Бисквитное печенье “Бархатные валентинки” (рецепт)

(голосов:2)

 Загрузка ...

Такое печенье очень популярно в США.

Приготовление бисквита: 1) Разогреть духовку до 175 С. Подготовить противень размерами 28*22 см и покрыть его пергаментной бумагой.

2) В отдельной миске смешать размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, молоко и любое красящее вещество красного цвета. Размешать и в последнюю очередь добавить муку, какао, ваниль и соль.

3) В маленькой миске положить соду и влить туда уксус. Все  перемешать и сразу же вылить в бисквитную смесь. Перемешать.

4) Затем получившуюся смесь распределить по противню, если надо – разровнять поверхность ложкой.

5) Выпекать 15-20 минут. Вынуть противень из духовки, подождать 10 минут. Затем аккуратно перевернув противень, выложить бисквит на доску. Дать полностью остыть.

6) Используя формы сердец, вырезать в бисквите сладкие сердечки.

7) В зависимости от размера форм, можно получить разное количество сердечек. В данном случае использовались формы размерами 9 см. Получилось 6 сердец.

8 ) Аккуратно разрезать сердечки острым ножом по горизонтали, так, чтобы получилось два сердечка. В итоге должно получится 12 сердец.

Приготовление крема: 1) Расплавить сыр. Дать немного остыть.

2) Добавить в сырную массу сметану и сахар. Взбить с помощью миксера. Добавить сливки и продолжать взбивать, пока крем не станет густым. Наконец добавить ваниль.

3) Выложить кремовую массу в кондитерский мешок и выдавить на бисквитные сердечки. Если у Вас нет кондитерского мешка, можно выложить крем и обычной ложкой.

Приготовление шоколадной глазури: Все ингредиенты положить в кастрюлю. Поставить на средний огонь. Варить, помешивая, до тех пор, пока шоколад и сахар не растворятся. Варить еще 2-3 минуты и можно снять с огня. Дать немного остыть (минут 5-10).

Затем выложить сердечки с кремом на решетку и полить их шоколадной глазурью. Потом переложить сердечки на плоское блюдо и убрать в холодильник на ночь.

Приготовление сахарной мастики: 1) Желатин залить водой. Дать набухнуть (примерно 40 минут)

2) Поставить желатин на водяную баню. Когда желатин растворится, добавить маргарин и глюкозу. Все хорошо перемешать. Дать остыть.

3) Разлить получившуюся жидкость в две разные миски. В первую миску добавить зеленый пищевой краситель, во вторую миску – красный.

4) В каждую миску добавить сахарную пудру и продолжая перемешивать, добавлять сахарную пудру. Когда в каждой миске масса станет достаточно густой, выложить красную мастику на доску, посыпанную сахарной пудрой. Тщательно вымесить ее в сахарной пудре до тех пор, пока мастика не станет достаточно гибкой и эластичной. Повторить то же самое с зеленой мастикой.

5) Раскатать красную мастику, вырезать в ней кружочки, свернуть кружочки в рулет.

6) Края развернуть, тем самым образовав розочку.

7) Отрезать лишний кусок мастики. Если надо, подровнять розочку.

8 ) Зеленую мастику раскатать, вырезать на ней листочки. После этого ножиком аккуратно сделать разрезы, похожие на полосы в листьях.

9) Выложить листочки на столовую ложку, тем самым придав им изогнутую форму. Оставить цветы и листья сушиться на ночь.

Утром выложить цветы и листья на наши сердечки. И бисквитное печенье “Бархатные валентинки” можно подавать к столу.

Из обрезков  бисквита и остатков крема можно сделать конфеты:

1) Обрезки бисквита измельчить в кухонном комбайне. Добавить крем, столько, чтобы можно было сделать пластичное тесто.

2) Из теста сформировать шарики.

3) Погрузить их в остатки шоколадной глазури. Выложить на бумагу, а затем убрать в холодильник. При желании можно прокатить конфеты в кокосовой стружке или в молотых орехах.

Ингредиенты:

Для бисквита:60 гр мягкого сливочного масла, 150 гр сахара, 1 крупное яйцо, 150 гр муки, 120 гр молока, 1 щепотка соли, 1/2 ч. ложки яблочного уксуса, 1/2 ч. ложки пищевой соды, 1 ст. ложка какао-порошка, 1 ч. ложка ванильного экстракта, красный пищевой краситель (сок малины, вишни, сироп варенья, вино)

Для крема: 100 гр. сливочного сыра, 100 гр сметаны, 50 мл. жидких сливок, 3 ст. ложки сахарной пудры.

Для шоколадной глазури: 100 гр шоколада, 100 гр сахара, 1 ч. ложка глюкозы, 125 мл. жидких сливок.

Для мастики: 80 гр воды, 7 гр желатина, 2 ст. ложки глюкозы, 1 ст. ложка мягкого маргарина, 1 кг сахарной пудры, зеленый и красный пищевой краситель.

Источник:  http://www.pechenuka.ru/news/biskvitnoe-pechene-barxatnye-valentinki-recept/