ёфте по-измирски -

Воскресенье, 14 Октября 2018 г. 14:21 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кёфте по-измирски - oчень вкусные турецкие котлеты, запеченные с овощами

Яркое и очень вкусное блюдо из котлет продолговатой формы овощами, в духовке. Овощи, в принципе, громко сказано. Это - картошка, помидор и перчик. Вроде ингредиенты все обычные, привычные нам, но в таком новом исполнении все вкусы заиграют по-новому. Моим очень понравилось блюдо, и теперь оно в числе тех, которые я буду неоднократно повторять. Родом эти котлеты, как понятно из названия, из Измира.

5454182731_a9c2f9d516_b (640x474, 224Kb)

Когда я впервые познакомилась с этим рецептом, я подумала, что ничего особенного в нем нет.

На первый взгляд обычные котлеты с картошкой - классическое сочетание.

И да, и нет. И для того чтобы понять в чем все же разница, советую попробовать приготовить эти кёфте/котлеты именно так, как это делают в Турции, и вы сразу поймете, что измирские кёфте не зря стали брендом этого города.

* 500 г фарша из баранины

* 5-6 средних картофелин

* 4 средних помидора

* 2 средних луковицы

* 3 кусочка черствого белого хлеба

* 1 стручок горького перца

* 1 ст л томатной пасты/сальсы

* 2 ст л растительного масла

* ½ ст молока

* 1 пучок петрушки

* 1/2 пучка мяты

* ½ ч л кумина

* ½ ч л сушеного тимьяна ( в Турции – кекик)

* ¼ ч л свежемолотого черного перца

* соль

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

Разогреть духовку до 180 С.

Лук и картофель очистить от кожуры. Лук нарезать мелкими кубиками, картофель нарезать крупными брусочками (примерно 2 см толщиной), помидоры нарезать дольками.

В мясной фарш положить половину нарезанного лука, соль, перец, мелко нарезанные листья петрушки и мяты, кумин и тимьян. С черствого хлеба срезать корку и замочить его в молоке, затем отжать и добавить в фарш, хорошенько вымесить руками.Руки смазать маслом и сформировать котлеты овальной формы.

Форму для запекания или противень смазать растительным маслом и выложить в него сформированные котлеты. Поставить противень в духовку на 15-20 мин.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло и на среднем огне обжарить в нем вторую половину нарезанного лука, до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту, и через 2 минуты, картофель и стручок перца (если вы любитель острого, то разрежьте перец на 2-3 части, предварительно удалив семена). Все перемешать, залить водой, так, чтобы она покрывала картофель, закрыть крышкой, и тушить на небольшом огне примерно 10-15 минут (до полуготовности картофеля).

В большую форму для запекания выложить картофель, сверху разложить запеченные котлеты и дольки помидора. Поставить форму в духовку. Уменьшить нагрев до 160С и готовить примерно 15-20 минут, до полной готовности картофеля и котлет. При подаче посыпать мелкорубленной петрушкой.

unnamed (700x378, 233Kb)

* Фарш из баранины (для этих котлет) можно заменить говяжьим, или взять для него телятину.

* Некоторые добавляют в фарш яйцо, но в нет необходимости, если вы хорошо вымесите фарш, то котлеты не будут разваливаться, ни при при формировании, ни при готовке.

* Котлеты можно не запекать, а обжарить на сковороде и затем тушить вместе с картофелем на сковороде, под закрытой крышкой. Но в этом случае, к сожалению, блюдо немного теряет во вкусе.

Кёфте по-измирски

Серия сообщений "Блюда из мясопродуктов":
Часть 1 - кусочки курицы в хрустящем кляре
Часть 2 - Рецепт Пирога Эдельвейс
...
Часть 18 - Салат "Гранатовый браслет
Часть 19 - Киш с курицей и помидорами
Часть 20 - ёфте по-измирски -
Часть 21 - Салат, который хочется готовить снова и снов
Часть 22 - КУРИНЫЕ КЕКСЫ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ
Часть 23 - Мясо будет таять во рту: секретный способ жарки свинины

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3513106/post442177767/">С‘С„С‚Рµ РїРѕ-РёР·РјРёСЂСЃРєРё -</a><br/>РљС‘С„С‚Рµ РїРѕ-РёР·РјРёСЂСЃРєРё - oС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ С‚СѓСЂРµС†РєРёРµ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹, Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅС‹Рµ СЃ РѕРІРѕС‰Р°РјРё

РЇСЂРєРѕРµ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РёР· РєРѕС‚Р»РµС‚ РїСЂРѕРґРѕР»РіРѕРІР°С‚РѕР№ С„РѕСЂРјС‹&nbsp; РѕРІРѕС‰Р°РјРё, РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. РћРІРѕС‰Рё, РІ РїСЂРёРЅС†РёРїРµ, РіСЂРѕРјРєРѕ СЃРєР°Р·Р°РЅРѕ. РС‚Рѕ - РєР°СЂС‚РѕС€РєР°, РїРѕРјРёРґРѕСЂ Рё РїРµСЂС‡РёРє.&nbsp;Р’СЂРѕРґРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РІСЃРµ РѕР±С‹С‡РЅС‹Рµ, РїСЂРёРІС‹С‡РЅС‹Рµ РЅР°Рј, РЅРѕ РІ С‚Р°РєРѕРј РЅРѕРІРѕРј РёСЃРїРѕР»РЅРµРЅРёРё РІСЃРµ РІРєСѓСЃС‹ Р·Р°РёРіСЂР°СЋС‚ РїРѕ-РЅРѕРІРѕРјСѓ. РњРѕРёРј РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕРЅСЂР°РІРёР»РѕСЃСЊ Р±Р»СЋРґРѕ, Рё С‚РµРїРµСЂСЊ РѕРЅРѕ РІ С‡РёСЃР»Рµ С‚РµС…, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЏ Р±СѓРґСѓ РЅРµРѕРґРЅРѕРєСЂР°С‚РЅРѕ РїРѕРІС‚РѕСЂСЏС‚СЊ. Р РѕРґРѕРј СЌС‚Рё РєРѕС‚Р»РµС‚С‹, РєР°Рє РїРѕРЅСЏС‚РЅРѕ РёР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ, РёР· РР·РјРёСЂР°.

РљРѕРіРґР° СЏ РІРїРµСЂРІС‹Рµ РїРѕР·РЅР°РєРѕРјРёР»Р°СЃСЊ СЃ СЌС‚РёРј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј, СЏ РїРѕРґСѓРјР°Р»Р°, С‡С‚Рѕ РЅРёС‡РµРіРѕ РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕРіРѕ РІ РЅРµРј РЅРµС‚.

РќР° Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3513106/post442177767/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Метки

-Новости

-Ссылки

-Фотоальбом

-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ёфте по-измирски -

Кёфте по-измирски