Ингредиенты:

150 г любого сыра по вкусу
2 стакана муки пшеничной
1 стакан кефира
по 1/2 ч.л. сахара, соли и соды

Вceгo 15 минyт: заливнoй мясной пирoг. Ha запaх cбегaетcя вcя сeмья. Этoт сытный пиpог пpoсто обoжaют мyжчины! Не остaнется ни куcочка!

Тем, кто работает на компьютере. за день приходится делать тысячи движений мышкой.

Так почему бы не освоить комбинации клавиш на клавиатуре, которые не только пригодятся в работе, но и значительно упростят процесс?

Птица — очень вкусный и полезный продукт. Лучшие рецепты блюд из птицы от шеф-поваров ресторанов.

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом,  кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.
Рецепт

На ваш суд хочу представить свой домашний рецепт торта «Монастырская изба». Этому рецепту больше 30 лет. Я готовила его на День рождения своей дочери. Теперь дочь готовит на день рождения своего сына. Никто из гостей не уходит раньше в ожидании десерта. Торт «Монастырская изба» — это наслаждение!

Читать далее

Современный человек должен ориентироваться во многих нестандартных жизненных ситуациях. Добыча огня и охота на зверя отошли на второй план, и в поисковике мы часто ищем более насущные темы, типа «как приготовить майонез» или «что нужно для замены обыкновенной розетки».

Читать далее

Очень вкусное куриное мясо в картофельной панировке, да еще и с сырной прослойкой, я предпочитаю готовить в качестве замены отбивных. По способу приготовления - это не сложное блюдо. Его рецептом хочу поделиться с вами прямо сейчас.

Говоря о том, что вкуснее сала чем по этому рецепту, не пробовала - Я не преувеличиваю! Это на самом деле так. 

 

Чтобы мясо получилось сочным, мягким и нежным – нужно знать несколько простых секретов. Исключением не стали и отбивные, которые чаще всего получаются жёсткими и «резиновыми». Придерживаясь этих правил и рецептов, вы запросто приготовите вкуснейшие отбивнушки из любого сорта мяса.

Мягкие и сочные

Мясные отбивные. \ Фото: meinbezirk.at.

• Чтобы отбивные получились сочными и нежными, прежде всего мясо стоит нарезать поперечными плоскими кусками толщиной не более одного сантиметра;
• Отбивать кусочки стоит порционно. Каждый по-отдельности. Нарезанные куски мяса лучше всего выложить на досточку для разделки мяса, предварительно застелив её пищевой плёнкой. Поверх неё распределить отбивные на расстоянии один-два сантиметра между ними. Сверху постелить плёнку и отбить молоточком для отбивания мяса (можно также использовать скалку). Затем ломтики перевернуть и отбить с другой стороны;
• Толщина мяса после обивания должна быть не более, чем полсантиметра;
• Обжаривать мясо стоит порционно, по два-три ломтика за раз на одной сковородке на небольшом количестве масла, соблюдая время приготовления, чтобы не пережарить и не сделать их сухими.
 

Из курицы

Куриные отбивные. \ Фото: pic.sogou.com.

Нежные, сочные и очень вкусные куриные отбивные отлично подойдут в качестве самостоятельного блюда на перекус в виде бутербродов, а также прекрасно дополнят любой гарнир.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 0,5 кг.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 1 неполный стакан;
• Сметана средней жирности – 4-5 ч.л.;
• Смесь прованских трав – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки...

Отбивные из курятины. \ Фото: bazaaronline.mesincashier2u.com.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• Просушить;
• При необходимости срезать всё лишнее;
• Мякоть нарезать кусками поперёк волокон толщиной не более сантиметра;
• Выложить на доску и отбить с двух сторон;
• Смешать соль со смесью перцев и прованских трав;
• Получившимися специями натереть кусочки мяса со всех сторон;
• Дать настояться десять-пятнадцать минут;
• В миске смешать яйца со сметаной, мукой и специями;
• Взбить до однородной массы (кляр должен быть в меру густым и тягучим);
• В получившейся смеси обмокнуть ломтики мяса;
• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла по две-три минуты с каждой стороны или до образования румяной золотистой корочки;
• Подавать с гарниром или без, с любимыми соусами, салатом или зеленью.

Из свинины

Свиные отбивные. \ Фото: twitter.com.

Свиные отбивные – классика, знакомая многим. Но и привычное блюдо можно приготовить так, что пальчики оближешь. Главное правильно подобрать специи и панировку. Так будет намного интереснее и вкуснее.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка (мякоть) – 0,5 кг.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 1 неполный стакан;
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
• Хмели-сунели – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Паприка хлопья – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки...

Сочные отбивные из свинины. \ Фото: recipebox.com.cy.

