Ингредиенты

• густой йогурт — 200 мл;


• средний огурец – 1 штука;


• чеснок – 1-2 зубчика;



• оливковое масло extra virgin – 2 столовые ложки;


• белый винный уксус – 1 чайная ложка;


• соль и чёрный молотый перец по вкусу;


• пучок укропа по желанию;


• оливки для украшения.
  
  

  Йогурты отечественного производства по густоте совсем не такие, как греческие. Греческий йогурт по консистенции похож на густую сметану или творог 0%. Поэтому я допускаю при отсутствии импортного густого йогурта смешать обычный йогурт с густой сметаной или творогом из баночки (например, «Домик в деревне 0,1%»).

  
  

  

  
  

  Огурцы следует натереть на крупной тёрке или очень мелко нарезать. Затем присыпать солью. Огуречная масса вскоре пустит сок. Тщательно отожмите тёртые огурцы и смешайте их с йогуртом.

  
  

  Туда же добавьте чеснок (мелкопорезанный или пропущенный через чеснокодавилку), оливковое масло и немного винного уксуса (можно заменить соком лимона).
  
  
  Укроп в соус дзадзыки греки добавляют не всегда. Но нам с укропом нравится больше. Поэтому мелкопорубленный укроп добавим тоже.

  
  

  Остаётся посолить, поперчить и перемешать.

  
  

  Украсить оливками. Стоит заметить, что в Греции преобладают зелёные и фиолетово-коричневатые (см. фото) оливки, замаринованные как положено. У нас же, напротив, сплошь и рядом продают оливки (маслины) чёрного цвета, которые лишены настоящего вкуса, поскольку консервируются по ускоренной и упрощённой технологии с использованием красителей и прочей химии.