Пасха 2009! Как это было в прошлом году!



 

Не большое дополнение к уже сказанному;)



 

Любимый мной торт Кадабра
Украшаем бока тортика;)

Береговушка!!! она же сардель береговая;)



 

Только жителям черноморского побережья понятна радость от появления на рынках этой рыбки. Свежая и буквально пахнущая весной и морем она еще какое-то время будет на наших столах. Открытий своим постом я делать не собираюсь)) Здесь будут больше эмоции, чем рецепты))

Салат "Мидии и много чего другого";)



 

Нам понадобятся: мидии, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, салатные листья, майонез, соль, перец, оливки

Творожная Паска / фоторецепт /



 

Нам понадобится: 800 грамм свежего творога, 1,5 стакана базарных сливок взбить, 200 грамм сахарной пудры, 4 желтка, 150 грамм сливочного масла, 1/4 чайной ложки соли, изюм, цукаты, плитка белого шоколада

Cу Цзиюй -карась без костей /из разряда очень не ленивой кулинарии))/



 

Примерно год назад, когда моего терпения хватило на приготовление Пекинской утки, один очень интересный человек мне сказал -"теперь осталось приготовить только "Карася без костей". Он тогда буквально заразил меня идеей рыбного хаша)) Однако, готовилась я к воплощению данного шедевра чуть меньше года. Карась получился с костями, но это оооочень вкусно)))

Готовым повторить "подвиг" понадобится: 1 кг мелких карасей, 2 средние луковицы, 75 грамм кунжутного масла, 60 грамм соевого соуса, 1 чайная ложка соли, 60 грамм вермута, 50 грамм коричневого сахара, 1/2 чайной ложки имбирного порошка, 60 грамм бальзамического уксуса, 1 чайная ложка китайского порошка "5 специй", 1 чайная ложка корицы, 5 звездочек бадьяна, 1/2 чайной ложки белого перца

Кулич: инструкция к выпеканию!



 

Нам понадобится: 2 кг муки, 1 литр молока, 200 грамм дрожжей, 800 грамм масла, 800 грамм сахара, 20 желтков, ваниль, цедра двух лимонов, 300 грамм изюма, 300 грамм цукатов. В данном случае берем 1/4 часть продуктов

Торт "Райское наслаждение" ("Баунти")



 

Мука (в тесто) — 150 г Яйцо (1 желток - в тесто, 5 желтков - в крем, 6 белков - в баунти) — 6 шт Сахар (230г - в баунти, 100г - в тесто, 50г - в крем) — 380 г Стружка кокосовая (+ для посыпки) — 200 г Масло сливочное (150г - в тесто, 200г - в крем) — 350 г Молоко (в крем, + 2ст.л. в глазурь) — 300 мл Разрыхлитель теста — 1 пакет. Коньяк — 1 ст. л. Какао-порошок — 2 ст. л. Шоколад молочный — 100 г Рецепт "Торт "Райское наслаждение" ("Баунти")" Готовим тесто: в миске смешиваем желток, сахар, масло и какао. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто. В форму для торта (я выстелила пекарской бумагой, вытащила её, перенесла на стол, потому что в форме тяжело разравнивать тесто) выкладываем 2/3 теста и приминаем пальцами. Бортики делать не надо. Остальное тесто приминаем в лепешку (чтоб лучше промерзло) и кладем в морозилку. Готовим начинку "баунти" - взбиваем белки с сахаром, как на безе, добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем баунти ложкой. Выкладываем "баунти" на тесто. Достаём из морозилки оставшееся тесто и натираем на крупной терке прямо на слой "баунти". Выпекаем 1 час при температуре 180 *. Затем открываем дверцу духовки, но торт не достаем, пусть там остывает. Как только станет теплым, можно смело вытаскивать. Переворачиваем его на тарелку и снимаем бумагу. Теперь делаем крем - желтки, сахар и молоко варим на водяной бане до густоты кефира. Затем охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем масло (оно должно быть тоже комнатной температуры) и понемногу, не прекращая взбивать, вливаем смесь из желтков, сахара и молока. В конце добавляем коньяк (не надо его исключать! вкуса коньяка не чувствуется, зато появляется своеобразная нотка) Теперь расскажу о том, что может произойти на данном этапе. Если масло и смесь разных температур или если смесь была влита большими порциями, крем рааслоится, на вид будет выглядеть "свернувшимся", неоднородным. На вкус это ника не повлияет, а вид будет не очень. Если это произошло, можно попробовать сначала чуть подогреть крем (в микроволновке или на водяной бане), затем хорошенько охладить и после этого взбить. Если и такая мера не помогла, можно всыпать один пакетик загустителя для сливок или 1/2 ч.л. картофельного крахмала. Крахмал "свяжет" крем, сделает его более однородным. Полученным кремом обмазываем весь торт. Ставим в холодильник для охлаждения. Когда крем застынет, заливаем торт глазурью. Для глазури растопить шоколад с молоком, перемешать и залить середину торта. С боков обсыпать кокосовой стружкой. Обязательно дать постоять ночь в холодильнике! Мы торопыжки, разрезали через три часа стояния....торт был сухой-пресухой! Зато на следующий день........мммммммм........объедение! Источник:povarenok.ru