Способ приготовления:

• Мясо хорошенько вымыть под холодной проточной водой;
• Просушить бумажными полотенцами;
• При необходимости зачистить;
• Мякоть нарезать равномерными кусками для отбивных (поперёк волокон) толщиной не более сантиметра;
• Хорошенько отбить с двух сторон;
• Натереть кусочки специями, смешав паприку, соль, перец, хмели-сунели и кориандр;
• В миске смешать яйца с мукой, солью и смесью молотых перцев;
• В получившемся кляре обвалять мясные кусочки;
• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла примерно по десять-пятнадцать секунд с каждой стороны на достаточно большом огне;
• Затем уменьшить огонь и готовить ещё по три-четыре минуты с каждой стороны или до образования румяной корочки;
• Подавать с гарниром, соусом, овощами.

Из говядины

Говяжьи отбивные. \ Фото: thekitchn.com.

Говяжьи отбивные как правило мало кому приходятся по вкусу из-за их жёсткости. Но мы-то знаем главный секрет, как сделать их тающими во рту, сорвать бурные овации и похвалу.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка (мякоть) – 0,5 кг.;
• Яйца – 1 шт.;
• Мука – 2,5 ст.л.;
• Лук белый репчатый среднего размера – 1 шт.;
• Мёд жидкий – 1,5 ч.л.;
• Соус соевый – 0,5 стакана;
• Перец чили хлопья – 0,5 ч.л.;
• Уксус рисовый (можно заменить яблочным или обычным, или вином) – 2 ч.л.;
• Кетчуп – 2 ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки...

Отбивные из говядины. \ Фото: google.com.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости срезать всё лишнее;
• Высушить бумажными полотенцами;
• Мякоть нарезать кусками для отбивных толщиной не более сантиметра (строго поперёк волокон);
• Хорошенько отбить с двух сторон;
• Лук натереть на самой мелкой тёрке;
• В миске смешать мёд, кетчуп, соевый соус, уксус, немного хлопьев чили, соль и луковую кашицу;
• Хорошенько перемешать;
• В получившейся смеси замариновать мясо;
• Отправить в холодильник на два-два с половиной часа (миску плотно закрыть);
• В миске смешать яйца с мукой, солью и перцем;
• Перемешать до однородной консистенции;
• В получившейся смеси обвалять замаринованные кусочки мяса;
• Обжарить на большом огне по тридцать секунд с каждой стороны на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Затем уменьшить огонь;
• И жарить по три-четыре минуты с каждой стороны (или до образования лёгкого золотистого цвета);
• Подавать с рисом, спагетти, рассыпчатым картофелем, овощами, соусами или салатом.

Из индюка

Отбивные из индейки. \ Фото: babskeveci.sk.

Индюшиные отбивные отличаются своей мягкостью и сочностью. А если их приготовить с сыром и томатами, да ко всему прочему запечь в духовке, то получится в сто раз вкуснее.

Ингредиенты:

• Мякоть индюшиная (филе) – 0,5 кг.;
• Сыр твёрдых сортов – 200 г.;
• Томаты крупные и плотные – 2-3 шт.;
• Чеснок – 5-6 зубков;
• Майонез – 4-6 ч.л.;
• Масло подсолнечное – 4 ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу...

Индюшиные отбивные. \ Фото: br.pinterest.com.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости срезать всё лишнее;
• Просушить на бумажных полотенцах;
• Нарезать кусками для отбивных (толщиной не более сантиметра и строго поперёк волокон);
• Отбить хорошенько с двух сторон;
• Натереть смесью перцев и солью со всех сторон;
• Форму для запекания смазать подсолнечным маслом;
• Выложить куски мяса одним слоем;
• Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом;
• Слегка сдобрить солью;
• Перемешать до однородной массы;
• Получившейся смесью смазать хорошенько отбивные;
• Томаты вымыть;
• Просушить;
• Нарезать кольцами или полукольцами (толщиной по три-четыре миллиметра);
• Выложить ломтики поверх отбивных;
• Щедро посыпать натёртым на крупной тёрке сыром;
• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут;
• Проверить на готовность шпажкой;
• Выключить духовку и оставить отбивные ещё на пару минут;
• Подавать с картофелем, овощами или со свежей зеленью.

С начинкой

Отбивные с начинкой. \ Фото: google.com.

Один из самых вкусных рецептов – отбивные с начинкой. Нежные, сочные и такие аппетитные. Обязательно захочется добавки, так что готовьте с запасом.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 0,5 кг.;
• Яйца – 3 шт.;
• Шампиньоны среднего размера – 6-8 шт.;
• Мука – 0,5 стакана;
• Горчица сладкая – 1 ч.л.;
• Горчица острая – 1 ч.л.;
• Майонез или сметана – 2 ч.л.;
• Сухари для панировки – 1 неполный стакан;
• Масло оливковое – 2 ч.л.;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Петрушка свежая – 5-6 стеблей;
• Масло подсолнечное...

