СЕЛЕДКА В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

Селедка в горчичном маринаде 

 Где-то в Швеции в доме с клетчатыми занавесками тепло и уютно, на плите небольшой котелок, в котором медленно и терпеливо варится ароматное пряное вино, на деревянном столе между тремя-четырьмя видами маринованной селедки лежит колбаса, сделанная по семейным рецептам, известным только этому дому, и домашний паштет. И совсем скоро, вместе с приходом гостей, можно будет подавать горячий рисовый пудинг... в доме пахнет Рождеством и хвоей.
 Добралась-таки я до книги "Swedish Cooking". Делюсь!:)
Что надо:

2 селедки (филе).

для рассола:

2 чашки (500 мл) воды

1/2 чашки (100 мл) уксуса (12%)

1/4 чашки (50 мл) сахара

для соуса:

3/4 чашки (200 мл) горчицы

4 ст.л. сахара

2 ст.л. уксуса

4 ст.л. растительного масла

1/4 чашки (50 мл) мелко рубленного укропа

Что делать:

1. Замочить селедку в воде. Убрать в холодильник на 24 часа. После хорошо промыть.

2. Смешать все ингредиенты для рассола, положить в него селедку и поставить в холодильник на 1 час.

3. Порезать селедку на небольшие кусочки. Смешать все ингредиенты для соуса.

4. В тарелку сначала вылить соус, сверху положить селедку (я еще все это дело перемешала). Охладить 24 часа перед подачей (в принципе, можно просто охладить в течение несколько часов).

   Мне показалась, селедка получилась слишком ноздрястой, но Стёпа был крайне доволен, всё это селедочное дело ушло под отварной молодой картофель. Вкусно!

 

http://maxryta.livejournal.com/86369.html#cutid1