Содержащиеся в овощах семейства крестоцветных (репа, редька, хрен, салат, рапс, брюква, турнепс, все виды капусты) струмогенные вещества (глюкозинолаты) препятствуют усвоению йода щитовидной железой и синтезу тиреоидных гормонов, тем самым способствуя образованию зоба.

"В исследованиях было показано, что капуста даже выводит из организма канцерогены, образующиеся при жарке мяса."
В каких исследованиях? В виртуальных, что ли? Если в постах отсутствуют ссылки на объективные доказательства (например на соответствующие научные исследования), а присутствуют только голословные утверждения - значит эти утверждения НЕ ФАКТЫ, и веры им не больше, чем байкам из серии ОБС - одна баба сказала.
Сами-то подумайте, как капуста может что-то из организма выводить, если она при переваривании разрушается?

В реальности капуста не может способствовать ощелачиванию крови. Если бы показатель pH крови зависел в первую очередь от питания и внешних факторов, то люди давным давно бы просто вымерли.
Наш организм строго регулирует кислотно-щелочной баланс с помощью нескольких АВТОМАТИЧЕСКИХ БУФЕРНЫХ СИСТЕМ.

Никакого преимущественное содержание щелочных солей в белокочанной капусте НЕТ. Убедитесь сами - химсостав этой капусты http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-cabbage-ru.php Более того, содержание калия, магния и натрия в белокочанной капусте МЕНЬШЕ, чем в мясе (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-meat-beef-2-category-ru.php)

Химический состав капустного листа очень богат НА НАЗВАНИЯ веществ, но беден на их количества. А вот на что действительно богата капуста, так это на воду - в капусте содержится 90,4% воды. Поэтому на прочее (белки, жиры,углеводы, витамины и т.д.) остается всего лишь 9,6%.