МОЙ ПАНЧО |
|
Классический узбекский (ферганский) плов. |
Давно хотел поделиться с вами чем-нибудь вкусным, что я в минуты хорошего настроения и при наличие времени делаю на кухне. Но все как-то не доходили руки до фотоаппарата или времени не было. Но сегодня так вот получилось, что я запечатлел наконец процесс приготовления одного блюда, коим рецептом и поделюсь с теми, кому это интересно. Многие друзья, периодически бывающие у меня в гостях, знают, как это вкусно)
На самом деле рецептов плова достаточно много, но я все же попробую рассказать как я это делаю со всеми мельчайшими подробностями, о которых часто забывают упомянуть и при попытке приготовить блюдо хозяйки часто удивляются, почему ж не получилось)
|
ПЛОМБИР |
нам понадобится:
3 желтка
1 пакетик ванилина
1/2 стакана сахара (можно больше)
100 мл молока/жирных сливок/нежирных сливок/топленого молока/топленых сливок/воды - на Ваше усмотрение (по старому рецепту вода, но я делаю сама топленые сливки)
400 г сливок жирностью не менее 32%
|
Рецепт хачапури от Kandra |
Спасибо за рецепт, дорогая
|
Растворить 1,5 ч. ложки сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и щепотку соли, размешать. Замесить некрутое тесто так, чтобы его можно было раскатать. Разделить на две части в соотношении 2:1, в таком же соотношении разделить пачку мягкого маргарина (ни в коем случае не растапливать маргарин!). Раскатать больший кусок в прямоугольник, размазать по нему больший кусок маргарина, свернуть в трубочку, а трубочку завернуть спиралью. Полученную спираль положить в пластиковый пакет и оставить в холодильнике на 1-2 часа. То же самое проделать с меньшей частью теста и меньшим куском маргарина.
Начинка: 400-500 г сулугуни или другого белого сыра (осетинский, адыгейский и т.д.) натереть на терке, можно немного подсолить.
Раскатать больший кусок теста по размеру противня (не месить!!! Раскатать аккуратно), положить сверху сыр, закрыть сверху раскатанным меньшим куском теста, защипать по краям и смазать взбитым яйцом. Печь минут 20 в разогретой до 200-220 градусов духовке.
|
Кулебяка |
|
Всем сладкоежкам подарок: БЛЮДА С КОФЕ |
| |||||||||||||||||||
|
Новогодние рецепты |
 Рецепты Новогодних закусок Рецепты Новогодних салатов Рецепты Новогодних десертов и напитков Рецепты Новогодней выпечки Новогодние рецепты рыбных блюд Новогодние рецепты несладкой выпечки Новогодние рецепты тортов и пирожных |
|
КОТЛЕТЫ |
|
Блинчики Сюзетт |
Этот яркий десерт ресторанной кухни, похоже, никогда не выйдет из моды. Выигрышная комбинация тонких деликатесных блинчиков и опьяняющего цитрусового соуса любому гурмэ придется по вкусу. К тому же, подача блинчиков «Сюзетт» похожа на настоящее театральное шоу.
|
СТАЛИК ХАНКИШИЕВ...ПРО ЧАЙ...Часть 1... |
РЕЦЕПТ, ФОТО И ВСЕ ЗАПИСИ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА...
Чай (Часть I)
Чай люблю! Ох, как я люблю чай!
Мне же повезло – я родился не на кофейной окраине Евразии, а у самого сердца материка - там, где любят чай, ценят, умеют пить и безошибочно знают, когда пора сказать:
- Пойдём ко мне, чай сделаю!
Ведь с чая всё начинается и чаем всё заканчивается. Скажи: «Салам алейкум!» и вот он – чай. Чай нальют, подадут с поклоном, выждут, пока первые глотки утолят жажду и распрямят душу, и только потом «Как вы, как самочувствие, семья, дела, какие новости?». Скажи: «Мне пора!» и снова чай – на дорогу, с пожеланием счастливого пути, удачи и крепкого здоровья.
Утром проснулся – что первое? Чай заварить! Завтрак он потом, он сам образуется вокруг чайника. Подошло время ужина – снова не обойтись без чая, с ним время пролетит быстрее, беседа будет откровеннее и слетит, как не было, дневная усталость.
Что же такое – чай? Напиток? Лекарство? Способ общения?
Ответом будет троекратное «Да!».
Универсальный напиток – до еды, во время еды и после неё.
Лекарство на все случаи жизни; в крайних, запущенных случаях – удачное дополнение к лекарству.
Чай - идеальный посредник для общения. Уж поверьте мне, в этом отношении чай гораздо лучше водки! За чаем не скажешь непотребного, он не может пробудить недоброе, и, даже наоборот, настраивает душу на самые лучшие её проявления.
|
вкусные салатики к празднику |
|
Рецепт: Сырный пирог (закуска) . |
Этот рецепт сырного пирога – очень хорошее дополнение к первым блюдам, а также к походам на природу. Готовится пирог очень просто и быстро, имеет нежный вкус, зелень и сыр придают ему изысканный вкус и аромат. Получается что-то вроде ленивой пиццы.
|
Рисово-яблочный пудинг |
Слов нет, какая вкуснятина!
Даже в детстве я такую вкусняшку не едал. 
Как обычно, нам нужны самые простые продукты – стакан круглого, самого простецкого риса, два стаканчика молочка, два яйца, 5 грамм ванильного сахара, три-четыре ложки обычного сахара, 100 грамм масла, жменька изюма, одно яблочко и чуть панировочных сухарей. Я думаю, что набор продуктов более чем скромный и доступный.
