Предлагаю приготовить котлеты по-донбасски, которые никак не связаны с вариантом «по-киевски». Здесь используется сливочное масло в качестве начинки, которое делает блюдо намного сочнее. Конечно, есть тонкости в процессе, помогающие сохранить аккуратную форму изделий. С ними нам и придется разобраться...
Классические котлеты по-донбасски
Фото: lifestylemedia.biz
Набор продуктов:
смешанный фарш – 750 г.;
яйца – 3 шт.;
лук – 2 головки;
сливочное масло – 150 г.;
мука – 3 ст. л.;
панировочная смесь – 100 г.;
специи и соль...
Для информации! Историки разделились во мнениях о создании рецепта. Первые утверждают его создали к приезду Хрущева Н.С. еще в 50-е годы. Вторые, что в качестве конкурента котлеты по-киевски в начале 60-х. Но большинство склоняются, что изначально его внедрил начальник производства ресторана «Донбасс».
Пошаговое приготовление:
Сливочное масло заранее поделить на порционные кусочки. Их будет 7. Разложить на блюдце и заморозить.
Фарш разморозить естественным путем, выложив заранее на стол.
Лук очистить, немного порезать и измельчить погружным блендером в чашке.
Добавить вместе с яйцом, перцем и солью в мясной продукт.
Вымешать фарш тщательно до однородного состояния, добиться которого поможет его отбивание о миску в конце.
Разделить на 7 частей. Из каждой сделать лепешку, на середину выкладывать кусочек сливочного масла, обваленного в муке, и формировать котлету.
Обвалять каждое изделие сначала в муке, потом во взбитых яйцах и в конце в сухарях, не оставляя прорешин.
Обжарить на среднем огне со всех сторон и подержать не менее 10 минут под крышкой, сбавив пламя до минимума.
Подавать с любым гарниром, которые больше предпочитают в семье, в горячем виде.
Со сливочным маслом и зеленью в духовке
Фото: pinterest.se
Состав:
фарш из куриной грудки (домашний) – 1 кг.;
цедра лимона – 1 ст. л.;
сливочное масло – 200 г.;
укроп с петрушкой – по 20 г.;
чеснок – 2 зубка;
яйца – 3 шт.;
мука – 100 г;
панировочные сухари – 100 г...
Совет! Если фарш получился жидким, стоит добавить в него немного манки и оставить в холодном месте на 20 минут.
Пошаговая инструкция:
Подготовить начинку, смешав размягченное сливочное масло с рубленой зеленью, измельченным чесноком и цедрой лимона. Скатать колбаску смоченными руками, завернуть в пищевую пленку и заморозить.
В это время, куриный фарш сдобрить специями и солью, отбить о дно чаши, добившись однородности.
Разделить на 10 порционных кусочков. Из них лепить лепешки, вкладывая кусочек ароматного сливочного масла. Формировать полуфабрикаты.
Обвалять все в муке. Разогреть сковороду.
Окунать каждое изделие полностью во взбитые яйца, обсыпать панировочными сухарями и жарить на сильном огне со всех сторон.
Выложить на противень и довести до готовности в духовке при 180 градусах. Достаточно подержать 15 минут, но время зависит от мощности. Необходимо следить.
К этому времени должен быть готов гарнир, с которым и подать замечательное мясное блюдо. Надеюсь, вам понравился рецепт котлет с маслом внутри по технологии известного ресторана...
