-Рубрики

 -Фотоальбом

Фотоальбом закрыт всем, кроме списка избранных и списка друзей. Зарегистрироваться!

 -Музыка

 -

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Вальк_ИриЯ


Крем для украшения десертов «Мокрое безе»

Среда, 23 Апреля 2014 г. 15:14 + в цитатник
Цитата сообщения Inessa_Rjabinina

Для украшения торта обязательно нужен крем. Только такой, который будет хорошо держать форму и при этом очень легким и нежным на вкус. Масляный? Слишком жирно. Заварной? Не держит форму. Значит, нужен крем «Мокрое безе»

200 г яичных белков+400 г сахара+2/3 ч. л. лимонной кислоты

Слегка взбейте белки с сахаром и лимонной кислотой. Поставьте кастрюлю с белками на водяную баню с кипящей водой и уменьшите огонь до минимума. Взбивайте крем миксером, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличьте ее до максимума. Взбивайте крем в течение 15-17 минут.Когда крем станет плотным и будет собираться вокруг венчиков миксера, снимите кастрюлю с водяной бани и взбивайте крем еще 3-5 минут. Крем «Мокрое безе» готов.Если хотите окрасить крем, тогда разведите 3-5 г сухого красителя в 1 ч. л. водки и введите в крем. Хорошо размешайте крем до однородного цвета.http://123ru.net
0a4e8e (700x700, 99Kb)

Рубрики:  Кондитерская
Метки: