Вам понадобятся:

•    Стейки лосося;

•    Лук;

•    Помидор;

•    Твердый сыр;

•    Соль;

•    Приправа для рыбы;

•    Лимон.

Налейте воду до нижней метки чаши мультиварки. Поставьте специальный контейнер и выложите на него стейки, присыпьте приправой, солью и сбрызните соком лимона. Затем нарежьте лук кольцами и выложите сверху на рыбу. Нарезанные кружочками помидоры поместите поверх лука и присыпьте тертым твердым сыром. Закройте мультиварку и включите режим «пар» на пятнадцать минут. К этому блюду отлично подойдет гарнир из картофеля, макароны или свежий салат.
Подробнее:http://rozetka.com.ua/news-articles-promotions/tip...mp;amp;utm_content=21_10_14_30

Вам понадобятся:

•    Филе рыбы;

•    Соль и специи для рыбы по вкусу (к примеру, имбирь и розмарин);

•    Маринад (по желанию);

•    Фольга.

Рыбу очистите и тщательно промойте. Нарежьте филе на порции и замаринуйте на полчаса-час или сразу добавьте специи. Затем поместите филе на противень пароварки на полчаса. Для того, чтобы блюдо получилось более сочным, перед готовкой заверните рыбу в фольгу.
Подробнее:http://rozetka.com.ua/news-articles-promotions/tip...mp;amp;utm_content=21_10_14_30

Рыба получилась изумительно вкусная, нежная, тающая и в прямом и в переносном смысле.

В общем, резюмирую: рыбка получается необычная, потрясающе вкусная и ароматная. Скоро праздники, и у вас будет отличный повод в этом убедиться, уверена – не пожалеете.

Ингредиенты:

• Скумбрия (замороженная) — 1 шт
• Соль (столовая ложка с горкой) — 30 г
• Чеснок (очень крупный) — 2 зуб.
• Лавровый лист (листочки крупного размера) — 2 шт
• Перец черный (молотый или белый, по вкусу)

Приготовление:

Это блюдо я готовила дважды — по одной рыбке с интервалом в неделю. В первый раз пробовала новое блюдо (сразу большое SORRY за качество фото), во второй – для мамы, уже для гостей. Готовила с небольшими вариациями, о которых обязательно расскажу в описании ниже.

1. Итак, скумбрию разделываем на филе, т. е. моем, удаляем голову, хвост, плавники, потроха, снова моем, разрезаем по хребту на две части, удаляем кости. Автор рецепта предлагает оставить вымытое филе в дуршлаге, чтоб стекла вода, я же решила дуршлаг не пачкать, а просто подсушила филе с помощью бумажных полотенец. Еще раз SORRY, целую рыбу взвесить забыла, схватилась за весы, когда уже приготовилась солить – вес одного филе получился чуть меньше 200 г.

2. Солим. Вот тут уже пошли в ход мой небогатый, но, честно скажу, удачный опыт соления рыбы, поскольку автор пропорций ингредиентов не указал (на глаз, горсть и т. п. не считается). Мудрить тут особо нечего, давным-давно в старой-престарой книжке вычитала, что пропорция соли к рыбе (для малосола) должна быть примерно 1:10, т. е. на 400 г филе нужно взять 40 г соли.

3. У меня вес рыбы чуть меньше, поэтому соли взяла столовую ложку с нормальной такой горкой. Имеющееся количество соли условно делим на 4 равные части и начинаем просаливать рыбу: берем филе и посыпаем его солью со стороны шкурки (1/4 часть соли), укладываем его шкуркой вниз в емкость, в которой будет солиться рыба (эмалированная, стеклянная, наконец, пластиковый контейнер, как у меня), посыпаем уложенное филе солью со стороны мяса (еще 1/4 часть соли), берем второе филе, посыпаем солью со стороны мяса (снова 1/4 часть соли), укладываем его мясом вниз на первое филе, посыпаем со стороны шкурки оставшейся солью, закрываем емкость, оставляем солиться часов на 12-15 при комнатной температуре (у меня она стояла на подоконнике).

4. Лучше солить на ночь, а если солить предполагается с утра до вечера, то лучше поставить в темное место во избежание окисления рыбы.

И несколько слов о соли. Традиционно считается, что солить рыбу нужно только крупной солью (само-собой – не йодированной), но ни разу я не получила внятного аргументированного ответа, чем плоха для этих целей соль мелкая (если знаете, в чем секрет, просветите пожалуйста). В общем, в первый раз я посолила скумбрию солью мелкой, во второй раз – покрупнее. Заверяю всех, на вкус и на степень солености рыбы помол соли не влияет, так что смело можно использовать для этой цели «экстру». Пересолить рыбу тоже будет сложно, поскольку в данном рецепте используется способ сухой засолки, а не рассольной и время засаливания ограничено половиной суток, но самое главное…

5. Наутро достаем нашу рыбку и видим, что на ней еще осталась не растворившаяся соль, поэтому рыбу необходимо промыть под холодной проточной водой: без фанатизма, чуть-чуть, только чтоб смыть излишек соли. После «умывания» филе вновь оставляем сохнуть на полотенцах (ну или в дуршлаге), а в это время готовим приправки.

