Цитата сообщения татьяна_каленская салат на зиму с баклажанами и фасолью.



На ночь замочить 0,5 кг. фасоли. потом отварить до полуготовности. а тем временем.... режем 2 кг. баклажанов кубиками ,предварительно избавиться от горечи( Режу на кубики и пересыпаю солью, минут на 20-30. Потом немного смываю соль в друшлаке и всё. чтоб не заморачиваться замочите в холодной, солёной воде на 20-30 мин. а потом просто слейте через друшлаг)1,5 кг. помидоров пропускаем через мясорубку или мелко режем в комбайне, 0,5 кг. моркови трём на крупной тёрке, 0,5 сладкого перца режем на кусочки, примерно 200 гр. чеснока через чеснокодавилку, кто любит можно чуть больше.Добавляем 100 гр. 9% уксуса, 70 гр. соли,1,5 стакана сахара и 0,5 литра подсолнечного масла.
Всё перемешиваем с отварной фасолью и ставим на огонь.
с момента закипания варим минут 40-50.
Затем закручиваем ,кто как привык!!!!