Как приготовить лаваш и чипсы из лаваша

Предлагаю рецепты для изготовления дома тонких пресных лепешек «типа лаваш», которые незаменимы для многих вкусных блюд, разнообразящих наше меню.

Приготовление лаваша . Рецепт первый (с сывороткой).

Потребуется:
Мука - 2 стакана по 250гр.
Молоко или сыворотка - 250 мл.
Масло растительное - 1 столовая ложка
Соль.

В просеянную муку влить подогретую жидкость, посолить и добавить масло. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Если на ваш взгляд оно жидковатое, или круче, чем нужно, можно немного отступить от указанных пропорций и добавить еще муки или жидкости. Дать постоять тесту не менее 30 минут. Раскатать тесто очень тонко и поджарить  на горячей сковороде без добавления масла, пару минут. Когда появятся коричневые пятнышки, - готово, снимаем со сковороды. Лепешку не следует пересушивать, она должна быть мягкой и податливой при складывании, чтобы в нее можно было завернуть начинку. Кто-то для сохранения мягкости сбрызгивает ее водой (из пульверизатора). Кто-то кладет в пакет, чтобы не засыхала.   

Приготовление лаваша. Рецепт второй (с дрожжами, в духовке).

Потребуется:
Мука 3 стакана.
Вода (теплая) примерно 1/4 стакана,
Дрожжи 2 ч. ложки
Раст. масло 3 ст. ложки
Сахар  1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка

Растворите в теплой воде сахар и дрожжи и оставьте на несколько минут. Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте в центре углубление и влейте туда воду с дрожжами и растительное масло. Тщательно вымешайте тесто. Стол слегка притрусите мукой, выложите тесто и продолжайте вымешивать его около 10 минут. После этого, тесто положите в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте его в теплом месте на час-два. Духовку нагрейте до 230 градусов. Тесто подмесите и разделите на небольшие кусочки. Раскатайте тонко, это может быть квадрат или прямоугольник, по размеру вашего противня. Перед перенесением теста, противень слегка присыпать мукой. Тесто проколите вилкой в нескольких местах и немного сбрызните водой. Увидев признаки готовности лаваша (изменение цвета, например:), сразу вынимайте его из духовки.

Приготовление лаваша. Рецепт третий (с яйцом).

Потребуется:
Мука 2 стакана или больше
Вода 0,5 стакана
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч. ложки.  

Яйцо взбить с водой и солью. В миску насыпать муку, в центре сделать углубление и влить яичную жидкость. Мешать, по необходимости добавляя муку, чтобы тесто было, как для вареников или пельменей. Вымесив тесто, начинаем разделять его на небольшие кусочки.
Раскатывать их будем очень тонко, а выпекать - на сухой сковороде одну - две минуты с каждой стороны. Положите готовый лаваш в пакет или фольгу на несколько минут для сохранения мягкости, храните также в пакете или пищевой пленке.

Для всех рецептов:
Бывает, что при выпекании лаваша, тесто начинает как бы подниматься пузырями. Это не говорит о том, что лаваш не получится. Когда вы снимаете лаваши со сковороды или противня, складывайте их один на один. Пузыри «осядут» сами собой. 

Приготовление чипсов из лаваша за 5 минут.

Потребуется:
лаваш 2 шт,
подсолнечное масло 3 ст. ложки,
соль 1/3 ч. ложки
укроп, приправы или другие добавки на ваш вкус.

Все просто. В пиале смешиваем соль, укроп, масло.  Берем лаваш, смазываем одну его сторону этой смесью.



Разрезаем его на небольшие квадратики примерно 3см на 3см, но можно и большего размера. Выкладываем наши квадратики на сухой противень и отправляем его в разогретую духовку.



 Приготовление чипсов займет не более 5 минут. Не пропустите момент, когда они станут светло коричневыми и начнут издавать такой хруст, что его услышат все домашние и тут же придут вам на помощь! 



Можете экспериментировать с добавками, - укроп можно заменить чесноком, пропущенным через пресс. А масло можно заменить майонезом. У этих чипсов один недостаток, - съедаются мгновенно!
Приятного Вам аппетита!

Источник