Консервация помидоров по балканскому рецепту позволяет сохранить их в банках без использования пастеризации, вредных добавок и даже варки. Быстрый маринад из воды, сахара, соли и уксуса великолепно подчеркивает вкус свежих плодов, а специи делают заготовку особенно аппетитной. Этот метод надёжно сохраняет овощи более года, так что зимой на вашем столе всегда будут настоящие, сочные помидоры.

 

 

Ингредиенты:

 

• Помидоры — 2 кг

• Чеснок — 3 зубчика

• Чёрный перец горошком

• Семена горчицы

• Кориандр

• Вода — 1 л

• Сахар — 6 ст. л.

• Соль — 1 ст. л.

• Уксус (9%) — 50 мл (или 5% — 100 мл)

 

Приготовление:

 

1. Простерилизуйте банки в духовке при температуре 100°C в течение 30 минут, а крышки прокипятите в течение 10 минут.

 

2. Разрежьте помидоры пополам и плотно уложите их в банки. В каждую банку добавьте по зубчику чеснока, немного чёрного перца горошком, семена горчицы и кориандр.

 

3. Для приготовления маринада вскипятите воду с сахаром и солью, затем добавьте уксус и снова доведите до кипения.

4. Горячим маринадом залейте банки с помидорами, заполняя их до самого верха. Плотно закройте стерильными крышками.

5. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и дайте остыть. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.