Цитата сообщения татьяна_каленская Торт-безе с трюфелями «Воздушный поцелуй»




Для сметанного теста:
500гр. муки,2 стакана сахара,2 стакана сметаны,2 ст. ложки какао,1ч.ложка соды,1ст.ложка уксуса.
Для белкового теста:
5 белков,400гр. сахарной пудры.
Для крема:
2 стакана сметаны,2 стакана сахара,ванилин. Смешать сметану с сахаром,добавить погашенную соду уксусом,муку и замесить крутое тесто. Разделить его на 2 части и добавить в одну из них какао. Из светлого и темного теста выпечь по 2 коржа,которые разрезать на 2(всего 4). Для белкового теста взбейте охлажденные белки в крепкую пену,и постепенно добавляя сахарную пудру,продолжайте взбивать 20 минут. хорошо взбитую массу отсадить на противень смазанный маслом небольшими лепешками. Несколько лепешек подрумянить до золотистого цвета.
Приготовить крем,взбить охлажденную сметану с сахаром и ванилином.
Испеченные коржи пропитайте сиропом,любым,у меня был земляничный. Смазывайте кремом чередуя по цвету, прослаивая белковыми лепешками,выкладывая трюфели,порезанные тонкими кружочками. Верх торта покрыть кремом,затем безе,затем опять кремом.В блендере измельчить грецкие орехи,смешать их с измельчённым подрумяненным безе.Бока торта украсить крошкой и трюфелями.