Цитата сообщения Душица Морковные цукаты



Одно время продавались у нас, а теперь куда-то пропали, уже много лет их не вижу в продаже. Да и раньше редко появлялись. А ведь они очень вкусные и полезные! Вот, нашла в Интернете рецептик, думаю попробовать сделать, когда время и настроение будет.
Как приготовить цукаты из моркови?
Их приготовление только на первый взгляд кажется трудоемким, на самом деле большую часть времени все происходит само собой. Морковь очистите помойте и нарежьте кубиками. Из сахара и воды сварите сироп, прокипятите его на медленном огне, пока он не начнет слегка густеть, Опустите в горячий сироп морковь и варите 15 минут. Выключите огонь и оставьте на несколько часов. Затем снова прокипятите и оставьте настаиваться. Так можно сделать два-три раза, пока кусочки моркови не станут почти прозрачными. при последнем кипячении добавьте лимон или лимонную кислоту. Кусочки морковь откиньте на сито или дуршлаг, чтобы сироп мог стечь.Их можно подсушить в духовке или просто на воздухе , разложив на полотенце. Готовые цукаты хорошо слегка обвалять в сахаре, чтобы они не слипались. В банке с крышкой они могут храниться несколько недель. Цукаты можно также готовить из мандариновых и апельсиновых корок, а также из корок от арбузов и дынь. Время кипячения тогда будет меньше, а признак готовности тот же-прозрачность. По желанию в морковные цукаты можно добавлять для запаха тертую цедру лимона или апельсина. 1 кг крупной,сладкой моркови, 500 г сахара, 2 стакана воды , сок 1 лимона или лимонная кислота - на кончике ножа.
Рецепт взяла с сайта russianmeal.ru