынке, порядка 6000-7000 тыр. за домик подобного размера.
2. Низкое качество сборки и материалов.
3. Отсутствие бабла.

Если хотя бы один пункт вам импонирует — читайте дальше! Думается что не пожалеете!

Читать далее...

Susanne Karg -кошачьи гнезда из войлока

Читать далее...

Открылось новое сообщество!

Собственно говоря, заголовком все сказано:)

Поэтому всех приглашаю в Официальное сообщество тех, кто делает рамочки с помощью сервиса простого создания рамок на моем сайте LI-web.ru

Инициатором создания сообщества является Love_amor, за что ей огромное спасибо!

Итак, основная идея,- "хвастаемся", грузим, выкладываем, даем в личное пользование свои рамочки созданные с помощью сервиса.
Обсуждаем работу генератора, делимся опытом и всякими "хитрыми" приемами. Плюс ко всему, если что-то не получается, тоже всегда можно спросить там:)

Всем плюс, так что очень советую. вступайте в сообщество RAMKI ot Li-Web !
Да и мне будет приятно

Вот Вам небольшое портфолио того, что уже есть:

Смотрим > > > > >

Шпаргалка цветных текстов

Наиболее часто используемые цвета на ЛиРу и их коды. Всё просто-вставьте свой текст вместо "Ваш текст".
Полезно также знать другие варианты: Удобная палитра цвета * Таблица базовых цвЕтов
А чтобы узнать популярно, как улучшить свой блог, нажмите сюда: Учебник ЛиРу.

	Ваш текст	<font color="#000080">ваш текст</font>		Ваш текст	<font color="#0000FF">ваш текст</font>
	Ваш текст	<font color="#3366CC">ваш текст</font>		Ваш текст	<font color="#00FFFF">ваш текст</font>
	Ваш текст	<font color="#3D9FE">ваш текст</font>		Ваш текст	<font color="#660066">ваш текст</font>
	Ваш текст	<font color="#9900CC">ваш текст</font>		Ваш текст	<font color="#CC00CC">ваш текст</font>
	Ваш текст	<font color="#FF66FF">ваш текст</font>		Ваш текст	<font color="#800000">ваш текст</font>
	Ваш текст	<font color="#CC0000">ваш текст</font>		Ваш текст	<font color="#FF0000">ваш текст</font>
	Ваш текст	<font color="#FF6666">ваш текст</font>		Ваш текст	<font color="#FFCCCC">ваш текст</font>
	Ваш текст	<font color="#663300">ваш текст</font>		Ваш текст	<font color="#CC6600">ваш текст</font>

Другие цвета и нужные коды >>>

МОДУЛЬНОЕ ОРИГАМИ

 

Шикарные наряды для крох

Когда увидела эти наряды - просто потеряла дар речи! Теперь безумно хочется что-нибудь подобное сотворить...

Читать далее...

Шиш с мясом

Гастрономическая история и кулинарные рецепты с фотографиями. Материал предоставлен журналом "Гастрономъ".

Кебаб – как загадочная восточная душа. Его многогранность скрыта от большинства иностранцев. Для нас все кебабы "на одно лицо", мы и в целом-то смутно представляем себе, что это такое, а в тонкости вообще предпочитаем не вникать...

Какие, спросите, тонкости? Начнем с нюансов в произношении: кебабы бывают кабабами и кебапами, кабобами и кибобами... И продолжим тончайшими вкусовыми нюансами, выдающими нацию. Согласитесь, сложно перепутать барашка, замаринованного в гранатовом соке с толчеными грецкими орехами, чесноком и оливковым маслом, с тем же барашком, выдержанным в маринаде с черным перцем, розмарином и тимьяном. Первый – выходец из персидской кухни, второй – из турецкой, а обознаться – выйдет настоящий конфуз. Ведь у обеих наций обостренное чувство национальной гордости.

