Цитата сообщения Тигридия Салат палитра,на стол поллитра Рецепт и фото с Ресурса Удава от Детородного Итак, глянем какие «фломастеры» в нашей «коробке»: Пекинская капуста, 2 маленьких кочана(можно заменить на любой листовой салат или смесь оных). Авокадо спелое, но не переспелое. Помидор жёлтый, неожиданно оказавшийся совсем не стеклянным, а прям таки октябрьского вкуса. Вот, что ГМО животворящее делает! Заменяются любым сортом помидор, хорошо пойдут черри, разрезанные на половинки. Лук порей (подойдёт ялтинский лук или любой другой не слишком резкий вид лука). Стеблевой сельдерей (необязательно). Сёмга слабосолёная, собственного засола. Как солил будэ дали. Масло из косточек винограда (заменяется на оливковое). Бальзамический уксус из города героя Модена. Лимон, орегано, сольперец. Имею пару слов за сёмгу: Посол тривиальный, но беспроигрышный. Беру 800-1000 гр. охлажденной сёмги. Промываю холодной водой, высушиваю бумажными полотенцами. Надрезаю по спине до хребта. Смешиваю 3 ст.л. соли с 2-мя ст.л. сахара. Натираю рыбу изнутри, снаружи и в разрезе на спине, заворачиваю в пищевую плёнку, кладу в миску и на трое суток в холодильник, изредка переворачивая. Достаю, ни в коем случае не мою, а только смахиваю остатки соли-сахара салфеткой. Филирую, нарезаю нетолстыми ломтиками, кладу в банку с крышкой и в холодильник. Выглядит как-то так. Нарезаем, не жалея, грамм 100-150 сёмги кусочками, примерно 1х3 см. Аккуратно смешиваем все ингредиенты. Делаем заправку: смешиваем 3 ст.л. масла с 1,5 ст.л. бальзамика, добавляем ч.л. орегано, соль и перец по вкусу. Заправляем салат. Добавляем сверху ещё пару капель уксуса.