Годится говяжья или телячья печенка - 400 гр. Печень сначала вымочи в молоке, мягче и нежнее будет. Обжариваешь 1 головку лука и потом прокручиваешь ее вместе с печенью 2 раза. В полученную массу добавляешь два желтка, соль, мускатный орех, 2 ч.л. сахара, мелко нарезанную зелень, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. муки. Постарайся все тщательно вымесить и дай постоять примерно полчаса, чтобы все друг другом пропиталось :) Белки взбей отдельно до густой пены. Аккуратно вмешай их в печеночную массу. Из полученного теста напеки блинчиков. Они достаточно хрупкие, но если будешь их переворачивать широкой лопаточкой, то все будет ок :) Уложи готовые блинчики стопочкой, промазывая каждый майонезом. Укрась на свое усмотрение, например мягким сливочным маслом из кондитерского мешочка. Очень вкусно и нежно. И как всегда - кушать подано!!! :)