Цитата сообщения elena_110 Домашние пирожки с мясом Девочки,хочу предложить вам наш семейный рецепт приготовления пирожков. ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ * 0,5 л. молока * 1 пакетик сухих дрожжей(11 гр.) * 4 яйца * 1 стакан песка * стакан растительного масла (или 250 гр. растопленного маргарина) * 1 ч.л.соли * приблизительно 1,2 кг. муки * 1 кг говядины * 2 луковицы Подогреть 0,5 стакана молока,добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи,размешать и оставить на 15 минут,чтобы дрожжи "заработали"(это можно определить по шапочке,которая появится на поверхности). Подогреть оставшееся молоко,влить в него готовые жидкие дрожжи,перемешать. Добавить яйца,снова перемешать. Добавить оставшийся сахар,соль,растительное масло (маргарин). Всё хорошенько вымесить. По-тихонечку добавлять муку,чтобы получилось мягкое тесто,которое легко отлипает от рук. Поставить тесто подниматься на 1-1,5 часа в тёплое место(я ставлю в тёплую духовку). Не забудьте помазать растительным маслом ёмкость,в котором будет находиться тесто и накрыть пищевой плёнкой эту ёмкость. Через положенное время,когда тесто поднимется,обмять его кулачком и снова оставить для поднятия(где-то минут на сорок). После второго поднятия можно делать пирожки. Начинка простая. Отварить до готовности мясо,в конце варки посолить. Обжарить лук. Пропустить через мясорубку мясо и лук.Всё,начинка готова. Тесто выложить на припорошенный мукой стол,отрезая по небольшому кусочку. На ладони распределить тесто,положить начинку(я не жалела начинки,люблю,когда её много),края защипнуть,сделать ровный пирожок и выложить его на противень,смазанный растительным маслом. Пирожки перед выпечкой НЕ НУЖНО смазывать яйцом,они и так получатся румяными. Выпекать 10-15 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые пирожки смазать молоком,от этого они станут глянцевыми. Можно приготовить такие пирожки с любой начинкой.Мне понравилось и с яблоками,и с капустой и с печенью. Не пугайтесь,что в рецепте такое количество сахара.Так и должно быть. Тесто-супер! Пирожки просто таят во рту! Очень рекомендую!