Перед тем, как заняться приготовлением риса, мы промываем и заливаем кипятком изюм, чтобы он набрался влаги, разбух и радовал нас полненькими виноградинками в пудинге. Включаем духовку на 160 градусов. Готовка начинается как обычно, с промывки риса и выбирания из него чужеродных зернинок (если они, конечно, есть). Как с риса начнет течь более или менее прозрачная вода – доливаем его водой (пальца на два над рисом) и варим минуток так 10. За 10 минуток рис, конечно, не сварится, но нам, честно говоря, этого и не надо. Мы выливаем или высыпаем то, что получилось, в дуршлаг и даем воде стечь. Как водичка стекла – возвращаем рис обратно в кастрюльку и заливаем горячим молочком. Доводим до кипения и, помешивая, варим еще минут 15. Надо попробовать. Когда рис сварился, то можно бросать размягченное и порезанное кусками масло. Пока варится рис, мы занимаемся яйцами. Отделяем желтки от белка, белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, а желтки с четырьмя столовыми ложками сахара и ванильным сахаром растираем до светло-желтого цвета. Чистим яблоко, очищаем от косточек, режем соломкой 5 на 5 мм. в сечении. Вместе с изюмом бросаем в слегка остывший рис яблоки. Перемешиваем. Теперь готовим форму. Смазываем ее сливочным маслом, особое внимание уделяя углам и посыпаем панировочными сухариками. Это мы делаем, чтобы потом было меньше проблем, как пудинг достать из формы.
Засыпаем в форму рис с яблочками, изюмом, яйцами. Слегка трамбуем – и в духовочку.
20 минут, и мы имеем прекрасную коричневатую корочку и спеченный пудинг. Есть можно сразу горячим, тогда он похож на кашу, или когда остынет, достав из формы, нарезав и нагрев... Ух... Вкусняшка! Очень вкусно запивая молоком... Надеюсь, вам будет так же вкусно, как и мне.
|
ЗРАЗЫ с ГРИБАМИ и СЫРОМ |
|
Торт "Монастырская изба" |
Состав:
- 300 гр. маргарин
- 300 гр. сметана
- 3 стакана муки
- 1 пачка ванильного порошка
- 1 пачка порошка для печенья
Для крема:
- 400 гр. сметаны или густых сливок
- 1 стакан сахара
- 1 ч. ложка желатина или желе
Для начинки:
- Вишня без косточек
Чтобы увеличить нажмите на фотографию. В миске смешиваем сметану с сахаром и добавляем туда порошок для печенья. Все тщательно перемешиваем При постоянном помешивании добавляем муку. Смесь тщательно перемешиваем. Вымешиваем тесто руками до готовности. Разделяем тесто на 15 равных по размеру шариков и ставим в холодильник на 0,5 часа. Каждый щарик раскатываем в длину (учитывая, что все пласты должны соответствовать друг другу). На середину пласта выкладываем рядочком вишни без косточек. Заворачиваем пласт трубочкой. Cборка:
На разнос выкладываем 5 "бревнышек" и обильно смазываем приготовленным заранее кремом. Сверху укладываем 4 "бревнышка", перемазываем кремом, затем 3, 2 и 1. Все обильно смазываем кремом. Остатком крема обливаем сверху образовавшуюся горку и посыпаем орехами или украшаем по своему усмотрению.Так выглядит готовое "бревнышко". Готовые "бревнышки выпекаем в духовке при температуре200°С в течении 30 минут.
|
Рыба под маринадом |
|
Салат "Олюшка" с ветчиной и болгарским перцем |
|
Салат "Олюшка" с ветчиной и болгарским перцем
|
| Этот салатик я попробовала в гостях у родных. Немного изменила его под свой вкус, и вот такой получился рецепт. Состав: ветчина- 250 гр. яйца отварные- 2 штуки сыр -100 гр. лук репчатый фиолетовый- 1 штука перец сладкий болгарский 3-х цветов - каждого по половинки (если перчик маленький- использовать целые перчинки) маринад: уксус винный- 1,5 столовые ложки сахарный песок-1/4 чайной ложки соус: кетчуп- 2 столовые ложки майонез- 3 столовые ложки сметана- 3 столовые ложки соль - по вкусу Приготовление: Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в маринаде (уксус +сахарный песок). Ветчину и перцы нарезать соломкой. Сыр и яйца натереть на крупной терке. Выкладываем в миску ветчину
Маринованный лук.
Перцы.
Cыр.
И яйца.
Заправить соусом и перемешать.
|
|
Курица по- французски |
|
Курица по- французски
|
| Состав: куриные грудки- 5 штук рис- 2 стакана по 200 мл сыр- 150 гр. грибы шампиньоны- 100 гр. лук – порей- 1 стебель сливки 10%- 150 мл растительное масло для жарки соль перец черный молотый орегано Приготовление: Отварить рис в подсоленной воде. Готовый рис промыть под проточной водой и дать воде стечь. Филе куриных грудок также отварить в подсоленной воде. Отварные грудки остудить и нарезать небольшими кусочками. Лук-порей нарезать колечками, грибы ломтиками. Обжарить лук и грибы на растительном масле. Берем огнеупорную форму. Кладем в нее половину риса, утрамбовать. Затем, кладем кусочки курочки, поперчить и посыпать орегано.
Слой грибов с луком.
Оставшийся рис, утрамбовать.
Последний слой - натертый сыр.
Залить блюдо сливками и отправить в заранее разогретую духовку при 200*С на 15 минут.
|
|
Рецепт тонких блинов |
Нам понадобятся:
4 яйца;
1 столовая ложка сахарного песка;
1 чайная ложка соли;
700-800 мл молока;
2 столовые ложки растительного масла;
8-9 столовых ложек муки с большой горкой.
|
СМЕТАННИК |
|