Боремся со стрессом! Пьем горячий шоколад!



Горячий шоколад моя палочка-выручалочка после тяжелого рабочего дня! Жалко, конечно, что калорий в нем много - но зато какая вкуснотища - и настроение поднимает. А вы любите шоколад?? И часто ли себе позволяете такую радость?

Под кат прячу простой рецепт горячего шоколада... Эх, поскорее бы конец рабочего дня!

Ингредиенты:
- стакан молока;
- шоколад (лучше горький);
- столовая ложка сахара;
- столовая ложка крахмала.

СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА



 

этот рецепт прижился у нас прочно!

Очень нежное пирожное



 

Кукурузные палочки (пачка) — 90 г Молоко сгущенное (не вареная) Сахар — 1 ч. л. Мед (натуральный) — 1 ч. л. Масло сливочное — 200 г Рецепт "Очень нежное пирожное" Приготовить ингредиенты для рецепта. Приготовить кукурузные палочки. Размять деревяннoй скалкой или молоточком. Смешать с банкой сгущенного молока, чайной ложкой сахара и меда, добавить сливочного масла (размягченного). Все хорошо перемешать, слепить шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Убрать на 2-3 часа в холодильник. Десерт готов! Источник: povarenok.ru

Рис с грибами (почти плов)

Ингредиенты: 1 морковь; 1 луковица; 0,5 кг лисичек; 1,5 стакана риса; 3 стакана воды; куркума; базилик; перец черный горошек; соль. Мелко нарезаем лук. Мелко нарезаем морковь. На глубокой сковороде, где и будет готовится наше блюдо, обжариваем морковь и лук до золотистого цвета. Грибы могут быть любыми, не обязательно лисички и не обязательно предварительно отваренные и замороженные, как у меня. Очень хорошо подойдут даже засушенные грибы. Отваренные лисички промываем и добавляем к моркови и луку, протушиваем все вместе 5-10 минут. Рис промываем. Добавляем рис на сковороду. Заливаем водой так, чтобы вода покрывала рис с грибами на 1 см. Добавляем куркуму, базилик, перец и соль, перемешиваем. И тушим до готовности риса, приблизительно 20-30 минут. Наш постный рис готов. Прошу к столу! Источник:izum.darievna.ru kru4inka

Фруктовое желе



Фруктовое желе - попробуйте приготовить вкусное желе из малины и мандаринов.

 

Оладьи



 

Пробовала сегодня сделать пышные оладьи, делала по следующему рецепту:

• кефир  (нагреть,чтоб горячий был-это главное)
• соль, 4 ст.л. сахара(без верха)
• 1 яйцо
• 3 стакана муки 
• 1 ч.л. соды без верха
   

но они не поднялись совсем, а после того как сняла из со сковородки, они совсем опустились и стали тонкие как блинчики. На дрожжах делала - тоже не особо пышные получились, хотя может мало стояли. Может у кого-то есть свои секреты пышных оладушек?
 

Пирог с лососем на обед.















Рецепт из журнала «Приготовь!» 2-2010

Упаковка слоеного бездрожжевого теста- 500 гр.
Филе лосося- 500 гр.
Лук порей – 100 гр.
Оливковое масло, пучок укропа
150 мл сухого мартини
1 яйцо / белок и желток /
Мука для подсыпки,
Соль, перец.

