Баклажаны по-гречески

Способ приготовления
 

Один кг баклажанов помыть и нарезать кружочками по 6мм толщиной. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы сошла горечь. За это время нарезать кубиками 6штук перца, две больших луковицы, 6 томатов и натереть на крупной тёрке 6 больших морковок. Сначала потомить лук несколько минут, затем добавить перец и морковь. Накрыть сковороду крышкой. Периодически мешать. И только, когда эти овощи будут готовы, добавить томаты. Немного потомить с помидорами и посолить по вкусу. Этими овощами накрыть два слоя баклажанов. Снизу жареные баклажаны, сверху слой овощей,. Затем снова баклажаны и верхний слой овощи. Перед тем, как жарить, баклажаны обвалять в муке.