В исходном рецепте их количество тоже предлагалось определить по вкусу и на глазок, на мой вкус получилось так: на каждое филе — по дольке чеснока (у меня чеснок ооочень крупный, мелкого, соответственно, по две), по крупному лавровому листу и по 2 щепотки перца, во второй раз перец не положила (забыла), получилось вкусно, но не то. Нужен  перец !

6. Чеснок мелко режем, лаврушку ломаем в мелкую крошку, все это распределяем равномерно по филе.

7. Складываем рыбку в заморзку. Складывала по разному: в первый раз, как рекомендовал автор: каждое филе вдвое пополам мясом внутрь, каждое филе отдельно заворачиваем в пакет или пленку: во второй раз просто уложив одно филе на другое рыбкой. В первом варианте что удобно: «начинка» при сворачивании не высыпается, получаются компактные «комочки», однако при разрезании готового филе получаются большие куски и оттаивают они дольше, во втором варианте основная задача — уложить филе на филе и спеленать его без потерь в «начинке», ну и кусочек получается большой, зато удобнее резать и оттаивает быстрее. Однако, как бы мы филе не свернули, в морозилке ему нужно будет провести несколько часов, чтоб хорошо замерзло.

8. И вот, наконец, все готово. Замерзшую скумбрию достаем, режем на кусочки (очень острым ножом), кому какие нравятся, даем оттаять и кушаем: с картошкой, на хлебушек, с зеленью, под рюмочку, а то и просто так.

Автор рекомендовал лаврушку перед употреблением убрать (счистить ножом или по-простому — пальцами), а я наоборот, порекомендую поломать ее помельче, и кушать рыбку вместе с ней – лично мне так понравилось больше.

Источник

Сегодня у нас вкуснейшее блюдо — скумбрия, запеченная в духовке. Скумбрию в духовке можно запечь разными способами: целую, в виде стейков, ломтиков или рулетиков, просто на противне выложить рыбу с овощами, в фольге со специями, в рукаве с зеленью или нафаршировать какими-либо фруктами или сухофруктами — чернослив, лимон и т.д., со сметаной или другими соусами.

Предлагаем один из самых лучших вариантов. Ваши близкие буду приятно удивлены необыкновенным вкусом этого рыбного блюда!

Ингредиенты для приготовления запеченной в духовке скумбрии:

• 400-500 г скумбрии (1 рыбина)
• 1 пучок зеленой петрушки или укропа
• четвертинка лимона
• Перец, соль

Способ приготовления скумбрии в духовке в фольге:

1. Нагреть духовку до 190 градусов.
2. Сначала нужно почистить и вымыть рыбу для начинки.
3. Затем следует порубить мелко укроп и петрушку, подсолить и поперчить зелень, помять ее руками, чтобы она пустила сок.
4. В конце рыбу нужно  натереть перцем и солью изнутри и снаружи. После этого выложить внутрь рыбы зелень и ломтики лимона.
5. Обернуть скумбрию фольгой, положить ее  на противень в нагретую духовку и запекать 30-40 минут.
6. Подавать запеченную рыбу  можно с различным гарниром: с картофелем, с рисом, предварительно полив соком лимона.

Приятного Вам аппетита!

Возьмите на вооружение рецепт СЕЛЕДКИ ПО-ГОЛЛАНДСКИ. Такие банки опустошаются за раз! Эта рыбка со стола сметается в первую очередь. Советую очень! Продукты: Сельдь свежемороженая — 2 шт., Лук — 2 шт., Лимон — 0,5 шт., Сахар — около 6 ч.л., Морковь — 1 шт., Лавровый лист — 10-12 шт., Чёрный перец — 8-10 горошин (крупно-молотых) Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций) Приготовление: Лимон нарезаем тонкими кружочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами. Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем снова овощи и специи. И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. На второй-третий день селёдка готова. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Подробнее: http://lovecook.me/1231
© lovecook.me

Ингредиенты: 
скумбрия – 4 шт. , 
репчатый лук – 5 шт. , 
растительное масло – 1 ст. ложка, 
мелко рубленный укроп – 1 ст. ложка, 
мелко рубленная петрушка – 1 ст. ложка, 
лимон – 1 шт. , 
мускатный орех – 1/2 ч. ложки, 
чёрный молотый перец, 
соль.

Мелко нарезанный лук, укроп, петрушку, мускатный орех, чёрный молотый перец и соль перемешать и начинить этой массой подготовленную тушку скумбрии. Рыбу смазать растительным маслом, выложить на фольгу, полить соком 1/2 лимона и тщательно скрепить края фольги, чтобы сок не вытекал. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Готовую рыбу освободить от фольги, полить соком 1/2 лимона и подать в горячем виде с картофелем или овощным салатом. 
Приятного аппетита!