Хорошо, что хотя бы затихли споры об изначальной принадлежности кебаба: вроде бы все согласились с тем, что его придумали турки. Само слово, правда, арабского происхождения – означает "жареное мясо", в этом качестве оно впервые упоминается в словаре XIV века, но в современном значении "мясо, приготовленное на открытом огне" его начали использовать именно турки несколькими столетиями позже. Официальная версия гласит, что турецкие солдаты имели обыкновение разрубать мясо и жарить его на своих мечах над открытым огнем. Робкие голоса, правда, возражали, что есть, например, античные картинки, где греки готовят что-то похожее, но с турками разве поспоришь? Да и глупо было бы, ведь у них действительно видов кебаба столько, сколько – даже не городов, улиц! Знаток понимающе кивает, если ему говорят, что на ужин будет "бейти кебаб", сразу ясно: с соусом, как в прославленном стамбульском ресторане. Или "бейказ кебаби" – барашек с помидорами и луком, завернутый в тонкие дольки баклажанов и приправленный бараньим мозгом. Или "рамадан кебаб" – мясо с йогуртом, помидорами, чесноком и свежей мятой, выложенное на лепешки для пиццы. Или "чигерли каджит кебаби" – кебаб из печени, замаринованной в баклажанном пюре с базиликом, тимьяном и лавром. Тут можно перечислять бесконечно, запоминать – бесполезно...

Правда, тому, кто с исконными турецкими кебабами сталкивается не чаще двух раз в год, важно запомнить лишь одну вещь. Само слово означает "любое мясное блюдо, приготовленное любым методом на открытом огне". То есть нет никакого противоречия в кебабе в горшочке (мелко порубленное мясо готовится в горячем масле) или в кебабе на пару. В деревнях и сегодня считается нормальным запечь в тандуре козу или барана целиком, и это тоже называется кебабом. То, что является кебабом в нашем ограниченном представлении, – всего лишь одна разновидность, шиш-кебаб. Шиш – шампур, палочка по-турецки. Шишкебабы, кстати, тоже встречаются в десятках вариаций, хотя человеку без воображения это трудно себе представить.

Готовят таким образом исключительно баранину либо говядину (свинину – никогда, по понятным религиозным соображениям). Либо цельными кусочками, либо в виде тефтелей из фарша. Разница – в маринадах и соусах, с которым подают готовый, так сказать, шашлык. Маринады требуются не только для того, чтобы смягчить текстуру мяса, но и чтобы придать его вкусу пикантные оттенки. Вот вам для примера простой соус – "Искандер": смешать чашку несладкого йогурта, три дольки чеснока, ложку свежего базилика, немного черного и белого перца, соль. Для такого же простого томатного соуса к томатному пюре подмешиваются базилик, орегано, снова черный и белый перец и соль.

За время пути
Из Турции кебаб начинает долгое путешествие на Восток. Он преодолевает бесрайние просторы, проходит через Иран, Афганистан и Пакистан и оказывается в Индии. За время пути кебаб, конечно, переживает разные приключения: в Сирии и Иордании его нарезают аккуратными кружками и готовят с петрушкой, острым зеленым перцем и кедровыми орешками, в Израиле грилируют индейку, а в Иране делают кебаб из рыбы, приправляя ее шафраном, соком лайма, оливковым маслом и травами. На севере Индии кебаб из баранины подают в густых подливках с полным набором пряностей – от лука до асафетиды и карри; на юге готовят великолепный "решми кебаб" из цыпленка и едят его с мятнокориандровым чатни, тонко нарезанным луком и горячей лепешкой нан. В Европе и Америке кебабы, за последний век ставшие популярными благодаря эмигрантам, делают, кажется, вообще из всего без разбору: из разного мяса и рыбы, из морепродуктов, овощей и фруктов, есть даже десертные варианты. Что только не сочетают на одной шпажке! А подают их и горячими, и холодными – как закуски.

А теперь пара слов о том, откуда взялись наши собственные представления о кебабах. Скажу за себя. Мне вспоминаются 90-е, поздняя осень, ВДНХ… Попав сюда впервые с детства, я не узнаю любимую ярмарку. Держа за руки бабушку с дедушкой, я сотни раз поднималась в самолет, сидела в кинотеатре 3D, меня было не увести из павильона свиноводства... Теперь всюду чем-то торгуют, фонтаны "Золотой колос" и "Дружба народов" стоят понурые и облупившиеся, но зато братские восточные кухни расцвели, и вот я, кажется, впервые пробую азербайджанский люля-кебаб. Может, именно в тот серый день у меня и сложилось впечатление, что кебаб – это уличная еда (хотя потом я много раз заказывала его в приличных заведениях).