Вкуснейшие отбивные. \ Фото: pinterest.com.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости срезать всё лишнее;
• Мякоть просушить и нарезать кусками для отбивных (толщиной не более сантиметра и поперёк волокон);
• Хорошенько отбить с двух сторон;
• Затем натереть смесью соли и перцев со всех сторон и дать настояться пятнадцать-двадцать минут;
• Пару яиц отварить вкрутую;
• Остудить, очистить и нарезать небольшой соломкой (или мелким кубиком);
• Грибы вымыть;
• Просушить;
• Нарезать мелким кубиком или соломкой;
• Обжарить две-три минуты на минимальном количестве масла;
• Остудить и смешать с яйцами;
• В миске смешать мелко нарезанную петрушку со сметаной (майонезом), горчицей, оливковым маслом, солью и смесью перцев;
• Перемешать и соединить с яично-грибной смесью;
• Аккуратно вымесить до однородной массы;
• Получившуюся начинку равномерно распределить на половине отбивных;
• Затем сверху накрыть несмазанными начинкой отбивными;
• В миске взбить яйца с щепоткой соли;
• Получившиеся отбивные обвалять со всех сторон в муке, после в яичной смеси и затем хорошенько обвалять со всех сторон в сухарях для панировки;
• Обжарить отбивные по три-четыре минуты с каждой стороны (или до образования золотистой корочки) на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Подавать со свежими овощами или салатом...

Novate

Предлагаю приготовить котлеты по-донбасски, которые никак не связаны с вариантом «по-киевски». Здесь используется сливочное масло в качестве начинки, которое делает блюдо намного сочнее. Конечно, есть тонкости в процессе, помогающие сохранить аккуратную форму изделий. С ними нам и придется разобраться...

Классические котлеты по-донбасски

Фото: lifestylemedia.biz

Набор продуктов:

• смешанный фарш – 750 г.;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 2 головки;
• сливочное масло – 150 г.;
• мука – 3 ст. л.;
• панировочная смесь – 100 г.;
• специи и соль...

Для информации! Историки разделились во мнениях о создании рецепта. Первые утверждают его создали к приезду Хрущева Н.С. еще в 50-е годы. Вторые, что в качестве конкурента котлеты по-киевски в начале 60-х. Но большинство склоняются, что изначально его внедрил начальник производства ресторана «Донбасс».

Пошаговое приготовление:

1. Сливочное масло заранее поделить на порционные кусочки. Их будет 7. Разложить на блюдце и заморозить.
2. Фарш разморозить естественным путем, выложив заранее на стол.
3. Лук очистить, немного порезать и измельчить погружным блендером в чашке.
4. Добавить вместе с яйцом, перцем и солью в мясной продукт.
5. Вымешать фарш тщательно до однородного состояния, добиться которого поможет его отбивание о миску в конце.
6. Разделить на 7 частей. Из каждой сделать лепешку, на середину выкладывать кусочек сливочного масла, обваленного в муке, и формировать котлету.
7. Обвалять каждое изделие сначала в муке, потом во взбитых яйцах и в конце в сухарях, не оставляя прорешин.
8. Обжарить на среднем огне со всех сторон и подержать не менее 10 минут под крышкой, сбавив пламя до минимума.

Подавать с любым гарниром, которые больше предпочитают в семье, в горячем виде.

Со сливочным маслом и зеленью в духовке

Фото: pinterest.se

Состав:

• фарш из куриной грудки (домашний) – 1 кг.;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 200 г.;
• укроп с петрушкой – по 20 г.;
• чеснок – 2 зубка;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 100 г;
• панировочные сухари – 100 г...

Совет! Если фарш получился жидким, стоит добавить в него немного манки и оставить в холодном месте на 20 минут.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить начинку, смешав размягченное сливочное масло с рубленой зеленью, измельченным чесноком и цедрой лимона. Скатать колбаску смоченными руками, завернуть в пищевую пленку и заморозить.
2. В это время, куриный фарш сдобрить специями и солью, отбить о дно чаши, добившись однородности.
3. Разделить на 10 порционных кусочков. Из них лепить лепешки, вкладывая кусочек ароматного сливочного масла. Формировать полуфабрикаты.
4. Обвалять все в муке. Разогреть сковороду.
5. Окунать каждое изделие полностью во взбитые яйца, обсыпать панировочными сухарями и жарить на сильном огне со всех сторон.
6. Выложить на противень и довести до готовности в духовке при 180 градусах. Достаточно подержать 15 минут, но время зависит от мощности. Необходимо следить.

К этому времени должен быть готов гарнир, с которым и подать замечательное мясное блюдо. Надеюсь, вам понравился рецепт котлет с маслом внутри по технологии известного ресторана...

Attuale

Мясные рулетики с начинкой приготовить не так уж сложно. В тонко отбитые кусочки мяса заворачиваем подготовленную яично-луковую начинку, обжариваем до золотистости на сковороде, а затем запекаем рулетики в сливочном соусе в духовке. Получается красивая праздничная и невероятно вкусная закуска или даже основное блюдо.