Китайцы вообще славятся своим интересным и простым пресным тестом, с которым на удивление легко работать и можно с помощью него складывать различные конфигурации. Предлагаю одну из вариаций сытных и ароматных лепешек.

Ингредиенты:

Для пресного теста:

200 г муки

120 мл теплой воды

Для начинки:

400 г мясного фарша

1 пучок зеленого лука

3-5 зубчиков чеснока

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка саке (водки)

1 столовая ложка кунжутного (растительного) масла

Соль, молотый черный перец, красный перец, имбирь
100-150 г сливочного масла для смазывания
Из муки и воды замесить пресное тесто.  Накрыть холодным мокрым полотенцем и оставить:

К мясному фаршу добавить перечисленные компоненты и хорошо вымесить:

Тесто разделить на 4 части:

Каждую часть раскатать в тонкий круг:

Три четверти круга покрыть тонким равномерным слоем фарша:

На свободном секторе сделать к центру надрез ножом и накрыть этой частью соседний сектор с фаршем:

Полученным куском накрыть следующий сектор с фаршем:

Продолжить складывать тесто по кругу до треугольника. Края очень плотно защипать:

Из полученного треугольника руками сформовать круглую лепешку:

Аккуратно, скалкой или руками расплющить равномерную круглую лепешку до размера сковороды:

Средне нагретую сковороду смазывать сливочным маслом и выкладывать лепешки. Жарить под крышкой 2 минуты с одной стороны:

Затем еще 2 минуты под крышкой с другой стороны:

Готовые лепешки выкладывать стопкой, промазывая сливочным маслом. Подавать сразу горячими, разрезав на 4 части: