Рыбный рулет с маслинами и креветками

(рыба - филе пангасиуса)
рыбу промолоть , потом промолоть ещё раз с памерованым луком , добавить желток , специи всё перемешать , добавить белок , хорошо выбить массу
маслины разрезать на пополам
взять пергаментную бумагу смочить водой , разместить рыбную массу , выложить креветки и маслины , скрутить в рулет
перевязать рулет шпагатом и варить в бульоне 30-40 минут
бульон - вода , специи , лук , морковь

после того как рулет сварится , положить под пресс т дать ему остыть
нарезаем =)

при желаннии кусочки рулета покрыть желе =)