Нарезать лосося на ломтики, обжарить в масле, затем добавить мелко порезанные лук –порей и укроп. Добавить мартини, посолить, поперчить и тушить до полного испарения алкоголя.
Тесто раскатать толщиной около 3 мм и с помощью лекала вырезать из него 2 диска в форме морской раковины.
Выложить одну заготовку теста на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Края теста смазать белком.. На тесто сверху положить лосось. Накрыть второй заготовкой из теста. Края плотно защипать и надрезать ножницами. Верх наколоть вилкой. Пирог смазать взбитым желтком. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать до зарумянивания верха приблизительно 20 -25 минут.

Сербский хлеб Погачице



Большое спасибо stefaniya и Fotoparacci ( Гале ) за вкусный рецепт хлеба.





Сегодня утром я прочитала в дневнике у Гали / Fotoparacci http://www.liveinternet.ru/users/1018034/blog#post121273833- / очень интересный рецепт сербской булки, которая называется ПОГАЧИЦЕ. Рецепт Галя нашла на сайте « Поваренок» http://www.povarenok.ru/recipes/show/34323/
Автор рецепта - stefaniya

Очень захотелось испечь этот необычный хлеб и я его испекла. Пропорции уменьшила в два раза.

Тесто:
Теплое молоко 250 мл., соль — 1/2 ч. л.
Сахар— 1 столовая ложка без верха
Дрожжи сухие 2 чайные ложки
Мука пшеничная —3 стакана / приблизительно 480 грамм/
Маргарин (растопленный) для смазывания лепешечек из теста—100 гр

Тесто замешивала в хлебопечке, ингредиенты закладываем согласно инструкции. Режим «Тесто»

Тесто разделываем. Делим его на 24 части, из каждого кусочка делаем шарик, из шарика скалкой раскатываем круглую лепешечку. Каждую лепешечку кисточкой смазываем с обеих сторон растопленным теплым маргарином и выкладываем их на дно круглой сковородки, смазанной маслом. Укладываем кружки друг на друга, отступая от края нижнего 2 см. Таким образом укладываем все 24 лепешечки, последней закрываем оба края, верх смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом . Полученному пирогу –булке даем постоять около 20 минут в тепле и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 18 -20 минут, до зарумянивания верха . Уменьшаем температуру до 150 градусов и держим хлеб в духовке еще 3 -5 минут.

Получается очень вкусный хлеб, состоящий из отдельных кусочков-лепешечек. В оригинальном рецепте рекомендовалось смазать верх яйцом, взбитым с солью. Я не решилась, побоялась пересолить, смазала просто яйцом без соли.

.

Рулет «Пасхальный цветок»



 

Такой рулет тоже будет прекрасным украшением вашего пасхального стола. Так что если традиционный кулич вам слегка наскучил, вы вполне сможете его заменить вот таким вот рулетом. Все то же дрожжевое тесто, все те же изюм и цукаты, как и в куличе, но какой вид! А апельсиновая глазурь только добавит определенную «изюминку» вашему «пасхальному цветку». Ингредиенты: для дрожжевого теста: 1 стакан молока; 2 яйца; 50 мл растительного масла; 50 гр сливочного масла; ? стакана сахара; Щепотка соли; 4-5 стакана муки; 40 гр дрожжей. для начинки: 50-70 гр изюма; 30 гр цукатов; ? стакана сахара; 1 ч. ложка ванильного сахара; сливочное масло для смазывания; 1 ч. ложка корицы. для апельсиновой глазури: 2 столовые ложки сахарной пудры; 1-2 ч. ложки апельсинового сока. Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто. Изюм вымыть и обсушить. Цукаты порезать (если они слишком крупные). Сливочное масло растопить и охладить. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки). Равномерно распределить на тесте изюм, цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по-желанию, можно посыпать корицей). Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри. Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо. Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать. При помощи ножниц сделать с внешней стороны радиальные надрезы по всей окружности кольца, и поставить в теплое место для расстойки на 20 минут. Затем кольцо, стараясь не смять его, аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом. Выпекать в нагретой до 190-200°C духовке 20-25 минут. Если верх рулета будет сильно румяниться, прикрыть сверху фольгой или увлажненной бумагой и продолжать готовить. Готовый рулет вынуть из духовки, сразу завернуть в чистое полотенце и оставить на 10-15 минут «отдохнуть», чтобы корочка выпечки размягчилась. Пока рулет «отдыхает» под полотенцем, приготовить апельсиновую глазурь: В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы. Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести глазурь на еще теплый рулет. Сразу посыпать поверх глазури изюмом, орехами или цукатами, как показано на фото в заголовке, и дать глазури застыть. Подавать на стол с пасхальным яйцом. Источник:izum.darievna.ru

Сметанно-клубничное желе



 

Ингредиенты:

Для сметанного слоя:

700 г сметаны (у меня 18%)
100 мл молока
100-130 г сахара (по вкусу)
1 ст.л. желатина
1 ст.л. ванильного сахара

Для клубничного слоя:

300 г клубники (у меня замороженная)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. желатина (неполная)
100 мл холодной кипяченой воды

На фото еще есть шоколадка - тертым шоколадом можно посыпать желе при подаче

Желатин для сметанного желе заливаем молоком, для клубничного - водой. Оставляем набухать.

Теперь займемся клубничным желе. Клубнику размораживаеми прокручиваем в блендере с 3 ст.л. сахара.

Набухший желатин на медленном огне доводим до растворения, не даем закипеть. Остужаем до комнатной температуры и аккуратно, небольшими порциями вводим в ягодное пюре.

Оставляем в холодильнике. Тем временем доводим до растворения желатин, который был залит молоком.

Отставляем в сторону и начинаем взбивать сметану с обычным и ванильным сахаром. Не прекращая взбивать, вводим охлажденный до комнатной температуры желатин.

От клубничного желе отделяем 8 столовых ложек и отставляем в сторону.

Выкладываем желе в креманки:  сначала половину сметанного желе, атем сверху, очень аккуратно, клубничное. Затем снова, тоже аккуратно, сметанное. Слои немного смешаются, но это не страшно. На последний слой сметанного желе кладем по 2 ст.л. отставленного клубничного  и делаем палочкой произвольные разводы.

Даем желе застыть в холодильнике - около 2-3 часов, но может уйти и больше.

Приятного аппетита!

Источник:http://www.vkusnyblog.ru/smak/7698

Пирожное «Картошка»



 

Замечательный вкус, знакомый с детства. Пирожное «Картошка» готовится очень просто и не отнимет у вас много времени.

Увеличить 

Торт "ЛОХМАЧ".




Ингредиенты

Тесто:
5 яиц
1 стак. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик пекарского порошка (Backpulver)
1 стак. муки
Крем: 300-400 гр. сметаны + 1 стак. сахара - взбить.
Способ приготовления

Белки взбить отдельно от желтков, остальные ингредиенты смешать, добавить взбитые белки, добавить муки. Тесто будет жидким, как на оладьи.
1/2 теста - без какао
1/2 теста - с какао.
Выпекать два коржа при темпер. 180 град. Будет сильно подниматься, но потом слегка осядет. Как осел корж, так готов. С каждого коржа, с нижней его части аккуратно ножиком или маленькой ложкой снять тонкий слой выпечки (снимается легко.) Снятую, тонким слоем часть, разделить руками на мелкие кусочки и этим делом оформить торт,предварительно приготовленный из двух коржей смазанных кремом и соединённых вместе. Кусочки укладывать на крем гладкой стороной вниз, лохматеньким бисквитом к верху. Лохматенький такой получится.

Шоколадно-меренго- муссовый тор



 

Пряники



 

                                               Пряники "Улыбка"
                

Любимый сметанник



 

Сдобный сладкий хлеб с сухофруктами



 

Овсяное печенье



 

Отличное дополнение к чашке кофе

Увеличить 

МАМОЧКИНЫ БЛИНЫ



 

Дорогие мои друзья,хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом приготовления блинов.На моём кулинарном форуме многим девочкам они пришлись по вкусу и стали любимым блюдом.

Попробуйте,может и вам они понравятся.....

Киевский торт



 

“Киевский торт” – национальный символ Украины.

Торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе с прослойками крема. Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой. В первоначальной рецептуре торта были использованы индийские орехи кешью. Сегодня, тем не менее, применяется лесной орех «фундук».Выпекать этот торт при домашнем способе изготовления только в хорошо разогретой духовке. Торт печется при температуре 140-160 градусов, а потом еще выдержывается для укрепления структуры не менее 12-24 часов.

Помидоры-однодневки Мечта рекомендую попробовать от АЛИСЫ.



 

Картофельные галушки



 

 



 

                              воздушный заварной крем-получается всегда

Молоко-1л,сахар-1ст,3 яйца,мука пшеничн-2/3 стакана(граненого),ванильный сахар-2 пакетика, масло сливочн-250гр,соль.Соль обязательно добавлять в тесто и сладкое.

Шишки



 

Фаршированный перец



 

 

Декоративные грибочки