Цитата сообщения татьяна_каленская *Этюд в багровых тонах*




В прошлом году опробовали. Понравилось неимоверно! Очень нежно и необычный привкус. Не остро, не кисло, - оч-чень приятственные помидорчики получились. А свекла, кстати, вперёд помидор "ушла"!
В этом году повторила. Могу с чистой совестью рекомендовать
В чистые сухие банки складываем специи: укроп зонтиками, перец горошек (черный и душистый), лаврушку.
Кладем немного порезанной соломкой, молодой сырой свеклы.
Помидоры до верха банки.
*Лично я терпеть не могу, когда помидор потом берёшь, шкурку прокусываешь, а из него сок брызжет, и хорошо (хорошо ли?) если на соседа, а если на твое новое платье?! Поэтому я консервирую помидоры разрезав их пополам. Естественно они должны быть крепкими. Это не обязательно, если вам нравятся целые помидоры - не разрезайте, накладывайте в банку целые.

В каждую литровую банку налить по 2 ст.ложки (с "горкой") 9% уксуса (у автора в рецепте эссенция).
Маринад: на 1 литр воды идёт 2 ст.ложки соли и 3 ст.ложки сахара. Вскипятить.
Залить банки доверху кипящим маринадом, накрыть стерилизованными (10 секунд в кипятке) крышками, стерилизовать банки 10 минут.
Закатать и перевернуть до полного остывания. В журнале "Школа гастронома" увидела такой рецепт!
1,2 кг помидоров
3-4 веточки зелени по вкусу
1\3 стручка острого перца
4 зубчика чеснока
2 небольшие свеклы
1 морковка
1 литр воды
1 ст.л соли
2 ст.л сахар
1ч.л. уксусной эссенции
Помидоры наколоть, залить крутым кипятком и оставить на 10 мин.В банки уложить на дно зелень, чеснок, острый перец, затем помидоры в перемешку с кружочками моркови и свеклы. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром , влить эссенцию, кипящим маринадом залить помидоры, закатать. Дать остыть и убрать на хранение в прохладное, темное место.