Для хорошего люля-кебаба теоретически вообще не нужны зубы, он тает во рту. Главный секрет его приготовления – усердно вымешанный фарш. И это не тот фарш, что идет на котлеты: в люля не кладут ни яиц, ни хлеба, вымоченного в молоке. Только баранина пожирнее, много репчатого лука и, возможно, чуть-чуть приправ – перца, базилика или кинзы, чеснока. Все это нужно пропустить через мясорубку и очень долго разминать руками и отбивать, с силой бросая на стол. Фарш должен стать вязким – чтобы держался на шампурах и не разваливался в мангале. Жарят люляебаб над углями без пламени. Кстати, в азербайджанской кухне есть и другие кебабы, чуть более замысловатые, чем простой и гениальный люля, – например, тава-кебаб, запекаемый с яйцом и помидорами. Если вы решите приготовить люля дома, в духовке, то получится, конечно, совсем другой вкус и аромат, но это можно будет компенсировать креативными соусами, которых вам не подадут в классических азербайджанских местах. Попробуйте кебаб с греческим цацики (йогурт, лимонный сок, огурец, укроп), индийской пастой карри или, как это делается в Иране, подайте его с рисом басмати, приготовленным с шафраном и яйцом, с помидорами-гриль, сырым луком, перцем, грибами, лавашом и свежим салатом. И я бы обязательно добавила гранатных зерен...

Вкус веселой жизни
Есть еще один вид кебаба, относящийся к самой что ни на есть народной, уличной еде. При всем желании повторить дома не получится. Для его приготовления нужно взять мясо без костей от целого барана, подвесить на огромный вертикальный вертел и проворачивать его медленно, подогревая со стороны. Время от времени, по мере появления покупателей, нужно мелко – как будто сбривая – срезать уже поджарившиеся кусочки. Вкладывать их в питу, лаваш или багет, поливать соусом, добавлять ложку-другую салата (нарезанные помидоры, огурцы, пикули, китайская капуста с майонезом). Узнаете технологию? Да это ж наша шаурма! Учитывая, что шаурма даже в соседнем Петербурге меняет имя на шаверму, не будем удивляться, что во всем мире ее называют по-разному, и чаще всего – донёр-кебаб. В переводе с турецкого это и означает "вращающееся мясо".

Донёр-кебаб из "правильного" барана вкусен невероятно – это лучше других знают лондонские и нью-йоркские клабберы. С донёром произошла забавная история: турецкие эмигранты сделали его невероятно популярным в Германии и Нидерландах, в Скандинавии и Италии, в Польше и Румынии, но именно в Лондоне и Нью-Йорке у него появилась специфическая аудитория. Предприимчивые турки заметили, что публика, покидающая ночные клубы ближе к утру, хочет есть, и притом немедленно. Киоски с донёр-кебабом появились в самых "тусовочных" районах, они открываются в часы, когда другие уже давно спят, делают кассу и кормят тех, кто знает толк в хорошей еде. Потому что, если б кебабы не были хороши, их бы вряд стали есть люди, в дневное время посещающие лучшие рестораны Кенсингтона и Манхэттена.

Совет:
Главная проблема заключается в том, что кебабы падают с шампура. Чтобы этого не случилось, надо соблюдать некоторые правила. Во-первых, необходима хорошая мясорубка, не давящая, а именно рубящая мясо; традиционно же мясо для кебабов рубится вручную, ножами. Во-вторых, готовый фарш нужно отбить – небольшими порциями, в течение примерно 10 мин., пока на поверхности фарша, размазанного по дну посуды, не перестанут появляться трещины. В-третьих, во время формования кебабов руки нужно время от времени смачивать горячей водой. В-четвертых, угли в мангале должны быть очень горячими, чтобы поверхность мяса сразу же схватывалась. Кроме того, кебабы нельзя жарить на решетке, только на шампурах, иначе они прилипнут.

Салат австралийский

Тонкие куски ветчины сворачивают трубочками. Нарезанные кубиками свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея поливают апельсиновым соком, размешивают, укладывают горкой на блюдо, раскладывают бордюром ветчинные трубочки, четвертушки помидоров, листочки салата и поливают майонезом.
Ветчина - 50 г, помидоры - 70 г, огурцы - 70 г, яблоки - 70 г, сельдерей (корень) - 70 г, сок апельсиновый - 20 г, майонез - 50 г, салат - 15 г.

97 Видеоуроков по Adobe Photoshop от Игоря Ульмана

Читать далее...