Иногда при использовании не очень качественной муки со слабой клейковиной (особенно приготовленной из слегка проросшего зерна, о чем мы, как покупатели, не знаем) хорошо, казалось бы, вымешанное и достаточно крутое дрожжевое или пресное тесто расплывается и пироги, приготовленные из него, не держат форму.

В этом случае допустимо добавить в муку при просеивании немного хорошего, качественного крахмала или отварного картофеля. Консистенция такого теста должна быть максимально крутой. Изделия из него разделывать, тщательно обминая в муке оставшиеся куски теста, чтобы оно продолжало оставаться достаточно крутым.

Лучше всего использовать такую муку для приготовления небольших закрытых пирогов.

Чтобы избежать использования не очень качественной муки, ознакомьтесь с некоторыми простыми способами определения ее качества, доступными каждой хозяйке.

1. Взять в ладонь небольшое количество муки и достаточно сильно сжать.
Если мука сухая и качественная, следов пальцев почти не останется. Если же при сжатии образовался комочек муки, значит она сильно влажная и возможно наличие слежавшихся комочков в большом ее количестве (например в мешке, куда ее пакуют сразу же после размола). Разжав ладонь, надо понюхать муку – у такой муки может быть запах затхлости и кислоты. Чтобы сильнее почувствовать запах, надо муку слегка согреть дыханием или растереть с небольшим количеством теплой воды.

2. Щепотку проверенной на запах и слегка согретой дыханием муки надо положить в рот и определить ее вкус.
Качественная мука должна иметь свойственный муке приятный, нежный, сладковатый вкус. У несвежей муки вкус горьковатый и имеется неприятный привкус плесени. Если разжеванная мука во рту становиться несколько тягучей, значит она имеет неплохую клейковину.

3. Замесить из небольшого количества муки и воды шарик теста и посмотреть его цвет.
Если шарик получился серовато-грязного цвета, значит мука не свежая.

4.Приготовленный шарик теста слегка отмыть под струей холодной воды.
Оставшаяся масса должна быть липкой (попробовать между пальцами) и тягучей. Если получившийся в результате отмывки шарик можно растянуть над линейкой примерно на 20–25 см, значит клейковина муки достаточно хорошая и приготовленное из нее тесто не расплывется.

И еще один совет хозяйкам: приобретая муку, старайтесь по возможности не покупать ее сразу много – можно купить 1–2 кг, сделать из нее пробную выпечку и затем уже определиться с дальнейшей покупкой.

Экстравагантные и элегантные, дерзкие и милые.… С перьями, с лентами, с бантами, с живыми цветами, соломенные, теперь уже и свадебные! – всё это шляпы.
Они актуальны в любые времена, как в жизни, так и в сценических образах.
В давние времена головной убор являлся символом чего-то магического, знатного, например - брачный венец, корона, шапка Мономаха.
Головной убор считался признаком хорошего тона и культурной воспитанности.
Стыдным считалось явиться в светское общество без головного убора - без шляпы или шляпки.
Говорили: «Если леди не при шляпке, значит она – не леди», – это было в XIX веке.
Считается, что головной убор – это самый первый элемент одежды, который надел первобытный человек. Так как необходимо было защищать голову от солнца и дождя. И в более поздний период шляпа оставалась средством защиты от погодных условий. Со временем менялись вид, форма шляп. Одни использовались как униформа, другие символизировали статус человека и его положение в обществе. И только не так давно они стали элементом стиля. Потому как в первую очередь мы смотрим в лицо человеку, шляпа неизбежно привлекает к себе внимание. Не зря существует поговорка: «Если хотите быть замеченным, наденьте шляпу».
style="width: 160px; height: 160px; float: left; text-align: center; padding: 0px; margin: 0px">

Серия сообщений "РЕТРО":
Часть 1 - КАРТИНКИ
Часть 2 - СТАРИННЫЕ ПЛАТЬЯ
...
Часть 6 - РЕТРО-ОТКРЫТКИ
Часть 7 - Шляпный бум - мода 1911г.
Часть 8 - ВИНТАЖНЫЕ ШЛЯПКИ
Часть 9 - Винтажные открытки
Часть 10 - Papers for scrap
...
Часть 22 - Винтажные изображения
Часть 23 - Английский котедж в стиле ROMANTIС
Часть 24 - ВИНТАЖНЫЕ ШТУЧКИ